Nebojme sa prikoreniť si život

Koreniny sú výťažkom alebo časťou z rôznych výrazne chutiacich alebo voňajúcich látok rastlinného pôvodu. Za svoju charakteristickú vôňu a chuť vďačia éterickým olejom a iným aromatickým látkam. Iba porovnávaním môžeme vystihnúť nepatrné rozdiely v ich ..


Zmes korenín do vrecúška proti moľom




Klinčekovú voňavú guľku s príjemnou arómou môžeme zavesiť do šatníka.



Koreniny sú výťažkom alebo časťou z rôznych výrazne chutiacich alebo voňajúcich látok rastlinného pôvodu. Za svoju charakteristickú vôňu a chuť vďačia éterickým olejom a iným aromatickým látkam. Iba porovnávaním môžeme vystihnúť nepatrné rozdiely v ich hladinách chuti a arómy.

V minulosti boli jednou z najdrahších položiek v domácich rozpočtoch. Uchovávali sa zvyčajne uzavreté v zásuvkách alebo priečinkoch špeciálnych koreninových skríň či debien. V staroveku sa používali najmä ako lieky, konzervačné prostriedky a voňavky.

Dnes sú koreniny bežnou súčasťou nášho každodenného života. Môžeme si vybrať z pomerne širokej obchodnej ponuky, kúpiť koreniny celé i mleté, jednoduché alebo zmiešané. Čoraz častejšie sa používajú v rôznych častiach sveta koreninové zmesi.

Koreniny sú nenahraditeľnou zložkou všetkých pokrmov a čoraz častejšie sa hovorí o ich staronových pozitívnych účinkoch na ľudský organizmus. Okrem toho, že zvyšujú a spestrujú chutnosť jedál, výdatne pomáhajú trávenie. Niektoré z nich majú dokonca afrodiziatické účinky.

V minulosti mali koreniny oveľa širšie využitie ako dnes. Nielen ochucovali a konzervovali potraviny, ale aj osviežovali vzduch, odpudzovali hmyz a pomáhali predchádzať celému radu chorôb, alebo ich liečili.

Ľudia oddávna posýpali zem príjemne voňajúcimi koreninami, voňavé guľôčky zvierali v ruke, alebo ich nosili zavesené na páse ako ochranu proti morovej nákaze a nepríjemným pachom. Už pred stáročiami sa v Mezopotámii, Číne a Indii aplikovali korenia – napríklad kasia, ďumbier, čierne korenie, sezam a mak, kôpor, aníz, rasca či fenikel – ako lieky. Starodávne kultúry si cenili oleje aromatických rastlín nielen pre ich hrejivé účinky, ale aj ako voňavky, natieracie oleje a ochranné prostriedky. V alžbetínskom období sa mydlá a dezinfekčné prostriedky, pleťové krémy, rôzne tinktúry a posilňujúce likéry, ústne vody a lieky vyrábali v domácnostiach z kvetov a bylín pestovaných v záhradách a z drog a korenín kúpených v obchode.

V Európe bol dopyt po koreninách vďaka ich liečebnému a kuchynskému použitiu, veľký. Z koreninárov, ktorí s nimi obchodovali, sa postupom času stali lekárnici. Éterické oleje sa dnes používajú okrem iného aj v arómaterapii, modernej holistickej interpretácii starého liečebného umenia, ktorá sa zameriava na posilnenie sebaobranného mechanizmu tela proti ochoreniu. Z korenín majú pre arómaterapiu najväčší význam klinčeky, borievky a škorica.

Dnes už doma nepripravujeme korenené vody, ani nevyrábame mydlá a ústne vody, ale ľahko si môžeme pripraviť voňavú zmes, klinčekový pomaranč a rôzne koreninové či bylinkové vrecúška na osvieženie vzduchu či do šatníka proti moľom a inému hmyzu.

Niekoľko dobrých rád do kuchyne:

* Podľa možnosti si koreniny meľte sami, máte istotu, že sú pravé

* Pri suchých koreninách dbajte na ich správne sfarbenie, aby neboli vyblednuté a stuchnuté.

* Nikdy nekupujte popraskané, zošúverené alebo prázdne plody a struky, ani balíčky, ktoré okrem semien obsahujú prach či peľ.

* Niektoré koreniny v čerstvej podobe majú oveľa výraznejšiu chuť

Ako uskladňovať koreniny:

* Čerstvé koreniny: Ich listy odkladajte do chladničky mierne navlhčené, zabalené v čistom papieri a vložené do mikroténového vrecúška.

* Sušené koreniny: Uchovávajte v tme – najlepšie v chladnej, suchej skrini v uzavretých zásobníkoch bez prístupu vzduchu. Priame svetlo, teplo a vlhkosť znižujú ich akosť.

Klinčekový pomaranč:

Do pomaranča s tenkou šupkou narežeme štyri pravidelné ryhy, previažeme stužkou a zavesíme. Najprv doň urobíme dierky ihlou alebo ihlicou do vlasov, aby sa klinčeky nelámali. Potom klinčeky napicháme do pomaranča tak, aby sa dotýkali hlavičkami. Zmiešame rovnaké množstvo mletého kosatcového podzemku a mletého nového korenia alebo škorice a pomaranč obalíme v tejto práškovej zmesi. Potom ho zabalíme do hodvábneho papiera a necháme dva týždne stáť. Pomaranč s napichanými klinčekmi časom vyschne a zmenší sa, ale vôňu si uchová jeden až dva roky.

Vrecúška proti moľom:

Mole boli oddávna pohromou mnohých domácností, a preto vznikol celý rad voňavých zmesí, ktoré odpudzovali tento hmyz, aby neničil látky a šatstvo.

Pomiešame rovnaké množstvo mletej rasce, klinčekov, muškátového orecha, muškátového kvetu, škorice a tonkového semena. Pridáme také množstvo mletého kosatcového podzemku, aké je celkové množstvo korenín, zmes dobre premiešame a rozdelíme do malých vrecúšok.

(Podľa publikácie Jill Normanovej Chuť a vôňa korenia – EA)

Najčítanejšie na SME Primár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Objavte majestátne Tatry kúsok po kúsku
  2. Najvýhodnejšie ročné online predplatné SME.sk len za 29€
  3. Nový supermarket Fresh otvorili na Aničke
  4. Aké sú gastrotrendy pre rok 2018?
  5. Chcete bývať na dobrom mieste? Zakotvite v Adlerovej!
  6. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie?
  7. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli?
  8. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  9. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy
  10. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku
  1. Najvýhodnejšie ročné online predplatné SME.sk len za 29€
  2. Nový supermarket Fresh otvorili na Aničke
  3. Attracting talent – Why Millennials are choosing to join Johnson
  4. Aké sú gastrotrendy pre rok 2018?
  5. Chcete bývať na dobrom mieste? Zakotvite v Adlerovej!
  6. Objavte majestátne Tatry kúsok po kúsku
  7. Alarica – new business project in the market of shoes
  8. Ako jazdiť na snehu alebo ľade?
  9. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie?
  10. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli?
  1. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie? 9 626
  2. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli? 7 079
  3. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných 3 040
  4. Objavte majestátne Tatry kúsok po kúsku 2 671
  5. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy 2 038
  6. Chcete bývať na dobrom mieste? Zakotvite v Adlerovej! 1 687
  7. Kam do tepla v januári? 1 638
  8. Nový supermarket Fresh otvorili na Aničke 1 550
  9. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku 1 379
  10. Aké sú gastrotrendy pre rok 2018? 1 279

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Trebišov, mesto syfilisu. Už osem rokov sa mu nedarí nad chorobou zvíťaziť

Syfilis šíria nezriedka detské prostitútky, ktoré majú len osem rokov. Za sexuálne služby si pýtajú iba päť eur.

DOMOV

Dobré ráno: Kto vôbec myslí na naše deti?

Ako sa u nás narába so školstvom.

BRATISLAVA

V Bratislave ubudne tretina osemročných gymnázií

V septembri zrejme neotvoria prvé ročníky viaceré osemročné gymnáziá.

DOMOV

Frešo, Kusý, Ftáčnik. Komu nesedia čísla župnej kampane

Most-Híd minul najviac, no do nákladov zarátal aj sumy na vlastnú propagáciu.

Neprehliadnite tiež

Muži ani len nevedia, ako málo orgazmov majú ich ženy

Význam klitorisu chápu, no medzi pohlaviami je stále veľká orgazmová priepasť.

Chýbajúci orgazmus. Prečo môže byť vyvrcholenie problém a čo robiť

Orgazmus nie je pravidlom. Ak chýba dlhodobo, môže ísť o klinický problém.

Za šírenie Čiernej smrti môže človek, hovorí provokatívna štúdia

Morová pandémia zabila v polovici 14. storočia viac než tretinu obyvateľov Európy.

Snažil sa zastaviť svoje kýchnutie, roztrhol si hrdlo

Vzácny prípad ukazuje, prečo by ste nemali zadržiavať kýchanie.

Pamäť je zrejme pozostatkom pradávnej infekcie

Spomienky môžu vznikať vďaka vírusu, ktorý sa správa ako HIV.