SME
Pondelok, 26. október, 2020 | Meniny má DemeterKrížovkyKrížovky

Kauza pokazené mäso: Čo hrozí človeku, keď ho zje?

Na pulty obchodov sa dostalo pokazené mäso. Na to, čo nám hrozí, ak ho zjeme, sme sa spýtali MUDr. Igora Bukovského z ambulancie klinickej výživy.

FOTO

Na pulty obchodov sa dostalo pokazené mäso. Na to, čo nám hrozí, ak ho zjeme, sme sa spýtali MUDr. Igora Bukovského z ambulancie klinickej výživy.

"Mäso, ktoré je naozaj veľmi skazené, zje dobrovoľne málokto, lebo každý by mal zhnité mäso spoznať na pohľad aj podľa zápachu. Avšak aj pri menej pokazenom mäse hrozí najmä bakteriálna infekcia, napríklad salmonela, ktorá môže mať u malých detí a starých ľudí aj veľmi vážne následky."

Kedy sa mäso považuje ešte za čerstvé?

"Mäso, ktoré kupujeme, nikdy nie je úplne čerstvé, tak ako je to na dedine pri zabíjačke. Kým sa hocaký plátok mäsa objaví na pulte obchodu, uplynú asi tri-štyri dni od chvíle, keď zviera pracovníci bitúnku zabili. Ak sa mäso v obchodoch ešte porcuje, treba si pripočítať ešte deň navyše.

Mäso sa podľa veterinárov považuje za čerstvé ešte na šiesty deň, ak bolo po celý čas správne uskladnené v chladiacich pultoch. Po týždni sa mäso kazí a malo by sa zlikvidovať."

Ako máme skladovať doma mäso, aby ostalo "jedlé"?

"Je to potravina, ktorá vyžaduje veľmi náročné zaobchádzanie. Svalové tkanivo zdravých zabitých zvierat normálne neobsahuje baktérie, ale pri spracovaní, porcovaní, transporte a predávaní sa infikuje množstvom baktérií. Len si spomeňte, ako vyzerá auto stojace pred mäsiarstvom a ľudia, ktorí holými rukami pred chvíľou možno opravovali motor, vynášajú na pleciach v špinavých plášťoch prasačie polovice.

Je preto dôležité uskladniť ho v chladničke hneď, ako je to len možné. Ak má byť použité neskôr, tak v mrazničke. Malo by byť dôkladne zabalené, aby ste predišli infikovaniu ostatných potravín kvapkajúcou krvou či priamym stykom mäsa a hydiny so svojimi 'susedmi' v chladničke. Mrazené mäso vydrží dlhšie, ale po rozmrazení podlieha zmenám, 'zrážanie' a hrčkovanie mäsa nie je preto žiadnou zvláštnosťou. Rozmrazovanie by nemalo trvať celú noc, pretože rozklad bielkovín vonkajších vrstiev, ktoré rozmrznú najskôr a sú aj najviac infikované, ohrozuje zdravie celej rodiny.

(uj)

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  2. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  3. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  4. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  5. Fresh Market má novú predajňu Sanagro. Takto to tam vyzerá
  6. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy
  7. Šiesty titul Auto roka: komu sa podaril tento historický úspech?
  8. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  9. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  10. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  1. Chief of Slovak Telekom: We care about the future of Slovakia
  2. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  3. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  4. Šiesty titul Auto roka: komu sa podaril tento historický úspech?
  5. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy
  6. Kvalitné sporenie si dokážete vybaviť z pohodlia domova
  7. Tesco prináša zákazníkom potraviny za každých okolností
  8. Vedeli ste, že jablká majú svoj medzinárodný deň?
  9. Zostáva už len 7 dní na predloženie žiadosti o grant
  10. Svet môžeme zlepšiť dobrými skutkami
  1. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 19 290
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 19 194
  3. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 14 138
  4. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 13 065
  5. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 12 661
  6. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 368
  7. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 10 971
  8. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 594
  9. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 10 311
  10. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 310
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Na Covid zomrú desiatky ľudí denne. Pokles možno očakávať najskôr o dva týždne

Pre koronu zomierajú ľudia s inými ochoreniami, ktorí by inak žili.

V piatok sa na Slovensku urobilo v súvislosti s ochorením Covid - 19 šestnásť pitiev.

Špeciálny prokurátor Kováčik ide do väzby, rozhodol súd

Súd zobral do väzby aj druhého obvineného Norberta Pakšiho.

Policajná eskorta a príslušníci Národnej kriminálnej agentúry privádzajú vysokého postaveného policajného funkcionára Norberta Pakšiho a špeciálneho prokurátora Dušana Kováčika na pojednávanie na Špecializovaný trestný súd v Pezinku.
Podcast Dobré Ráno.
Komentár Zuzany Kepplovej

Tak prrr! Neleteli sme na Mars

Ľudia ukázali ochotu a dôveru. Pokaziť to vždy môže nedostatok pokory lídrov.

Zuzana Kepplová.