Ak organizmu chýba, štítna žľaza sa snaží získať jód z krvi, napuchne a vytvorí sa struma. Tým sa spomalí metabolizmus a klesne fyzická a duševná aktivita. Pri strume hrozí prírastok hmotnosti a zhrubnutie krku i čŕt tváre. V najvážnejších prípadoch dochádza k mentálnemu poškodeniu a u detí sa znižuje prirodzená inteligencia.
Nedostatkom jódu môžu trpieť tehotné a dojčiace ženy, ktoré ho potrebujú viac. Pri výraznom deficite hrozí dokonca potrat alebo vrodené fyzické a mentálne defekty plodu. Opačne pri predávkovaní, ktoré je veľmi zriedkavé, má človek pocit pálenia v ústach, hrdle a žalúdku, môže vracať, mať hnačku, slabne mu pulz, prípadne upadne do kómy.
Jód sa vyskytuje hlavne v morských mäkkýšoch, kraboch, riasach, tiež v tuniakovi, vajciach, zemiakoch, paprike, malinách a syroch; samozrejme aj v soli obohatenej týmto minerálom. (bes)
