SME
Piatok, 30. október, 2020 | Meniny má Simon, SimonaKrížovkyKrížovky

Horúčavy: pozor na jedlo

Niektorí obchodníci sú nevhodne "podnikaví". Pokojne zákazníkom ponúknu potraviny po záruke, a niekedy dokonca suroviny viditeľne pokazené. Problémom sú najmä živočíšne produkty, či už mliečne, alebo mäsové.

V lete netreba podceňovať riziko nákazy z potravín. Nejedna hostina sa už skončila hromadným pobytom stolovníkov v nemocnici s diagnózou salmonelózy. ILUSTRAČNÉV lete netreba podceňovať riziko nákazy z potravín. Nejedna hostina sa už skončila hromadným pobytom stolovníkov v nemocnici s diagnózou salmonelózy. ILUSTRAČNÉ (Zdroj: ČTK)

Niektorí obchodníci sú nevhodne "podnikaví". Pokojne zákazníkom ponúknu potraviny po záruke, a niekedy dokonca suroviny viditeľne pokazené. Problémom sú najmä živočíšne produkty, či už mliečne, alebo mäsové.

Nie raz sa stalo, že na pulte sme siahli po príťažlivo vyzerajúcich špecialitách na grilovanie, ktoré začína byť aj na Slovensku veľmi obľúbené. Pochutiny však len prekrývali ako šikovný mejkap zelenkavý odtieň a zápach skazeného mäsa. Čo konzumentom v takom prípade hrozí?

Skryť Vypnúť reklamu

Salmonelóza z pokazeného mäsa

Reputáciu mäsa, ktoré javí známky rozkladu, grilovanie nezachráni. Tepelne je vtedy upravená najmä vrchná časť, vnútorná polosurová môže byť naďalej zdrojom choroboplodných zárodkov spôsobujúcich salmonelózu. Už po niekoľkých hodinách dostane človek kŕče, hnačku, prípadne horúčku. Charakter ochorenia závisí od množstva skonzumovaného mäsa a zdravotného stavu. Najviac ohrozené sú deti, starší ľudia a pacienti s obličkovými problémami. Ak hnačky pretrvávajú, treba vyhľadať lekára, pretože hrozí dehydratácia a napokon kolaps, prípadne zlyhanie ľadvín.

Táto nákaza pochádza aj z vajíčok, preto sa neodporúča konzumácia zmrzlín pripravovaných zo surových vajec a majonézové šaláty.

V syroch sa darí listérii

Skryť Vypnúť reklamu

Pochúťkové šaláty môžu byť v lete zdrojom listeriózy. Jej baktéria sa môže usídliť aj v syroch, najmä plesňových a v zrejúcich, ale aj v salámach a tlačenke. Spôsobuje vážnejšie ochorenie; začína sa horúčkou a hnačkou, no neskôr infekcia napadne nervový systém. Infikovaný človek má bolesti hlavy a kŕče, hrozí mu zápal mozgových blán. Zdravý organizmus sa s baktériou pomocou antibiotík vyrovná, ale väčšie, dokonca i smrteľné nebezpečenstvo predstavuje pre pacientov s cukrovkou, rakovinou a chorými obličkami. Tehotné ženy majú dvadsaťkrát vyššiu šancu vďaka tejto baktérii ochorieť.

Toxín napáda krvinky

Baktéria E.coli, ktorá prežíva v hrubom čreve, sa môže dostať z prihnojovaného poľa do listovej zeleniny, napríklad kapusty, šalátu alebo špenátu. Zdrojom baktérie môže byť aj nedostatočne tepelne spracované mäso. Produkuje toxín, ktorý spôsobuje bolesti brucha a hnačku, postihnutý môže mať krv v stolici. Nebezpečná je najmä pre starších ľudí, deti a pacientov s oslabeným imunitným systémom, pretože napáda červené krvinky a môže byť dôvodom na zlyhanie obličiek.

Skryť Vypnúť reklamu

Kontaminované konzervy

Zle uzavreté konzervy s mäsom alebo rybami môžu byť časovanou bombou. Baktéria obohatená botulotoxínom totiž po konzumácii zaútočí na nervový systém, pri vyššej dávke môže byť osudná.

Všetky tieto riziká neznamenajú koniec dobrému jedlu, no rekordné horúčavy nabádajú na opatrnosť. Dôležité je v prvom rade úzkostlivo dodržiavať hygienu, surové mäso neskladovať blízko tepelne spracovaného, zeleninu na šalát či chlieb nekrájať na rovnakej doske ako kurence či hovädzie bifteky. A tiež pozorne kontrolovať dátum spotreby na všetkých mliečnych výrobkoch.

Aktuálne prípady tejto sezóny na Slovensku

Regionálny úrad verejného zdravotníctva so sídlom v Dolnom Kubíne hlásil rodinný výskyt salomonelózy v Námestove. Koncom júna ochorelo päť členov dvoch rodín. Pravdepodobným faktorom prenosu salmonely boli vyprážané hydinové rezne.

Regionálny úrad verejného zdravotníctva so sídlom v Košiciach zaregistroval začiatkom júla epidémiu gastroenteritídy účastníkov svadobnej hostiny. Ochorelo 34 ľudí zo 66 prítomných, z toho päť detí do 15 rokov. Osemnásť chorých museli hospitalizovať. Zdrojom salmonely bol zemiakový majonézový šalát, vyprážaný kurací a bravčový rezeň.

Ani ďalší svadobčania nebudú radi spomínať na hostinu v chatovom reštauračnom zariadení v obci Duchonka v okrese Topoľčany. Problémy so salmonelou malo osem z 50 ľudí, dvoch hospitalizovali. Nakazili sa zrejme pri konzumácii majonézového šalátu zo surových vajec.

(www.uvzsr.sk)

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Príjem vs. dôchodok. Realita, na ktorú sa treba pripraviť
  2. Poznáte najbohatšie firmy sveta? Podiel v nich majú aj Slováci
  3. Dokážu benzínové fukáre odolať výzve akumulátorových?
  4. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  5. Koronakríza: Pomoc našej banky počas pandémie ocenili vo svete
  6. Magazín SME Ženy už v predaji
  7. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  8. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi?
  9. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  10. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  1. Koronakríza: Pomoc našej banky počas pandémie ocenili vo svete
  2. Magazín SME Ženy už v predaji
  3. SPS ukončí rok miliónovými investíciami
  4. Dokážu benzínové fukáre odolať výzve akumulátorových?
  5. Trh s elektromobilmi stagnuje. Kríza by mu mohla pomôcť
  6. Fakulta drží tempo so súčasnými i budúcimi trendmi
  7. Poznáte najbohatšie firmy sveta? Podiel v nich majú aj Slováci
  8. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  9. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  10. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 36 016
  2. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo 24 258
  3. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 18 868
  4. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 17 218
  5. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej 16 858
  6. Príjem vs. dôchodok. Realita, na ktorú sa treba pripraviť 14 044
  7. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 12 335
  8. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 351
  9. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 11 303
  10. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi? 11 124
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

CYNICKÁ OBLUDA

Najväčší žúr v histórii krajiny

Niektoré slovenské idiomy po tomto víkende už nebudú, čo bývali.

Koronavírus: Počet vážnych prípadov prekročil v Česku prvýkrát tisícku (minúta po minúte)

Celkovo sa koronavírusom na Slovensku nakazilo 51 728 ľudí. Pandémia Covid-19 si doteraz vyžiadala 200 obetí.

Ilustračná fotografia.

Žilinská nemocnica varuje pred režimom vojnovej medicíny

Bojnická nemocnica už nevie vyčleniť ďalšie lôžka pre pacientov s Covidom

Väčšina nemocníc má dostatok lôžok. Avšak hlavne tým na severe Slovenska začínajú akútne chýbať zdravotníci.

Fico žije v atmosfére strachu, jeho ľudia končia v putách

Šéf Smeru sa zastal viacerých zadržaných.

Predseda Smeru Robert Fico.