Na Slovensku sa bežne používa slnečnicový, repkový a olivový olej. Slnečnicový, menej stabilný ako repkový, je skôr doplnkový. Panenský olivový olej zelenej farby je podľa Béderovej vhodný najmä na studenú kuchyňu. Olivový olej žltej farby je lepší na tepelnú úpravu, pretože je najstabilnejší. Pri kuchynskej úprave sa neprepaľuje a nevznikajú ani karcinogénne látky.
U slovenskej populácie je príjem mastnej kyseliny linolovej a linolenovej nevyvážený. Ich pomer by mal byť šesť ku jednej v prospech linolovej. Pri kúpe oleja si treba všímať, na čo sú oleje určené. Slnečnicový je vhodnejší na studenú kuchyňu a krátkodobú tepelnú úpravu, čiže minútky. Ak ľudia chcú vysmážať, vhodnejší je na to špeciálny olej z repky, vyhovujúci na fritovanie.
Béderová odporúča striedať slnečnicový a repkový olej. Neradí ich však kupovať vo veľkých baleniach, pretože sú väčšinou v priesvitných obaloch a oleje citlivo reagujú na svetlo aj teplo. Je dobré ich uchovávať v chladničke alebo na tmavom chladnom mieste. (tasr)
