Nedávna správa s názvom Jedzte tuky, vylúčte sacharidy a vyhýbajte sa vyjedaniu, aby ste zvrátili obezitu a cukrovku typu 2, ktorú vydalo Národné obezitologické fórum vo Veľkej Británii, vyvolala polemiku a pozornosť médií na celom svete.
Opäť nastala diskusia, či predsa len nevziať na milosť nasýtené tuky – teda maslo, masť, mäso a údeniny. Na správu zareagovala True Health Initiative, skupina približne 300 popredných odborníkov na výživu a zdravie z 30 krajín sveta.
„Doterajšie názory na nasýtené tuky nepovažujeme za prekonané. Nie sme ani presvedčení, že nové výskumy a informácie vyvracajú pôvodné odporúčania a ospravedlňujú nasýtené tuky,“ píše sa v správe True Health Initiative, ktorou reaguje na názor Národného obezitologického centra.
Podľa názoru týchto odborníkov je obhajoba nasýtených tukov mylná. „Omyl vyplýva z toho, že sa spájajú izolované živiny a ich zdroje – teda potraviny,“ uvádza sa v správe True Health Initiative.
Desať jedál ideálnych pre dojčiace matky Čítajte Nasýtené tuky sú škodlivé
True Health Initiative zdôrazňuje význam potravín nad živinami, pričom určitým modelom stravovania prikladá ešte väčší význam než jednotlivým potravinám.
Dôvodom je, že neexistuje jediná štúdia, ktorá by poskytla definitívnu odpoveď na zložitú otázku, ktorý model stravovania je najlepší – či napríklad stredomorský, vegetariánsky, alebo paleo.
„Vieme, že naše najspoľahlivejšie poznatky o potravinách a výžive získavame vtedy, ak sa výsledky mechanických štúdií s bunkovými kultúrami a živočíšnymi modelmi kryjú so štúdiami biomarkerov u človeka, keď sa tieto následne kryjú s výsledkami meraní a intervenčných štúdií na ľuďoch, a napokon sa všetko vzájomne prekrýva a potvrdzuje s výsledkami observačných epidemiologických štúdií na veľkých skupinách rôznych populácii,“cituje Ambulancia klinickej výživy doktora Davida Katza z Výskumného centra prevencie v Griffinovej nemocnici na Yale University.
