SME
Pondelok, 20. september, 2021 | Meniny má Ľuboslav(a)KrížovkyKrížovky

Tradičná slovenská bryndza má zázračné účinky

Tradičná bryndza vyrobená zo surového nepasterizovaného mlieka sa vyznačuje oveľa väčším množstvom mliečnych baktérií ako jogurty a acidofilné mlieko. V nich sa nachádzajú iba dva druhy mliečnych baktérií, v bryndzi je ich, čo sa týka druhovej rôznorodos

Bryndza má pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku a cholesterolu. Pre vysoký obsah vápnika je slovenská tradičná pochúťka výborným preventívnym prostriedkom pred osteoporózou. ILUSTRAČNÉ FOTO SME - PAVOL FUNTALBryndza má pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku a cholesterolu. Pre vysoký obsah vápnika je slovenská tradičná pochúťka výborným preventívnym prostriedkom pred osteoporózou. ILUSTRAČNÉ FOTO SME - PAVOL FUNTAL

ti, až desaťnásobok. Bryndza navyše obsahuje aj niekoľkonásobne viac mikroorganizmov, v jednom grame bryndze sa ich nachádza asi miliarda. "Tradičná slovenská bryndza vyrobená z nepasterizovaného ovčieho mlieka si zachováva všetky biologicky aktívne zložky pôvodného mlieka," zdôraznil na odbornom seminári Združenia pre zdravie a výživu - Nové trendy vo výžive profesor Libor Ebringer z Prírodovedeckej fakulty Univerzity Komenského v Bratislave.

Pozitívny vplyv bryndze na ľudský organizmus preukázal aj nedávny prvý klinický test tradičnej bryndze. Po ôsmich týždňoch konzumácie, pri dennej porcii sto gramov, sa u 24 pozorovaných zistilo zníženie hladiny celkového a LDL cholesterolu.

Skryť Vypnúť reklamu

Najvýraznejší pokles zaznamenali v skupine s vyššími východiskovými hodnotami celkového cholesterolu. V skupine s nízkymi hodnotami HDL cholesterolu sa zistil výrazný vzostup po ukončení pokusu. Vedcov prekvapil aj pokles hladiny glykémie, sérového kreatinínu, C-reaktívneho proteínu a hodnôt krvného tlaku.

Podľa Ebringera existujú nespochybniteľné dôkazy o význame mlieka, osobitne fermentovaného mlieka vo výžive. Keďže mliečne výrobky sú vzácnym zdrojom vápnika, významnú úlohu hrajú pri prevencii civilizačných ochorení vrátane osteoporózy. Spomedzi mliek je z hľadiska obsahu vápnika najbohatšie ovčie. V sto gramoch kravského mlieka sa nachádza 100 až 120 miligramov vápnika, kým v ovčom je to až dvojnásobok. Podobne je to aj vo vzťahu topených syrov z kravského mlieka a bryndze. Kým v sto gramoch topených syrov z kravského mlieka sa nachádza 200 až 300 miligramov vápnika, v bryndzi to je 650 až 700 miligramov.

Skryť Vypnúť reklamu

Význam bryndze v strave podčiarkuje aj jej vysoký obsah mliečnych baktérií, ktorý má kľúčový význam z hľadiska dozrievania a regulácie imunitného systému a prevencie proti alergickým ochoreniam. Bryndza sa navyše síce vyznačuje vysokým obsahom tuku, odborníci na zdravú výživu ju však vďaka jej vlastnostiam zaraďujú do skupiny potravín odporúčaných v antisklerotickej výžive. (sita)

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Prehľad bratislavských komunít. Čo všetko sa dá robiť so susedmi
  2. Poznáme slovenské cesty s najkrajším výhľadom!
  3. Profesionáli vedia, o čo ide. Ako si vybrať OZV a nepopáliť sa?
  4. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im?
  5. Školy sa znova môžu zapojiť do zberu starých mobilov
  6. Takto dokážu aj vaše peniaze zlepšiť život na našej planéte
  7. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet
  8. Volkswagen na IAA v Mníchove predstavil koncept elektromobilu
  9. Slovenský orloj – svetová atrakcia
  10. Kanceláriám ešte neodzvonilo
  1. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  2. BLoKK: Z nevyužitých kancelárií v centre štýlové bývanie
  3. Aj panelák môže byť Smart
  4. Školy sa znova môžu zapojiť do zberu starých mobilov
  5. Pri uzatváraní PZP už nedominuje január
  6. "Je to dravec!" Priznáva šéfkuchár Michal Konrád
  7. Sledujte naživo pokusy so slovenskými výskumníkmi
  8. Vystúpte z radu, postavte si moderný dom podľa seba
  9. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im?
  10. Poznáme slovenské cesty s najkrajším výhľadom!
  1. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet 9 016
  2. Slovenský orloj – svetová atrakcia 8 296
  3. Mikroplasty sú v produktoch každodennej potreby. V ktorých? 5 317
  4. Radosť zachytiť tieto krásne krivky 4 317
  5. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 3 505
  6. 5 tipov, ako si užiť jeseň v Bratislave a okolí 3 020
  7. Zateplenie šikmej strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 2 850
  8. Volkswagen na IAA v Mníchove predstavil koncept elektromobilu 2 463
  9. Takto dokážu aj vaše peniaze zlepšiť život na našej planéte 1 711
  10. Kanceláriám ešte neodzvonilo 1 582
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Novinárka Monika Tódová.

Písali o svedkovi Petrovi Tóthovi.


2 h
Šéfredaktorka denníka SME Beata Balogová

Trestné oznámenie podal Peter Tóth, ktorý sledoval novinárov pre Kočnera.


40m
Skryť Zatvoriť reklamu