SME
Pondelok, 21. október, 2019 | Meniny má Uršuľa

Farbivá sú takmer všade, niektorým sa vyhnite

V lete potraviny hýria farbami. Jasnočervená, zelená, tmavomodrá farba rajčín, paprík či čučoriedok je zárukou zdravia, žiarivozelená zmrzlina či oranžová limonáda však až taká úžasná nie je. Skôr naopak.

Aj zmrzlina býva často prifarbovaná. FOTO - ARCHÍV SME

Väčšina z nás však automaticky siahne po krásne oranžovom džúse, ako by si vybrala bezfarebnú malinovku. Jedným z dôvodov pre použitie farbiva je totiž snaha presvedčiť spotrebiteľa o tom, že výrobok obsahuje maximum prírodných látok. Určite dáte prednosť červenému jahodovému jogurtu pred jogurtom mdlej ružovej farby, hoci práve ten môže v skutočnosti obsahovať viac jahôd.

Aké farbivá sú vlastne v potravinách?

"Ide o prírodné farbivá vrátane farbív prírodne identických a syntetické farbivá. Na Slovensku v súčasnosti vládne jednoznačný trend ústupu od syntetických farbív už priamo u výrobcov, ale aj v prípade schvaľovania. To znamená, že ani hygienici neodporúčajú používanie syntetických farbív, prípadne odporúčajú zníženie aplikácie syntetických farbív," hovorí riaditeľ Výskumného ústavu potravinárskeho Milan Kováč.

Medzi prírodné farbivá patria napríklad:

  • antokyany (E 163), ktoré sa nachádzajú v čučoriedkach, malinách, jablkách, brusniciach
  • karotény (E 160 a) sa nachádzajú v žltých, oranžových a červených plodoch
  • chlorofyly a chrorofyliny (E 140) - prírodná zeleň, obsahuje ju žihľava, špenát
  • riboflavín (E 101) - jedno z mála éčok, ktoré je dôležité aj pre naše zdravie, ide totiž o vitamín B2
  • karamel (E 150) - ide o najpoužívanejšie farbivo, ktoré vzniká zahrievaním cukru, farbia sa ním nealkoholické nápoje, sójová omáčka, sirupy, sladkosti, ale aj biely chlieb, aby pôsobil dojmom tmavého celozrnného výrobku.

Syntetické farbivá, ktoré sa pôvodne vyrábali z uhoľného dechtu, sa dnes získavajú z vysoko prečistených ropných produktov. Musia obsahovať minimálne 85 percent čistého farbiva, zvyšok tvoria nečistoty vo forme anorganických solí, zlúčenín kovov a organických látok.

Čo musia naši výrobcovia dodržiavať

  • Potravina môže obsahovať najviac päť farebných zložiek.
  • Farbené potraviny, ktoré sa predávajú nebalené, sa musia podľa potravinového kódexu označiť výveskou, aké farbivá obsahujú.

Kde farbivá nenájdete

Farbivá do potravín je zakázané pridávať do technologicky neopracovaných potravín - do mäsa, mlieka, masla, múky a chleba a do potravín na dojčenskú a detskú výživu, do kakaových a čokoládových výrobkov, vaječného žĺtka a výrobkov z neho, do rýb, hydiny, do ovocia, zeleniny, ovocných a zeleninových štiav, zemiakov, húb, rajčinového pretlaku, do špeciálnych džemov, gaštanového pyré, korenín, jedlej soli, vína a vínneho octu.

Náš tip

Farbivá sa vyskytujú najmä v potravinách, ktoré majú nízku výživnú hodnotu, ako sú cukrovinky, gumené bonbóny, lízanky, limonády, zmrzliny, kandizované ovocie, niektoré jogurty, mnohé kompóty, želé výrobky, nepravý losos, rybie ikry. Preto je lepšie vyhnúť sa takýmto umelo farbeným potravinám. Použitie farbiva naznačuje, že pri výrobe nebolo použité ovocie alebo iné prírodné zložky.

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Týmto trikom sa dajú v aute umiestniť tri autosedačky
  2. Nestarnú, ale dozrievajú
  3. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo
  4. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti)
  5. Karibik: Dokonalý oddych v špičkových hoteloch
  6. Ojazdené pneumatiky odovzdajte, šetríte tak životné prostredie
  7. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  8. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie
  9. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 %
  10. Rýchlejšie doma. Už čoskoro.
  1. A new, ultra - modern logistics park with an ideal location
  2. Rehabilitačná lekárka radí: Aj sedieť treba vedieť.
  3. Bezpečnosť pri práci je priorita, pomáhajú i moderné technológie
  4. Pripojte sa na nový internet už aj v oblasti Gemera a Novohradu
  5. Na Kysuciach budete môcť surfovať na internete rýchlejšie
  6. Na Orave dobre aj s novým optickým internetom
  7. Aj do Liptovského Mikuláša dorazí nová optická sieť
  8. Najnovšia ponuka optického internetu na Spiši
  9. V oblasti Prešova budete môcť využiť nový optický internet
  10. V okolí Levíc budete mať možnosť využiť nový, rýchly internet
  1. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo 16 447
  2. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie 15 858
  3. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope 14 828
  4. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti) 9 323
  5. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 % 8 433
  6. Karibik: Dokonalý oddych v špičkových hoteloch 8 144
  7. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci 7 631
  8. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant 6 980
  9. Čo na aute vymyslela žena a čo výrobca telefónov? 6 850
  10. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 5 904