 Jedzte všetky protianemické jedlá. FOTO - ARCHÍV SME |
Ste bledí, vyčerpaní, unavení, máte závraty a bolesti hlavy. Lekár vám odobral krv a zistil, že máte anémiu. Vaše množstvo hemoglobínu v krvi je nižšie ako norma. Možno vám predpísal lieky a možno len odporučil, aby ste to dobehli stravou. A tu môže byť problém. Vo vedomí lekárov stále pretrváva dojem, že v živočíšnych produktoch je vyšší obsah železa a vstrebateľnosť z mäsa je omnoho väčšia ako zo zeleniny. Väčšina lekárov preto odporúča pacientom pri anémii zapríčinenej nedostatkom železa jesť viac mäsa a najmä vnútorností. Lenže čo, ak mäso nejete a pečeň nemôžete ani vidieť?
Nedávny výskum na Rutgers University v USA ukázal, že vôbec nerobíte chybu. Vedci si vzali pod drobnohľad 48 druhov zeleniny a ovocia, aby zistili, ako varenie ovplyvní vstrebávanie železa, ktoré je v nich obsiahnuté.
Vo väčšine prípadov varenie a dusenie zvyšuje využiteľnosť železa zo zeleniny. V niektorých prípadoch dokonca veľmi výrazne. Napríklad vstrebateľnosť železa zo surovej brokolice je len šesť percent, ale už po slabom uvarení sa do našej krvi z brokolice dostane až 30 percent jej železa. Ovocie, s výnimkou broskýň, takéto vlastnosti nemá.
Vstrebávanie železa ovplyvňuje aj to, ak do jedla pridáte kyselinu askorbovú, jablčnú, octovú, hroznovú alebo citrónovú. Vstrebateľnosť železa sa môže zvýšiť až 4-5-krát. (uj)
Čo jesť, aby sme neboli chudokrvní:
Lúpané proso, mak a sezam, slnečnicové a tekvicové semená, skoro všetky druhy orechov, sušené ovocie - najmä marhule a slivky, jablká, pomaranče, jahody, ostružiny, celozrnné výrobky a výrobky zo sójovej múky, cereálne výrobky, ovsené vločky, strukoviny, pololúpanú alebo nelúpanú ryžu, červenú zeleninu - cviklu, paradajky, červenú kapustu, špenát, cibuľu a pór, žihľavový a šípkový čaj, zelenú listovú zeleninu.
Prečo im dať prednosť pred mäsom a vnútornosťami?
Lebo mäso a vnútornosti majú vysoký obsah cholesterolu, nasýtených tukov a iných škodlivín a toxických látok (PCB, ťažké kovy atď.).
Protianemické jedlá:
Pšenové knedličky s makom a medom, slivkový kompót, cereálne výrobky so sušeným ovocím, lieskovcami a pomarančovou šťavou, pórové rizoto s petržlenovou vňaťou, hlávkový šalát s citrónovou zálievkou, varený cícer, podusené špenátové listy s citrónom, nové zemiaky, cez noc namočené ovsené vločky so strúhaným jablkom, orechami, pomarančovou šťavou a jahodami.
