Podzemnica olejná

Arachis hypogaea


FOTO - ARCHÍV



Alias, čiže iným menom – búrske oriešky. Pochádzajú z Južnej Ameriky, kde ju pestovali už pôvodní obyvatelia Ameriky, indiáni. Podzemnica vytvára úhľadné nízke kríčky a je to strukovina. Poznať to podľa kvetu, podobného drobnému žltému motýľkovi.

Zázrak nasleduje po odkvitaní: halúzky s kvetmi sa skláňajú a približujú k zemi, až sa jej dotknú, z kvetu sa v zemi pod povrchom vytvorí strúčik s dvoma i viac orieškami. Vzhľadom na to, že je strúčik v zemi, má odolnejší obal zo silnejšej zdobenej papieroviny. Usušený, prípadne upražený, sa stlačením ľahko otvorí a máme obľúbené arašidy.

Bez arašidov si dnes nemožno predstaviť cukrovinkársky priemysel, ale z najväčšej časti sa podzemnica spracúva na olej používaný v potravinárstve. Vylúpané oriešky sa lisujú v tukových závodoch. Pokrutiny, ktoré pri tom vznikajú, sa používajú ako krmivo. Veľmi chutné je arašidové maslo – jemne rozomleté, prípadne prisolené oriešky.

Dnes sa podzemnica pestuje v mnohých krajinách so subtropickým podnebím. Ja som sa ju pokúšala pestovať na svahu Karpát v záhrade, aby som mohla pozorovať ten zázrak skrývania sa pod zem. Akoby sa táto rastlina hanbila na svetle porodiť svoje plody. Zo šiestich vysadených orieškov vyrástli štyri rastliny a najstatnejšia vydala pätnásť dvojorieškových strúčikov. Ale stálo to za to divadlo.

Pri spracovaní podzemnice je dôležité, aby sa plody dokonale vysušili a chránili počas skladovania pred navlhnutím. Zo zeme si na sebe nesie zárodky plesní, čo je prirodzené. No dobré tukové prostredie umožňuje aj rast plesne zvanej Aspergillus flavus, ktorý produkuje neobyčajne jedovatý toxín zvaný aflatoxín, vyvolávajúci rakovinu pečene. Preto pozor na oriešky, ktoré by mohli byť plesnivé. Z jedného sa síce človek neotrávi, ale istý biochemik, ktorý jedovatý toxín z arašidov izoloval, na to doplatil životom.

ANASTÁZIA GINTEROVÁ

Najčítanejšie na SME Primár


Inzercia - Tlačové správy


  1. 100 %-nú hypotéku môžete dostať aj na mestský apartmán
  2. Od septembra opäť po starom
  3. Mama taxi: Koľko najazdí rodič mesačne kvôli svojim deťom?
  4. ENERGOFÓRUM® 2017 spojí elektrinu a plyn pod jednu strechu
  5. Získajte prístup k zamknutým článkom už o niekoľko sekúnd
  6. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte
  7. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  8. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  9. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  10. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  1. 10 vecí, ktoré môžete dostať od zdravotnej poisťovne zadarmo
  2. Úspech na Majstrovstvách sveta v Quadrathlone
  3. Mama taxi: Koľko najazdí rodič mesačne kvôli svojim deťom?
  4. Od septembra opäť po starom
  5. Máte doma retro kúsky spojené s pivom Šariš?
  6. ENERGOFÓRUM® 2017 spojí elektrinu a plyn pod jednu strechu
  7. 100 %-nú hypotéku môžete dostať aj na mestský apartmán
  8. Business Smartphones Connected to Public Wi-Fi Can Be in Danger
  9. Získajte prístup k zamknutým článkom už o niekoľko sekúnd
  10. Poslanec Borguľa žiada o uvoľnenie parkoviska pre rezidentov
  1. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov 6 975
  2. Od septembra opäť po starom 4 602
  3. Získajte prístup k zamknutým článkom už o niekoľko sekúnd 4 334
  4. Mama taxi: Koľko najazdí rodič mesačne kvôli svojim deťom? 2 350
  5. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku 1 836
  6. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte 1 743
  7. Ako sme jazdili v socializme 1 389
  8. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole 1 274
  9. Lety do exotiky už aj z Bratislavy 1 088
  10. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami 1 057

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Kedy dostanete 13. a 14. plat? Fico podporil Dankov návrh

Koalícia sa zrejme dohodne na úľavách.

PLUS

Školákov učí jesť zdravo. Bez cukru či bielej múky

Niekdajší šéfkuchár v hoteli je teraz vedúcim školskej jedálne.

KOMENTÁRE

Kresťanstvo stojí v otázke homosexuality na križovatke

Neudržateľnou sa stala argumentácia Bibliou.

TECH

Sledujete počasie v mobile? Možno vás firma špehuje

Kde ste? Informácie, ktoré zaujímajú vývojárov.

Neprehliadnite tiež

Fajčíte? Mali by ste si dať pozor na doplnky s vitamínom B6 a B12

Dlhodobo vysoké dávky vitamínov B u mužov zvýšili riziko rakoviny pľúc.

Bio nie je vždy najlepšia cesta. Ako si vybrať správnu kozmetiku?

Imidž nejedného kozmetického výrobku je založený na prívlastkoch a bio či prírodný. Ale sú naozaj lepšie?

Opustení a nepripravení. Čo stresuje budúcich prvákov

Nápor z množstva zmien môže u čerstvého školáka vyvolať stres a fóbiu.

Strachu sa bude dať zbaviť. Vedci ho zničia pomocou svetla

Nový objav pomôže obetiam traumatizujúcich zážitkov.