SME
Nedeľa, 25. október, 2020 | Meniny má AurelKrížovkyKrížovky

Keď po zabíjačke zavíta neželaný a zdraviu nebezpečný hosť

Domácim chovateľom, ktorí si pravidelne zlepšujú zásoby v komore zabíjačkou, skomplikovalo život nové nariadenie ministerstva. Musia totiž veterinárnej službe nahlásiť každú takúto udalosť.

Domácim chovateľom, ktorí si pravidelne zlepšujú zásoby v komore zabíjačkou, skomplikovalo život nové nariadenie ministerstva. Musia totiž veterinárnej službe nahlásiť každú takúto udalosť.

Dôvodom je možnosť prenosu svalovca z ošípanej. Aké nebezpečenstvo tento parazit pre zdravie človeka vlastne predstavuje?

Svalovec čiže trichinela spiralis je dvojpohlavný červ, ktorého samček dosahuje veľkosť asi 1,5 a samička tri až päť milimetrov. Dospelé jedince sa dostanú do tenkého čreva, kde po oplodnení samička porodí do krvného obehu dvesto až tisícpäťsto živých lariev. Tie sa potom usídlia v priečne pruhovanej svalovine, kde rastú, neskôr sa opuzdria a asi po mesiaci sú už infekčné.

Skryť Vypnúť reklamu

"Rezervoárom svalovca sú líšky hrdzavé, až desať percent z nich je nositeľom tohto parazita. Líšky vylučujú zárodky a tie sa potravou dostávajú do organizmu iných zvierat. Či už domácej ošípanej, alebo diviaka, ktorý je všežravec a nepohrdne ani uhynutými zvieratmi," hovorí Gustáv Čatár z Ústavu biológie a parazitológie Lekárskej fakulty UK v Bratislave. "Pamätám sa na jeden z posledných prípadov nákazy spred šiestich rokov v Komárne. Išlo o epidémiu menšieho rozsahu. Parazitom svalovca sa po zabíjačke nakazili štyria ľudia a potom sa zistilo, že chovateľ a poľovník v jednej osobe kŕmil ošípanú zvyškami z diviaka."

Zviera sa najmä na počiatku nákazy nemusí výrazne prejavovať, takže majiteľ problém nepostrehne. Neskôr môže mať ošípaná zvýšenú teplotu a byť pre bolesť nepokojná. Pri veterinárnej obhliadke hľadá lekár v mäse charakteristické uzliny - vyvíjajúce sa larvy v svalovine. V prvej fáze nákazy zvieraťa sú mikroskopické, nie je jednoduché ich objaviť a vyžaduje si to špeciálne laboratórne postupy.

Skryť Vypnúť reklamu

Chrípkové príznaky

Vo väčšine prípadov svalovec človeka vážnejšie neohrozuje. Larvy vyhľadávajú len priečne pruhovanú svalovinu, takže sa usídlia najmä v bránici a medzikostných i žuvacích svalstvách. Tam všade môže človek pociťovať bolesť a keďže k nej patrí aj horúčka, symptómy pripomínajú bežnú chrípku. "Parazita môžu prezradiť opuchy, najmä viečok, ktoré spôsobuje prítomnosť cudzorodej bielkoviny v tele," dopĺňa profesor Čatár. "Aj v tomto prípade platí, že podstatná je včasná diagnóza, pretože v ojedinelých prípadoch sa svalovec môže dostať do mozgu a spôsobiť encefalitídu čiže životunebezpečný zápal. V akútnych prípadoch sa podávajú kortizónové preparáty, ktoré eliminujú alergickú reakciu na cudziu bielkovinu."

Skryť Vypnúť reklamu

Väčšinou má však priebeh nákazy nenápadný charakter. Bolesť a horúčka pominú a časom sa ako obrana organizmu na miestach s larvami vytvoria kalciové zrazeniny, v ktorých parazit zahynie. Zostáva tak v tele doslova zakonzervovaný.

Nebezpečné údené klobásy

Parazit je háklivý najmä na vysoké teploty. Každé upečené alebo dobre uvarené mäso si môžeme aj po domácej zabíjačke pokojne naložiť na tanier. Rovnako tak zakonzervované mäsové výrobky, ktoré prejdú pri sterilizácii varom. Nedostatočné však môže byť tepelné spracovanie mäsa v mikrovlnnej rúre. No kameňom úrazu sú najmä údeniny. Studená technológia zárodky parazita nezničí. Klobásy z mäsa napadnutého svalovcom sú preto priam ideálnym zdrojom nákazy.

Aké parazity nás ešte ohrozujú

Síce výnimočne, ale aj v našich podmienkach môže človek získať neželaný darček - pásomnicu.

Larve, ktorá sa dostane v dôsledku zle tepelne spracovanému mäsu do organizmu, stačia tri až štyri týždne, aby narástla do niekoľkých metrov.

Môže spôsobiť bolesti a degeneratívne zmeny na tenkom čreve, kde parazituje.

Zdrojom môže byť i ošípaná, ale častejšie je to hovädzí dobytok, preto sa obmedzila konzumácia tatárskych biftekov. Jeden bratislavský rybár si vypestoval pásomnicu dokonca tak, že jedával surové mäso zo šťuky.

Niekedy vytvoria akútny problém črevné jednobunkové parazity, ktoré spôsobujú nepríjemné hnačky. Prenášajú sa z človeka na človeka, ale aj zo psa.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  3. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  4. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  5. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  6. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  7. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  8. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  9. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  10. Zelená Bratislava
  1. Kvalitné sporenie si dokážete vybaviť z pohodlia domova
  2. Tesco prináša zákazníkom potraviny za každých okolností
  3. Vedeli ste, že jablká majú svoj medzinárodný deň?
  4. Zostáva už len 7 dní na predloženie žiadosti o grant
  5. Svet môžeme zlepšiť dobrými skutkami
  6. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  7. Najnovšie technológie a inovácie na Gemeri? Normálka
  8. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  9. Nové laboratórium ekonomického experimentálneho výskumu na EUBA
  10. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  1. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 20 321
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 18 664
  3. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 13 975
  4. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 13 291
  5. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 12 655
  6. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 268
  7. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 10 526
  8. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 494
  9. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 10 214
  10. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 213
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Koronavírus na Slovensku: Občania boli veľmi zodpovední, hodnotí Naď. Spokojný je aj Matovič (minúta po minúte)

Celkový počet nakazených na Slovensku dosiahol číslo 43 843. Pandémia Covid-19 si doteraz vyžiadala 165 obetí.

Minister obrany Jaroslav Naď.

Špeciálny prokurátor Kováčik ide do väzby, rozhodol súd

Súd zobral do väzby aj druhého obvineného Norberta Pakšiho.

Policajná eskorta a príslušníci Národnej kriminálnej agentúry privádzajú vysokého postaveného policajného funkcionára Norberta Pakšiho a špeciálneho prokurátora Dušana Kováčika na pojednávanie na Špecializovaný trestný súd v Pezinku.
Komentár Tomáša Prokopčáka

Prevrat na STU

Na Slovenskej technickej univerzite sa pokúsia odvolať rektora.

Tomáš Prokopčák.
Zdravotníci v nemocnici v Kyjove.