SME
Piatok, 24. január, 2020 | Meniny má Timotej

Tradičná slovenská bryndza má zázračné účinky

Tradičná bryndza vyrobená zo surového nepasterizovaného mlieka sa vyznačuje oveľa väčším množstvom mliečnych baktérií ako jogurty a acidofilné mlieko. V nich sa nachádzajú iba dva druhy mliečnych baktérií, v bryndzi je ich, čo sa týka druhovej rôznorodos

Bryndza má pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku a cholesterolu. Pre vysoký obsah vápnika je slovenská tradičná pochúťka výborným preventívnym prostriedkom pred osteoporózou. ILUSTRAČNÉ FOTO SME - PAVOL FUNTALBryndza má pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku a cholesterolu. Pre vysoký obsah vápnika je slovenská tradičná pochúťka výborným preventívnym prostriedkom pred osteoporózou. ILUSTRAČNÉ FOTO SME - PAVOL FUNTAL

ti, až desaťnásobok. Bryndza navyše obsahuje aj niekoľkonásobne viac mikroorganizmov, v jednom grame bryndze sa ich nachádza asi miliarda. "Tradičná slovenská bryndza vyrobená z nepasterizovaného ovčieho mlieka si zachováva všetky biologicky aktívne zložky pôvodného mlieka," zdôraznil na odbornom seminári Združenia pre zdravie a výživu - Nové trendy vo výžive profesor Libor Ebringer z Prírodovedeckej fakulty Univerzity Komenského v Bratislave.

Pozitívny vplyv bryndze na ľudský organizmus preukázal aj nedávny prvý klinický test tradičnej bryndze. Po ôsmich týždňoch konzumácie, pri dennej porcii sto gramov, sa u 24 pozorovaných zistilo zníženie hladiny celkového a LDL cholesterolu.

Najvýraznejší pokles zaznamenali v skupine s vyššími východiskovými hodnotami celkového cholesterolu. V skupine s nízkymi hodnotami HDL cholesterolu sa zistil výrazný vzostup po ukončení pokusu. Vedcov prekvapil aj pokles hladiny glykémie, sérového kreatinínu, C-reaktívneho proteínu a hodnôt krvného tlaku.

Podľa Ebringera existujú nespochybniteľné dôkazy o význame mlieka, osobitne fermentovaného mlieka vo výžive. Keďže mliečne výrobky sú vzácnym zdrojom vápnika, významnú úlohu hrajú pri prevencii civilizačných ochorení vrátane osteoporózy. Spomedzi mliek je z hľadiska obsahu vápnika najbohatšie ovčie. V sto gramoch kravského mlieka sa nachádza 100 až 120 miligramov vápnika, kým v ovčom je to až dvojnásobok. Podobne je to aj vo vzťahu topených syrov z kravského mlieka a bryndze. Kým v sto gramoch topených syrov z kravského mlieka sa nachádza 200 až 300 miligramov vápnika, v bryndzi to je 650 až 700 miligramov.

Význam bryndze v strave podčiarkuje aj jej vysoký obsah mliečnych baktérií, ktorý má kľúčový význam z hľadiska dozrievania a regulácie imunitného systému a prevencie proti alergickým ochoreniam. Bryndza sa navyše síce vyznačuje vysokým obsahom tuku, odborníci na zdravú výživu ju však vďaka jej vlastnostiam zaraďujú do skupiny potravín odporúčaných v antisklerotickej výžive. (sita)

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zimná dovolenka: Doprajte si slnko a pohodu v Egypte
  2. Stredné školy: Kam a kedy poslať prihlášku?
  3. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne
  4. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  5. Na otočku či pár dní. Tieto výlety za hranice zvládnete hocikedy
  6. Ako budeme jesť v roku 2020? Letí výstrednosť aj ekológia
  7. First moment Turecko: Deväť hotelov len pre dospelých
  8. Viete, prečo sú dôležité ekologické predajne?
  9. Prichádza nová doba: firmy, ktoré riešia spoločenské problémy
  10. Slovenský magazín čítajú v 83 krajinách sveta. Viete, o čom je?
  1. Zimná dovolenka: Doprajte si slnko a pohodu v Egypte
  2. Košičan Erik Ňarjaš vyzve do tanca parlament!
  3. Úrazy v zimnom období sú častou príčinou práceneschopnosti
  4. OMV otvára novú čerpaciu stanicu v Liptovskom Mikuláši
  5. Stredné školy: Kam a kedy poslať prihlášku?
  6. Rádio Košice počúva každý tretí Košičan
  7. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne
  8. Šperk, ktorý sa neodkladá do šperkovnice
  9. Hlavným partnerom súťaže Podnikateľka Slovenska sa stala BILLA
  10. Kúpeľný park Kováčová spustil predaj nových pozemkov
  1. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny 18 804
  2. First moment Turecko: Deväť hotelov len pre dospelých 12 281
  3. Na otočku či pár dní. Tieto výlety za hranice zvládnete hocikedy 10 602
  4. Slovenský magazín čítajú v 83 krajinách sveta. Viete, o čom je? 10 403
  5. Takto by ste sa mali správať v horách, radí horský záchranár 9 591
  6. Obraz, ktorý chceli komunisti do každého bytu, ide na kreditky 7 465
  7. Tipy od sprievodkyne: Magický Marakéš vás očarí svojimi vôňami 7 442
  8. Miesta na Slovensku, o ktorých ste možno nevedeli 7 078
  9. Keď okolo neho kráčali, vždy spal. Čo prežívajú zachránení 7 007
  10. Vydávajú tých, ktorých sa iní báli. Vydavateľstvo Absynt 6 989

Hlavné správy zo Sme.sk

Slovenská lyžiarka Petra Vlhová.
Autorská strana Petra Schutza

Trnka je vraj nevinný a Gretu vytlieskali (týždeň Petra Schutza)

Británia si môže dovoliť brexit.

Dobroslav Trnka na chodbe na NAKA v Nitre.
Cynická obluda

Fico je pobúrený

Minister urobí prešľap a ako dôsledok podá demisiu!? Toto má byť vláda vedená Smerom!?

Podľa zverejneného zoznamu vlastní Bašternák iba byt, sklad a pár garážových státí v Bonaparte.

Neprehliadnite tiež

Ilustračná fotografia.

Ako vznikla epidémia v Číne?

Opísali spôsoby nákazy.

Cestujúci s maskou na medzinárodnom letisku v Pekingu.
Ilustračná fotografia.

Francúzsky Senát schválil zákon umožňujúci umelé oplodnenie slobodným ženám

Ide o prvú veľkú spoločenskú reformu počas funkčného obdobia Macrona.

Ilustračná fotografia.