Vedci z Harvardovej univerzity, ktorí nedávno zverejnili novú, alebo lepšie povedané korigovanú potravinovú pyramídu, si vzali za vzor tradičnú grécku kuchyňu, ktorá sa pre srdce ukázala vhodnejšia ako tradičná nízkotučná strava Japoncov.
Už teda neplatí, že ľudia by mali výrazne obmedziť tuky a oleje a štedro konzumovať mliečne výrobky. Podľa zrevidovanej pyramídy dospelým stačí jeden pohár mlieka denne a vôbec sa netreba báť zdravých tukov, ako je olivový, sójový, kukuričný, repkový a slnečnicový olej. Jedálny lístok by mal obsahovať zdravé sacharidy, celozrnné potraviny, ovsené vločky a hnedú ryžu. K tomu hojná konzumácia ovocia a zeleniny.
Jeden z autorov novej pyramídy, profesor výživy Walter Willet, na základe rozsiahleho výskumu tvrdí: „Ak budú na vašom tanieri zastúpené zdravé tuky a zdravé sacharidy, nemusíte sa ani príliš starať o to, koľko kalórií potravina obsahuje.“
O zemiakoch naopak hovorí: „Veľká spotreba zemiakov zvyšuje riziko infarktu a cukrovky. Konzumovanie varených zemiakov zvyšuje hladinu krvného cukru viac ako zjedenie rovnakého množstva cukru.“
Čo ponúka pyramída zdravia?
Základňu pyramídy, ktorá by mala byť najčastejšie na našom tanieri, tvoria rastlinné oleje, ako olivový, sójový, slnečnicový, celozrnné potraviny,
cestoviny, cereálie. Z nich si môžeme dopriať denne 5 – 9 porcií. Jedna porcia znamená asi 120 g cestovín, resp. krajček chleba, pečivo.
Druhé poschodie pyramídy zastupujú ovocie a zelenina. Môžeme si dovoliť zjesť ich takmer neobmedzené množstvo.
Tretie poschodie je zlatá stredná cesta. Tvoria ho orechy, strukoviny, ktorých si môžeme dožičiť denne 1 až 3 porcie
Na štvrtom poschodí sú ryby, hydina a vajcia, sú to potraviny, ktoré by sme mali jesť striedmo: 0 až 2 porcie denne.
Piate poschodie tvoria mliečne výrobky, s ktorými to tiež netreba preháňať, najmä v dospelom veku. Denne stačia 1 či 2 poháre mlieka
Vrchol pyramídy tvoria potraviny, ktorým by sme sa mali vyhýbať. Sú to živočíšne tuky, cukry, červené mäso, lúpaná ryža, biely chlieb, zemiaky, cestoviny z bielej múky, sladkosti, soľ a pochutiny.
1 porcia znamená znamená 1 pohár mlieka, jogurt či 50 g syra, 120 g ryže, cestovín, zemiakov, mäsa, ryby či hydiny
