SME
Utorok, 15. jún, 2021 | Meniny má VítKrížovkyKrížovky

Horúčavy: pozor na jedlo

Niektorí obchodníci sú nevhodne "podnikaví". Pokojne zákazníkom ponúknu potraviny po záruke, a niekedy dokonca suroviny viditeľne pokazené. Problémom sú najmä živočíšne produkty, či už mliečne, alebo mäsové.

V lete netreba podceňovať riziko nákazy z potravín. Nejedna hostina sa už skončila hromadným pobytom stolovníkov v nemocnici s diagnózou salmonelózy. ILUSTRAČNÉV lete netreba podceňovať riziko nákazy z potravín. Nejedna hostina sa už skončila hromadným pobytom stolovníkov v nemocnici s diagnózou salmonelózy. ILUSTRAČNÉ (Zdroj: ČTK)

Niektorí obchodníci sú nevhodne "podnikaví". Pokojne zákazníkom ponúknu potraviny po záruke, a niekedy dokonca suroviny viditeľne pokazené. Problémom sú najmä živočíšne produkty, či už mliečne, alebo mäsové.

Nie raz sa stalo, že na pulte sme siahli po príťažlivo vyzerajúcich špecialitách na grilovanie, ktoré začína byť aj na Slovensku veľmi obľúbené. Pochutiny však len prekrývali ako šikovný mejkap zelenkavý odtieň a zápach skazeného mäsa. Čo konzumentom v takom prípade hrozí?

Skryť Vypnúť reklamu

Salmonelóza z pokazeného mäsa

Reputáciu mäsa, ktoré javí známky rozkladu, grilovanie nezachráni. Tepelne je vtedy upravená najmä vrchná časť, vnútorná polosurová môže byť naďalej zdrojom choroboplodných zárodkov spôsobujúcich salmonelózu. Už po niekoľkých hodinách dostane človek kŕče, hnačku, prípadne horúčku. Charakter ochorenia závisí od množstva skonzumovaného mäsa a zdravotného stavu. Najviac ohrozené sú deti, starší ľudia a pacienti s obličkovými problémami. Ak hnačky pretrvávajú, treba vyhľadať lekára, pretože hrozí dehydratácia a napokon kolaps, prípadne zlyhanie ľadvín.

Táto nákaza pochádza aj z vajíčok, preto sa neodporúča konzumácia zmrzlín pripravovaných zo surových vajec a majonézové šaláty.

V syroch sa darí listérii

Skryť Vypnúť reklamu

Pochúťkové šaláty môžu byť v lete zdrojom listeriózy. Jej baktéria sa môže usídliť aj v syroch, najmä plesňových a v zrejúcich, ale aj v salámach a tlačenke. Spôsobuje vážnejšie ochorenie; začína sa horúčkou a hnačkou, no neskôr infekcia napadne nervový systém. Infikovaný človek má bolesti hlavy a kŕče, hrozí mu zápal mozgových blán. Zdravý organizmus sa s baktériou pomocou antibiotík vyrovná, ale väčšie, dokonca i smrteľné nebezpečenstvo predstavuje pre pacientov s cukrovkou, rakovinou a chorými obličkami. Tehotné ženy majú dvadsaťkrát vyššiu šancu vďaka tejto baktérii ochorieť.

Toxín napáda krvinky

Baktéria E.coli, ktorá prežíva v hrubom čreve, sa môže dostať z prihnojovaného poľa do listovej zeleniny, napríklad kapusty, šalátu alebo špenátu. Zdrojom baktérie môže byť aj nedostatočne tepelne spracované mäso. Produkuje toxín, ktorý spôsobuje bolesti brucha a hnačku, postihnutý môže mať krv v stolici. Nebezpečná je najmä pre starších ľudí, deti a pacientov s oslabeným imunitným systémom, pretože napáda červené krvinky a môže byť dôvodom na zlyhanie obličiek.

Skryť Vypnúť reklamu

Kontaminované konzervy

Zle uzavreté konzervy s mäsom alebo rybami môžu byť časovanou bombou. Baktéria obohatená botulotoxínom totiž po konzumácii zaútočí na nervový systém, pri vyššej dávke môže byť osudná.

Všetky tieto riziká neznamenajú koniec dobrému jedlu, no rekordné horúčavy nabádajú na opatrnosť. Dôležité je v prvom rade úzkostlivo dodržiavať hygienu, surové mäso neskladovať blízko tepelne spracovaného, zeleninu na šalát či chlieb nekrájať na rovnakej doske ako kurence či hovädzie bifteky. A tiež pozorne kontrolovať dátum spotreby na všetkých mliečnych výrobkoch.

Aktuálne prípady tejto sezóny na Slovensku

Regionálny úrad verejného zdravotníctva so sídlom v Dolnom Kubíne hlásil rodinný výskyt salomonelózy v Námestove. Koncom júna ochorelo päť členov dvoch rodín. Pravdepodobným faktorom prenosu salmonely boli vyprážané hydinové rezne.

Regionálny úrad verejného zdravotníctva so sídlom v Košiciach zaregistroval začiatkom júla epidémiu gastroenteritídy účastníkov svadobnej hostiny. Ochorelo 34 ľudí zo 66 prítomných, z toho päť detí do 15 rokov. Osemnásť chorých museli hospitalizovať. Zdrojom salmonely bol zemiakový majonézový šalát, vyprážaný kurací a bravčový rezeň.

Ani ďalší svadobčania nebudú radi spomínať na hostinu v chatovom reštauračnom zariadení v obci Duchonka v okrese Topoľčany. Problémy so salmonelou malo osem z 50 ľudí, dvoch hospitalizovali. Nakazili sa zrejme pri konzumácii majonézového šalátu zo surových vajec.

(www.uvzsr.sk)

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako sa mení dynamika firiem?
  2. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom
  3. Regeneračný spánok s ideálne podopretou chrbticou
  4. Po Slovensku na motorke
  5. Jablone prinesú ovocie v podobe komfortného bývania
  6. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom
  7. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni?
  8. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi
  9. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020?
  10. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť
  1. Začíname prikrmovať: Ako vybrať detskú ovocnú výživu?
  2. Arónia: Spoznajte jej zázračné účinky na zdravie, chutné recepty
  3. Po Slovensku na motorke
  4. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  5. Jablone prinesú ovocie v podobe komfortného bývania
  6. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom
  7. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom
  8. Behind every successful business lies a set of skilled people
  9. Klimatická zmena rozkývala štatistiky škôd na domoch a bytoch
  10. Ako sa mení dynamika firiem?
  1. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni? 22 028
  2. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame 12 948
  3. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi 12 178
  4. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020? 10 259
  5. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie 10 170
  6. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány? 7 322
  7. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť 6 836
  8. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom 6 745
  9. Obľubovali ste termínované vklady? Spoznajte alternatívy 5 668
  10. 4 veci, ktoré potrebujete vedieť o bezpečnosti elektromobilov 5 560
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Marian Kočner počas pojednávania na Najvyššom súde.

Pôvodný rozsudok v prípade vraždy Jána Kuciaka a jeho snúbenice sprevádzali pochybnosti.


5 h
Šéfredaktorka denníka SME Beata Balogová

Špecializovaný súd by mal vysvetliť prečo niektoré dôkazy odmietol.


4 h

Do parlamentu by sa dostalo osem strán.


6 h

Celé znenie rozhodnutia súdu.


28m

Neprehliadnite tiež

Prečo je dôležité, aby deti chodili skoro spať.


4 h
Ampulka s vakcínou proti ochoreniu COVID-19 od americkej farmaceutickej spoločnosti Novavax počas tretej fázy klinických testov v Londýne.

Do konca roka chce vyrobiť 150 miliónov vakcín.


14. jún
Ilustračné foto.

Objasnili úlohu doteraz neznámeho proteínu s označením FAM110A.


TASR 9. jún
Liek Aduhelm.

Za posledných takmer 20 rokov nebol na liečbu schválený žiaden iný nový liek.


TASR 7. jún