Podzemnica olejná

Arachis hypogaea


FOTO - ARCHÍV



Alias, čiže iným menom – búrske oriešky. Pochádzajú z Južnej Ameriky, kde ju pestovali už pôvodní obyvatelia Ameriky, indiáni. Podzemnica vytvára úhľadné nízke kríčky a je to strukovina. Poznať to podľa kvetu, podobného drobnému žltému motýľkovi.

Zázrak nasleduje po odkvitaní: halúzky s kvetmi sa skláňajú a približujú k zemi, až sa jej dotknú, z kvetu sa v zemi pod povrchom vytvorí strúčik s dvoma i viac orieškami. Vzhľadom na to, že je strúčik v zemi, má odolnejší obal zo silnejšej zdobenej papieroviny. Usušený, prípadne upražený, sa stlačením ľahko otvorí a máme obľúbené arašidy.

Bez arašidov si dnes nemožno predstaviť cukrovinkársky priemysel, ale z najväčšej časti sa podzemnica spracúva na olej používaný v potravinárstve. Vylúpané oriešky sa lisujú v tukových závodoch. Pokrutiny, ktoré pri tom vznikajú, sa používajú ako krmivo. Veľmi chutné je arašidové maslo – jemne rozomleté, prípadne prisolené oriešky.

Dnes sa podzemnica pestuje v mnohých krajinách so subtropickým podnebím. Ja som sa ju pokúšala pestovať na svahu Karpát v záhrade, aby som mohla pozorovať ten zázrak skrývania sa pod zem. Akoby sa táto rastlina hanbila na svetle porodiť svoje plody. Zo šiestich vysadených orieškov vyrástli štyri rastliny a najstatnejšia vydala pätnásť dvojorieškových strúčikov. Ale stálo to za to divadlo.

Pri spracovaní podzemnice je dôležité, aby sa plody dokonale vysušili a chránili počas skladovania pred navlhnutím. Zo zeme si na sebe nesie zárodky plesní, čo je prirodzené. No dobré tukové prostredie umožňuje aj rast plesne zvanej Aspergillus flavus, ktorý produkuje neobyčajne jedovatý toxín zvaný aflatoxín, vyvolávajúci rakovinu pečene. Preto pozor na oriešky, ktoré by mohli byť plesnivé. Z jedného sa síce človek neotrávi, ale istý biochemik, ktorý jedovatý toxín z arašidov izoloval, na to doplatil životom.

ANASTÁZIA GINTEROVÁ

Najčítanejšie na SME Primár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Naše mobilné bankovníctvo si prišli vyskúšať novinári z Rakúska
  2. Týchto 8 kritérií by mal kvalitný kolagén spĺňať
  3. Legendárna Transsibírska magistrála
  4. Volkswagen a jeho štedrá nádielka modelov
  5. Venujte na Vianoce darček plný informácií!
  6. Týchto 18 rád ako ušetriť som mal počuť ešte pred osemnástkou
  7. Päť faktorov, prečo môže skolabovať slovenský dôchodkový systém
  8. Ceny elektriny rastú. Firmy ale môžu ušetriť
  9. Kam chodí Gordulič na vtipy? Ako sa rodí Grape? Zisti to sám
  10. Hyundai Kona prekvapí výbavou aj dizajnom
  1. Legendárna Transsibírska magistrála
  2. Auto ako vianočný darček, rastie záujem o zánovné vozidlá
  3. Vianočný bázar chalaňov
  4. Vianočné mecheche 2017
  5. Volkswagen a jeho štedrá nádielka modelov
  6. Študentskou osobnosťou Slovenska Ing. Martina Majorošová
  7. Majstrovstvá Stavebnej fakulty STU v Bratislave v plávaní 2017
  8. Týchto 8 kritérií by mal kvalitný kolagén spĺňať
  9. Beam Suntory zaznamenal silný rast predaja po zmene distribútora
  10. Zamestnanci a študenti EU v BA darovali radosť a vyčarili úsmev
  1. Legendárna Transsibírska magistrála 13 508
  2. Týchto 18 rád ako ušetriť som mal počuť ešte pred osemnástkou 8 913
  3. Päť faktorov, prečo môže skolabovať slovenský dôchodkový systém 4 962
  4. Naše mobilné bankovníctvo si prišli vyskúšať novinári z Rakúska 4 806
  5. Venujte na Vianoce darček plný informácií! 2 539
  6. Volkswagen a jeho štedrá nádielka modelov 1 920
  7. Hyundai Kona prekvapí výbavou aj dizajnom 1 766
  8. Top First moment dovolenky na leto 2018 1 634
  9. Kam chodí Gordulič na vtipy? Ako sa rodí Grape? Zisti to sám 1 580
  10. Týchto 8 kritérií by mal kvalitný kolagén spĺňať 976

Hlavné správy zo Sme.sk

KOMENTÁRE

Komédia na súdoch: prečo nie sú prípady Majského a Čuňu uzavreté

Treba sa pýtať, kde sme – ako súdruhovia z NDR – urobili chybu.

ŠPORT

Slovenskí hokejisti prehrali s Rusmi po predĺžení na turnaji v Nórsku

Slovákom patrí priebežne tretie miesto.

KOMENTÁRE

Prečo sa v kostoloch nediskutuje

Chromík a Kuffa kázali proti Istanbulskému dohovoru. Vraj veď násilie na ženách nikto nechce.

Neprehliadnite tiež

Ako si cez sviatky udržať apetít pod kontrolou

Prinášame rady, ako si užiť Vianoce bez toho, aby si to odniesla línia a zdravie.

Desať potravín, ktoré nabijú telo energiou

Proti únave a vyčerpaniu sa dá bojovať aj jedlom.

Srdce bábätka bilo mimo hrude. Operácia mu dala nádej

Dievčatko sa narodilo s mimoriadne zriedkavou poruchou.

Očkovanie sa v tehotenstve oplatí. Chrípka môže plodu ublížiť

Vakcínu proti chrípke možno tehotným podať v ktoromkoľvek trimestri.

So šupkou, alebo bez? Ako sa oplatí jesť zeleninu a ovocie

So šupkou sa strácajú vitamíny, vláknina, aj antioxidanty.