SME
Pondelok, 18. január, 2021 | Meniny má BohdanaKrížovkyKrížovky

Horúčavy: pozor na jedlo

Niektorí obchodníci sú nevhodne "podnikaví". Pokojne zákazníkom ponúknu potraviny po záruke, a niekedy dokonca suroviny viditeľne pokazené. Problémom sú najmä živočíšne produkty, či už mliečne, alebo mäsové.

V lete netreba podceňovať riziko nákazy z potravín. Nejedna hostina sa už skončila hromadným pobytom stolovníkov v nemocnici s diagnózou salmonelózy. ILUSTRAČNÉV lete netreba podceňovať riziko nákazy z potravín. Nejedna hostina sa už skončila hromadným pobytom stolovníkov v nemocnici s diagnózou salmonelózy. ILUSTRAČNÉ (Zdroj: ČTK)

Niektorí obchodníci sú nevhodne "podnikaví". Pokojne zákazníkom ponúknu potraviny po záruke, a niekedy dokonca suroviny viditeľne pokazené. Problémom sú najmä živočíšne produkty, či už mliečne, alebo mäsové.

Nie raz sa stalo, že na pulte sme siahli po príťažlivo vyzerajúcich špecialitách na grilovanie, ktoré začína byť aj na Slovensku veľmi obľúbené. Pochutiny však len prekrývali ako šikovný mejkap zelenkavý odtieň a zápach skazeného mäsa. Čo konzumentom v takom prípade hrozí?

Skryť Vypnúť reklamu

Salmonelóza z pokazeného mäsa

Reputáciu mäsa, ktoré javí známky rozkladu, grilovanie nezachráni. Tepelne je vtedy upravená najmä vrchná časť, vnútorná polosurová môže byť naďalej zdrojom choroboplodných zárodkov spôsobujúcich salmonelózu. Už po niekoľkých hodinách dostane človek kŕče, hnačku, prípadne horúčku. Charakter ochorenia závisí od množstva skonzumovaného mäsa a zdravotného stavu. Najviac ohrozené sú deti, starší ľudia a pacienti s obličkovými problémami. Ak hnačky pretrvávajú, treba vyhľadať lekára, pretože hrozí dehydratácia a napokon kolaps, prípadne zlyhanie ľadvín.

Táto nákaza pochádza aj z vajíčok, preto sa neodporúča konzumácia zmrzlín pripravovaných zo surových vajec a majonézové šaláty.

V syroch sa darí listérii

Skryť Vypnúť reklamu

Pochúťkové šaláty môžu byť v lete zdrojom listeriózy. Jej baktéria sa môže usídliť aj v syroch, najmä plesňových a v zrejúcich, ale aj v salámach a tlačenke. Spôsobuje vážnejšie ochorenie; začína sa horúčkou a hnačkou, no neskôr infekcia napadne nervový systém. Infikovaný človek má bolesti hlavy a kŕče, hrozí mu zápal mozgových blán. Zdravý organizmus sa s baktériou pomocou antibiotík vyrovná, ale väčšie, dokonca i smrteľné nebezpečenstvo predstavuje pre pacientov s cukrovkou, rakovinou a chorými obličkami. Tehotné ženy majú dvadsaťkrát vyššiu šancu vďaka tejto baktérii ochorieť.

Toxín napáda krvinky

Baktéria E.coli, ktorá prežíva v hrubom čreve, sa môže dostať z prihnojovaného poľa do listovej zeleniny, napríklad kapusty, šalátu alebo špenátu. Zdrojom baktérie môže byť aj nedostatočne tepelne spracované mäso. Produkuje toxín, ktorý spôsobuje bolesti brucha a hnačku, postihnutý môže mať krv v stolici. Nebezpečná je najmä pre starších ľudí, deti a pacientov s oslabeným imunitným systémom, pretože napáda červené krvinky a môže byť dôvodom na zlyhanie obličiek.

Skryť Vypnúť reklamu

Kontaminované konzervy

Zle uzavreté konzervy s mäsom alebo rybami môžu byť časovanou bombou. Baktéria obohatená botulotoxínom totiž po konzumácii zaútočí na nervový systém, pri vyššej dávke môže byť osudná.

Všetky tieto riziká neznamenajú koniec dobrému jedlu, no rekordné horúčavy nabádajú na opatrnosť. Dôležité je v prvom rade úzkostlivo dodržiavať hygienu, surové mäso neskladovať blízko tepelne spracovaného, zeleninu na šalát či chlieb nekrájať na rovnakej doske ako kurence či hovädzie bifteky. A tiež pozorne kontrolovať dátum spotreby na všetkých mliečnych výrobkoch.

Aktuálne prípady tejto sezóny na Slovensku

Regionálny úrad verejného zdravotníctva so sídlom v Dolnom Kubíne hlásil rodinný výskyt salomonelózy v Námestove. Koncom júna ochorelo päť členov dvoch rodín. Pravdepodobným faktorom prenosu salmonely boli vyprážané hydinové rezne.

Regionálny úrad verejného zdravotníctva so sídlom v Košiciach zaregistroval začiatkom júla epidémiu gastroenteritídy účastníkov svadobnej hostiny. Ochorelo 34 ľudí zo 66 prítomných, z toho päť detí do 15 rokov. Osemnásť chorých museli hospitalizovať. Zdrojom salmonely bol zemiakový majonézový šalát, vyprážaný kurací a bravčový rezeň.

Ani ďalší svadobčania nebudú radi spomínať na hostinu v chatovom reštauračnom zariadení v obci Duchonka v okrese Topoľčany. Problémy so salmonelou malo osem z 50 ľudí, dvoch hospitalizovali. Nakazili sa zrejme pri konzumácii majonézového šalátu zo surových vajec.

(www.uvzsr.sk)

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  2. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  5. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  6. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  7. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur
  8. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  9. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  10. Oktagon 20: Pikantné súboje prinesú aj zápas o titul!
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  2. MATADOR Group mení vizuálnu identitu značky
  3. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  4. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  5. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  7. Akčný výpredaj v PLANEO Elektro – to sú ceny nižšie až o 60 %!
  8. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  9. Ohlúpli sme počas Covid roka?
  10. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  1. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur 21 142
  2. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 16 053
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 8 322
  4. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 448
  5. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká? 7 233
  6. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 7 059
  7. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 6 405
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 234
  9. Kvalitnej hydiny je na pultoch stále menej. Čo vlastne kupujeme? 6 103
  10. Kuba si turistov omotá okolo prsta. Miesta, ktoré musíte vidieť 5 864
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Testovanie začne už v pondelok. Dokedy sa treba otestovať a čo sa zmení?

Testovanie si vo februári zopakujú najhoršie okresy.

Igor Matovič.
Dobré ráno

Dobré ráno: Dotácie na rodovú rovnosť rozdali čudne

Ministerstvo rozdávalo viac ako 21-tisíc eur.

Komentár Zuzany Kepplovej

Hluchá linka, nefunkčná appka

Keď štát rieši násilie v rodinách.

Zuzana Kepplová.
Dave Grohl z kapely Foo Fighters, ktorá 5. februára vydáva nový album.