Farbivá sú takmer všade, niektorým sa vyhnite

V lete potraviny hýria farbami. Jasnočervená, zelená, tmavomodrá farba rajčín, paprík či čučoriedok je zárukou zdravia, žiarivozelená zmrzlina či oranžová limonáda však až taká úžasná nie je. Skôr naopak.

Aj zmrzlina býva často prifarbovaná. FOTO - ARCHÍV SME

Väčšina z nás však automaticky siahne po krásne oranžovom džúse, ako by si vybrala bezfarebnú malinovku. Jedným z dôvodov pre použitie farbiva je totiž snaha presvedčiť spotrebiteľa o tom, že výrobok obsahuje maximum prírodných látok. Určite dáte prednosť červenému jahodovému jogurtu pred jogurtom mdlej ružovej farby, hoci práve ten môže v skutočnosti obsahovať viac jahôd.

Aké farbivá sú vlastne v potravinách?

"Ide o prírodné farbivá vrátane farbív prírodne identických a syntetické farbivá. Na Slovensku v súčasnosti vládne jednoznačný trend ústupu od syntetických farbív už priamo u výrobcov, ale aj v prípade schvaľovania. To znamená, že ani hygienici neodporúčajú používanie syntetických farbív, prípadne odporúčajú zníženie aplikácie syntetických farbív," hovorí riaditeľ Výskumného ústavu potravinárskeho Milan Kováč.

Medzi prírodné farbivá patria napríklad:

  • antokyany (E 163), ktoré sa nachádzajú v čučoriedkach, malinách, jablkách, brusniciach
  • karotény (E 160 a) sa nachádzajú v žltých, oranžových a červených plodoch
  • chlorofyly a chrorofyliny (E 140) - prírodná zeleň, obsahuje ju žihľava, špenát
  • riboflavín (E 101) - jedno z mála éčok, ktoré je dôležité aj pre naše zdravie, ide totiž o vitamín B2
  • karamel (E 150) - ide o najpoužívanejšie farbivo, ktoré vzniká zahrievaním cukru, farbia sa ním nealkoholické nápoje, sójová omáčka, sirupy, sladkosti, ale aj biely chlieb, aby pôsobil dojmom tmavého celozrnného výrobku.

Syntetické farbivá, ktoré sa pôvodne vyrábali z uhoľného dechtu, sa dnes získavajú z vysoko prečistených ropných produktov. Musia obsahovať minimálne 85 percent čistého farbiva, zvyšok tvoria nečistoty vo forme anorganických solí, zlúčenín kovov a organických látok.

Čo musia naši výrobcovia dodržiavať

  • Potravina môže obsahovať najviac päť farebných zložiek.
  • Farbené potraviny, ktoré sa predávajú nebalené, sa musia podľa potravinového kódexu označiť výveskou, aké farbivá obsahujú.

Kde farbivá nenájdete

Farbivá do potravín je zakázané pridávať do technologicky neopracovaných potravín - do mäsa, mlieka, masla, múky a chleba a do potravín na dojčenskú a detskú výživu, do kakaových a čokoládových výrobkov, vaječného žĺtka a výrobkov z neho, do rýb, hydiny, do ovocia, zeleniny, ovocných a zeleninových štiav, zemiakov, húb, rajčinového pretlaku, do špeciálnych džemov, gaštanového pyré, korenín, jedlej soli, vína a vínneho octu.

Náš tip

Farbivá sa vyskytujú najmä v potravinách, ktoré majú nízku výživnú hodnotu, ako sú cukrovinky, gumené bonbóny, lízanky, limonády, zmrzliny, kandizované ovocie, niektoré jogurty, mnohé kompóty, želé výrobky, nepravý losos, rybie ikry. Preto je lepšie vyhnúť sa takýmto umelo farbeným potravinám. Použitie farbiva naznačuje, že pri výrobe nebolo použité ovocie alebo iné prírodné zložky.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tipy, kam ísť na dovolenku počas Veľkej Noci
  2. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky
  3. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov
  4. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov
  5. Investment Advisory Guide for Slovakia
  6. Jazdili sme na novom Volkswagene T-Cross!
  7. Slovensko čaká najdôležitejšie politické rozhodnutie roka
  8. Obľúbené Tunisko sa vracia do ponuky dovoleniek na rok 2019
  9. Máte pri čítaní „krátke ruky“? Vitajte vo svete štyridsiatnikov
  10. Test LG OLED B8: špičkový 4K televízor za cenu, akú ste nečakali
  1. Tipy, kam ísť na dovolenku počas Veľkej Noci
  2. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky
  3. Recenze youtubera JeezyJ: jak dopadla autokamera Mio MiVue 785 ?
  4. Burza pracovných príležitostí opäť na Stavebnej fakulte STU
  5. Počet ochorení na rakovinu stále stúpa. Nepodceňujte prevenciu
  6. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov
  7. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov
  8. Forum Prešov má platné stavebné povolenie a začína s výstavbou
  9. Slávnostná inaugurácia rektora a dekanov fakúlt EU v Bratislave
  10. Investment Advisory Guide for Slovakia
  1. Slovensko čaká najdôležitejšie politické rozhodnutie roka 27 969
  2. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov 21 398
  3. Premýšľate o aute do 10 000 eur? Poradíme vám, ako nenaletieť 21 107
  4. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov 18 789
  5. Obľúbené Tunisko sa vracia do ponuky dovoleniek na rok 2019 13 610
  6. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky 13 531
  7. Prievidzská firma je malý zázrak. Uznáva ju americké letectvo 10 876
  8. Netradičná dovolenka? Plavba Stredomorím aj s letenkami v cene 6 934
  9. Test LG OLED B8: špičkový 4K televízor za cenu, akú ste nečakali 6 779
  10. Máte pri čítaní „krátke ruky“? Vitajte vo svete štyridsiatnikov 6 716