Píšu o tom internetové stránky BBC s odvolaním sa na novú štúdiu britských expertov.
Alginát, sivobiely prášok bez chuti a zápachu, získavaný z hnedých morských rias, je veľmi bohatý na vlákniny, pomáha pri liečbe obezity, pretože vytvára pocit plného žalúdka. V súčasnosti sa alginát používa v potravinárskom priemysle predovšetkým ako želírujúca látka.
"Problém obezity je aj v tom, že mnohým ľuďom nechutí jedlo, ktoré je bohaté na vlákniny, ako je ovocie či zelenina. Myslíme si, že je zložité meniť návyky ľudí a že teda najpraktickejšie riešenie je zdokonaliť jedlo, ktoré im chutí," tvrdí Jeff Pearson, člen tímu výskumníkov z univerzity v Newcastli, ktorý s novým nápadom prišiel.
"V hamburgeri by sa dal napríklad odstrániť tuk a nahradiť ho výťažkom z morských rias. Dostanete tak zdravší hamburger, ktorý bude chutiť takmer rovnako ako doteraz," hovorí Pearson.
Pearsonov tím už uskutočnil úspešné chuťové testy na chlebe, ktorý bol obohatený o extrakt z morských rias. Pridanie extraktu do bieleho pečiva by v ňom mohlo podiel vláknin štvornásobne zvýšiť.
(čtk)
