SME
Sobota, 31. október, 2020 | Meniny má AurelaKrížovkyKrížovky

Aká je pravda o éčkach v zozname?

Keď matka našej čitateľky chcela dať nedávno svojej dcére vitamínový preparát na posilnenie imunity proti nachladnutiu, tá ho vyhodila, lebo si na obale prečítala, že obsahuje éčka. Ako argument mala zoznam nebezpečných a rakovinotvorných prísad do ...

Údeniny obsahujú najmä E250 (dusitan sodný), E251 (dusičnan sodný), E252 (dusičnan draselný), ktoré vytvárajú peknú ružovú ružovú farbu a ničia baktérie, ktoré by v nich mohli vytvoriť smrteľne nebezpečný klobásový jed. Výživári ich neodporúčajú zaraďovať do jedálneho lístka veľmi často, alebo radšej vôbec.

Keď matka našej čitateľky chcela dať nedávno svojej dcére vitamínový preparát na posilnenie imunity proti nachladnutiu, tá ho vyhodila, lebo si na obale prečítala, že obsahuje éčka. Ako argument mala zoznam nebezpečných a rakovinotvorných prísad do jedál, ktorý dala študentom profesorka biológie na súkromnom gymnáziu. Tento pravidelne raz za čas koluje medzi ľudmi, na internete, ale aj v médiách. Dnes je takmer nemožné kúpiť si v obchode potravinu či lahôdku, ktorá by nebola nejakým spôsobom prifarbená, aromatizovaná, konzervovaná, spevnená, nakyprená, odľahčená či prisladená.

Pripravili sme pre vás v spolupráci s odborníkmi seriál o aditívach v našich potravinách, v ktorom budeme odpovedať aj na vaše otázky. V prvých dieloch sa chceme zamerať na zoznam, ktorý vypracovali lekári Kliniky detskej onkológie Univerzity v Düsseldorfe. Ktoré "éčka" sú podľa zoznamu najnebezpečnejšie a aká je skutočnosť podľa doterajších výskumov?

E220, E221, E223, E224

Aditíva, ktoré údajne poškodzujú črevá.

Zatiaľ neexistuje žiaden dôkaz pre toto tvrdenie.

Ide o siričitany, ktoré slúžia ako konzervačné látky, predlžujú trvanlivosť potravín pekárenským výrobkom, syrom, vínu, margarínom, potláčajú hnednutie a bránia rastu plesní.

Nachádzajú sa v sušenom ovocí, müssli tyčinkách aj v priemyselne čistených zemiakoch, ktoré pripravujú veľkokuchyne.

V roku 1986 sa preradili zo skupiny bezpečných medzi limitované látky a v roku 2003 medzi látky vyvolávajúce nepriaznivé reakcie, avšak len u citlivých ľudí.

E102 - TARTRAZÍN, potravinárska žlť

Podľa zoznamu spôsobuje rakovinu

Používa sa v pekárenských, mliečnych výrobkoch, ako sú termixy, dezerty, nápoje v prášku, ako je Tang, v cukrovinkách, zmrzlinách, ovocných nátierkach, niektorých jogurtoch, pudingoch a polotovaroch na domácu prípravu zákuskov.

Rôzni odborníci zo štátnych aj nezávislých spoločností toto aditívum skúmali, ale zatiaľ sa podozrenia nepotvrdili. Niektoré štúdie uvádzajú, že tartrazín môže vyvolať alergické reakcie - žihľavku, vyrážky, opuchy, nádchu, migrénu či rozmazané videnie, iné zdroje ich však striktne popierajú. Tartrazín je spájaný aj s detskou hyperaktivitou.

E 330 - KYSELINA CITRÓNOVÁ

Údajne najnebezpečnejšia prísada

Klinika detskej onkológie Univerzity v Düsseldorfe označila E 330 za jedno z najnebezpečnejších rakovinotvorných aditív. Vo svojom letáku o aditívach ohrozujúcich zdravie odporučili spotrebiteľom vyhnúť sa všetkým výrobkom, ktoré ho obsahujú. Odborné štúdie to však vyvrátili.

Používa sa ako ochuťujúci a okysľujúci prídavok v mnohých prípravkoch, margarínoch, zaváraninách, džemoch, konzervovanej zelenine, cukrovinkách, výživových doplnkoch a pod.

Patrí do skupiny všeobecne bezpečných prídavných látok, nachádza sa prirodzene v citrusových plodoch, priemyselne sa vyrába z citrónovej šťavy alebo kvasením melasy pomocou ušľachtilých plesní.

Podľa jednej zo štúdií môže kyselina citrónová pri nedostatku vitamínu D brániť vstrebávaniu vápnika, časté a nadmerné dávky môžu poškodzovať zubnú sklovinu.

(Možné vysvetlenie, ako sa dostala táto látka na zoznam nebezpečných aditív: išlo o slovnú hračku pri preklade z nemčiny do iných jazykov.)

(Pokračovanie nabudúce)


Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Poznáte najbohatšie firmy sveta? Podiel v nich majú aj Slováci
  2. Dokážu benzínové fukáre odolať výzve akumulátorových?
  3. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  4. Pracujete? Vaše odvody zachraňujú podvýživené zdravotníctvo
  5. 1,6 milióna stavených na Trumpa! Kto bude mať pravdu?
  6. Koronakríza: Pomoc našej banky počas pandémie ocenili vo svete
  7. Magazín SME Ženy už v predaji
  8. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  9. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  10. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  1. Pracujete? Vaše odvody zachraňujú podvýživené zdravotníctvo
  2. 1,6 milióna stavených na Trumpa! Kto bude mať pravdu?
  3. O prenájom auta majú čoraz väčší záujem aj malé firmy. Ušetria
  4. Koronakríza: Pomoc našej banky počas pandémie ocenili vo svete
  5. Magazín SME Ženy už v predaji
  6. SPS ukončí rok miliónovými investíciami
  7. Dokážu benzínové fukáre odolať výzve akumulátorových?
  8. Trh s elektromobilmi stagnuje. Kríza by mu mohla pomôcť
  9. Fakulta drží tempo so súčasnými i budúcimi trendmi
  10. Poznáte najbohatšie firmy sveta? Podiel v nich majú aj Slováci
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 36 913
  2. Aplikáciu tohto Slováka používajú v 150 krajinách. Ako začínal? 25 052
  3. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej 17 804
  4. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 16 740
  5. Príjem vs. dôchodok. Realita, na ktorú sa treba pripraviť 16 706
  6. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 16 571
  7. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi? 13 094
  8. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 12 490
  9. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 295
  10. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 11 123
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Kam ísť na test, čo s pozitívnymi a čo bude s netestovanými? (otázky a odpovede)

Certifikát z plošného testovania na Covid-19 je vstupenkou do obchodov.

Pri plošnom testovaní sa využívajú antigénové testy.
Ilustračné foto.
Píše Juraj Buzalka

S tyčinkou v nose tvoríme históriu

Politické spoločenstvo sa deje prostredníctvom rituálov.

Ilustračné foto.
Leonardo DiCaprio