Šupka z ovocia, zeleniny a iných potravín je často nielen chutná, ale aj bohatá na zdravé látky. Nechať šupku na pôvodnom mieste nám preto nielen ušetrí čas, ale zároveň zlepší zásobenie nášho organizmu vitamínmi, minerálmi a sekundárnymi rastlinnými látkami.
Jablká
Výskumy jednoznačne dokázali, že obsah vitamínov, najmä vitamínu C, ako aj minerálnych látok v šupke jabĺk a hrušiek je oveľa vyšší ako v dužine. Olúpané jablko obsahuje už o 40 percent antioxidantov menej ako neolúpané. Preto je jednoznačné, že pred nádorovými a srdcovo-cievnymi chorobami najúčinnejšie chránia jablká so šupkou.
Naša rada:
Jablká dôkladne umývajte a jedzte aj so šupkou. Pri voskovaných jabĺčkach je vhodné okrem umytia ešte šupu vydrhnúť papierom.
Zemiaky
Tie môžete pokojne "zobliecť". Nové štúdie ukázali, že zemiakové šupky obsahujú menej vitamínu C a bielkovín ako dužina, zato pod šupou je najviac dusičnanov. Šúpanie však v prípade zemiakov neznamená podstatné zníženie obsahu živín a vitamínov.
Naša rada:
Jesť zemiaky so šupkou sa odporúča iba lenivým a všetkým ostatným, ktorí zemiaky v šupke považujú za pochúťku. Gurmáni radi vychutnávajú kompletné, najmä skoré zemiaky.
Mrkva
Sekundárne rastlinné látky sa nachádzajú najmä v šupke. Mrkva obsahuje až 80 percent užitočných látok v tenkej vonkajšej vrstve.
Naša rada:
Obstarajte si tvrdú kefku, ktorou vydrhnete mrkvu pod tečúcou vodou. Pri nákupe nevyberajte najväčšie exempláre s drevenou dužinou.
Uhorky
Vitamíny a minerály sa nachádzajú tesne pod šupkou. Šalátové uhorky tvorí až z 97 percent voda, okrem toho obsahujú draslík, vitamíny skupiny B a iné cenné látky, ktoré čistia moč, regulujú hladinu cukru v krvi a zbavujú organizmus nadbytočného množstva vody.
Naša rada:
Pozor, uhorky sa výdatne postrekujú proti plesni. Uhorky zo skleníkov je vhodné čo najtenšie ošúpať. Uhorky z vlastnej záhrady a poľa môžeme po umytí pokojne zjesť aj so šupkou.
Paradajky
Paradajky sa cítia najlepšie vo vlastnej koži. Najviac sekundárnych rastlinných látok sa nachádza práve v šupke. Kilogram paradajkovej šupky obsahuje 40 až 50 mg flavonoidov, zatiaľ čo v dužine sa jeho hodnota pohybuje pod 0,1 mg/kg.
Naša rada:
Paradajky konzumujte zásadne so šupkou - dokonca aj na pizzi.
Pomaranče a citróny
Nezobliekajte ich celkom. Šupky tohto južného ovocia sú nasýtené éterickými olejmi a sú vhodné najmä ako korenie alebo prísada do pečenia. Mali by ste si však byť istý, že ide o chemicky neošetrené exempláre, v opačnom prípade ich pre istotu olúpte. Chemicky ošetrená šupka však v celkom malých množstvách neuškodí.
Naša rada:
Ak ovocie lúpete, určite ho nezbavujte bielej vrstvy, ktorá je tesne pod šupkou. Práve tu sa nachádza najväčší podiel cenných flavonoidov, ktoré brzdia procesy starnutia a znižujú riziko vzniku nádorových chorôb.
Autor: uj, www.byliny.sk
