SME
Štvrtok, 20. jún, 2019 | Meniny má Valéria

Mozog podľahne panike a začne hasiť. Čo sa deje po zjedení štipľavého jedla?

Ako telo bojuje s pocitom pálenia.

Neopakovateľnú štipľavú chuť čili papričiek má na svedomí látka kapsaicín. Jej syntetická podoba našla uplatnenie v algeziológii - liečbe bolesti.Neopakovateľnú štipľavú chuť čili papričiek má na svedomí látka kapsaicín. Jej syntetická podoba našla uplatnenie v algeziológii - liečbe bolesti.(Zdroj: Ilustračné foto: Flickr.com)

BRATISLAVA. Stačí kúsok silnej papričky, alebo pálivej omáčky a v tele sa spustí hotový orchester. Začína sa v ústach, šteklenie takmer okamžite vystrieda intenzívny pocit pálenia.

Ak je rastlina skutočne pikantná, z úst sa účinok prenesie aj na oči a nos. Človeka zalejú slzy, hlieny zaplavia nos a hrdlo.

Prečítajte si tiež: Štikútka. Prečo vznikla a ako zastaviť čkanie?

Rastliny si vytvárajú štipľavé látky preto, aby ich nespásali zvieratá. Evolúcia zariadila, aby čo najviac dráždili pokožku a sliznice cicavcov.

Stratégia rastlín účinkovala až do chvíle, kým sa nedostala do kontaktu s človekom. S výnimkou zvláštneho čínskeho primáta, ktorý pripomína vevericu, je jediným cicavcom, ktorý štipľavú potravu vyhľadáva.

Náklonnosť k štipľavému jedlu, má človek podľa fínskych vedcov dokonca zapísanú v génoch.

Čo presne sa odohráva v ľudskom tele po tom, čo zje pikantnú rastlinu?

Článok pokračuje pod video reklamou

Kde sa berú pocity pálenia

Za pocity pálenia je v paprikách zodpovedný alkaloid kapsaicín. Pikantnú chuť chrenu, wasabi alebo horčice zas spôsobuje olej alyl izotiokyanát.

Obe látky sa viažu na receptory, ktoré obvykle slúžia na vnímanie bolesti.

Keď kapsaicín zasiahne receptory jazyka označované ako TRPV1, spustí chemickú reakciu a nervovými zakončeniami vyšlú signál do mozgu.

Kapsaicín sa zároveň viaže na receptory na jazyku, ktoré rozpoznávajú teplo. Práve preto vnímame štipľavé jedlá ako "pálivé".

Štipľavosť teda nemožno považovať za chuť v pravom slova zmysle, ide skôr o kombináciu vnemov, ktoré si vysvetľujeme ako bolesť a horúčavu.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5VQH na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5VQH na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Prečo sa vekom menia chute? Kozí syr nám zachutí až pred tridsiatkou
  2. Prečo je elektromobil ekologický na Slovensku a v Poľsku nie?
  3. 5 tipov ako si vybrať tú správnu klimatizáciu
  4. V prvom roku fixný výnos až 8,5 % ročne.
  5. Krása verzus hrozba. Ako si užiť slnko bez rizika?
  6. Známy výrobca oslavuje 50 rokov. Ponúka výrazné zľavy
  7. Keď ide o kožu
  8. Potešte vášho otca kvalitným čítaním
  9. Stavebné pozemky s dobrou dostupnosťou do centra konečne na trhu
  10. Vyberáte dovolenku podľa dĺžky letu?
  1. Spôsoby financovania občianskych združení
  2. Prečo je elektromobil ekologický na Slovensku a v Poľsku nie?
  3. OMV poskytuje perfektnú starostlivosť o vaše auto
  4. Tenisový turnaj o pohár dekana SvF STU 2019
  5. Hlas Schwarzeneggera v autokameře Mio MiVue J85 WiFi vás ochrání
  6. 5 tipov ako si vybrať tú správnu klimatizáciu
  7. V prvom roku fixný výnos až 8,5 % ročne.
  8. Krása verzus hrozba. Ako si užiť slnko bez rizika?
  9. Založenie spoločnosti s.r.o. je výhodnejšie v ČR ako v SR
  10. Pod Vinicou - Perspektívne bývanie v Novom Meste
  1. Známy výrobca oslavuje 50 rokov. Ponúka výrazné zľavy 16 251
  2. Vyberáte dovolenku podľa dĺžky letu? 13 456
  3. Prečo je elektromobil ekologický na Slovensku a v Poľsku nie? 11 935
  4. Ak miestnosť vonia novotou, buďte opatrní 11 848
  5. Potešte vášho otca kvalitným čítaním 10 297
  6. Pivo, káva a horká čokoláda. Na niektoré chute musíme vyzrieť 9 392
  7. Stavebné pozemky s dobrou dostupnosťou do centra konečne na trhu 6 716
  8. Výlet do minulosti: Černobyľ a tajomné mesto Pripiať 4 225
  9. Ako správne pripraviť džem či marmeládu? 3 882
  10. ​​​​​​​Bratislavský kraj reformuje stredné školstvo 1 935

Téma: Stravovanie


Článok je zaradený aj do ďalších tém Prečo?, Mozog, Zdravá strava

Hlavné správy zo Sme.sk

Redakcia SME.
Poslanci počas tajnej voľby kandidátov Ústavného súdu.
Komentár Petra Schutza

Korupčná novela Smeru

Kondrót a Smer pri protischránkovom zákone len ukazujú, čie záujmy majú u nich prioritu.

Peter Schutz
Víťaz 6. etapy na Okolo Švajčiarska Antwan Tolhoeck.

Neprehliadnite tiež

Ilustračná fotografia.

Kto veľa kráča, žije zdravšie. Platí to naozaj?

Je chôdza dokonalý cvičebný plán, ktorý plošne zlepší telesnú kondíciu?

Ak chcete zvýšiť intenzitu prechádzok, dajte si do rúk činky, palice, alebo si na chrbát dajte plný batoh.
Vašu atraktivitu dokážete zvýšiť vhodnou starostlivosťou o pleť.
Ilustračná snímka.