SME
Sobota, 31. júl, 2021 | Meniny má IgnácKrížovkyKrížovky

Podzemnica olejná

Arachis hypogaea


FOTO - ARCHÍV



Alias, čiže iným menom – búrske oriešky. Pochádzajú z Južnej Ameriky, kde ju pestovali už pôvodní obyvatelia Ameriky, indiáni. Podzemnica vytvára úhľadné nízke kríčky a je to strukovina. Poznať to podľa kvetu, podobného drobnému žltému motýľkovi.

Zázrak nasleduje po odkvitaní: halúzky s kvetmi sa skláňajú a približujú k zemi, až sa jej dotknú, z kvetu sa v zemi pod povrchom vytvorí strúčik s dvoma i viac orieškami. Vzhľadom na to, že je strúčik v zemi, má odolnejší obal zo silnejšej zdobenej papieroviny. Usušený, prípadne upražený, sa stlačením ľahko otvorí a máme obľúbené arašidy.

Skryť Vypnúť reklamu

Bez arašidov si dnes nemožno predstaviť cukrovinkársky priemysel, ale z najväčšej časti sa podzemnica spracúva na olej používaný v potravinárstve. Vylúpané oriešky sa lisujú v tukových závodoch. Pokrutiny, ktoré pri tom vznikajú, sa používajú ako krmivo. Veľmi chutné je arašidové maslo – jemne rozomleté, prípadne prisolené oriešky.

Dnes sa podzemnica pestuje v mnohých krajinách so subtropickým podnebím. Ja som sa ju pokúšala pestovať na svahu Karpát v záhrade, aby som mohla pozorovať ten zázrak skrývania sa pod zem. Akoby sa táto rastlina hanbila na svetle porodiť svoje plody. Zo šiestich vysadených orieškov vyrástli štyri rastliny a najstatnejšia vydala pätnásť dvojorieškových strúčikov. Ale stálo to za to divadlo.

Pri spracovaní podzemnice je dôležité, aby sa plody dokonale vysušili a chránili počas skladovania pred navlhnutím. Zo zeme si na sebe nesie zárodky plesní, čo je prirodzené. No dobré tukové prostredie umožňuje aj rast plesne zvanej Aspergillus flavus, ktorý produkuje neobyčajne jedovatý toxín zvaný aflatoxín, vyvolávajúci rakovinu pečene. Preto pozor na oriešky, ktoré by mohli byť plesnivé. Z jedného sa síce človek neotrávi, ale istý biochemik, ktorý jedovatý toxín z arašidov izoloval, na to doplatil životom.

Skryť Vypnúť reklamu

ANASTÁZIA GINTEROVÁ

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Jeden deň na Bratislavu nestačí
  2. Motorkárska výstroj v lete: ako jazdiť aj v horúčavách?
  3. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021
  4. Vyberte sa na výlet s cyklobusom
  5. Work-life balance: Technológie pre život v rovnováhe
  6. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké?
  7. Čítajte SME.sk odomknuté a bez reklamy
  8. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky
  9. Túžite sa konečne zbaviť dioptrií, ale bráni vám v tom strach?
  10. Lenivý brunch s Muchom
  1. Motorkárska výstroj v lete: ako jazdiť aj v horúčavách?
  2. Košická štvrť je súčasťou odpadového experimentu.
  3. Kúpa vozidla cez inzerát či od malého predajcu je rizikovejšia
  4. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021
  5. Vyberte sa na výlet s cyklobusom
  6. Nepodceňujte rozmiestnenie zásuviek a vypínačov
  7. Hrotka: Sporiteľne ťahajú za kratší koniec. Musíme reagovať
  8. Slováci čoraz viac nakupujú pivo vo vratných fľašiach
  9. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  10. Work-life balance: Technológie pre život v rovnováhe
  1. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti 6 900
  2. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky 4 376
  3. Túžite sa konečne zbaviť dioptrií, ale bráni vám v tom strach? 3 618
  4. Nová sála i námestie. Trnavské Mýto sa stane novým centrom 3 425
  5. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte 3 344
  6. Najzelenšie nákupné centrum na Slovensku otvorí druhú etapu 3 225
  7. Prečo by ste si nemali odoprieť balenú bagetu? 3 159
  8. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké? 2 742
  9. Jeden deň na Bratislavu nestačí 2 550
  10. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021 2 379
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Účastníci protestného zhromaždenia proti opatreniam vlády.

Políciu nepriamo kritizoval aj Heger.


4 h
Zuzana Rehák Štefečeková na LOH Tokio 2020 / 2021.

Sledujte letnú olympiádu online.


Sportnet 3 h
Víkendový výber SME

Pravidelná dávka víkendového čítania.


3 h
Boris Kollár

Exekútori tvrdia, že ľudia sa k peniazom dostanú ešte ťažšie.


28. júl