SME
Piatok, 17. september, 2021 | Meniny má OlympiaKrížovkyKrížovky

Čierny a zelený čaj: aký je medzi nimi rozdiel?

Zelený i čierny čaj sa vyrába z listov rastliny Camellia sinensis, avšak procesy, ktoré listy podstúpia pri spracovaní sú iné. Listy určené na čierny čaj sú plne okysličené zatiaľ čo listy na zelený čaj sú pred vysušením ľahko naparené. Nasledujúci

obrázok bližšie zobrazuje prípravu zeleného a čierneho čaju.

Čierne čaje najčastejšie pochádzajú z plantáží v Afrike, Indii, na Srí Lanke a v Indonézii, zatiaľ čo zelené čaje pochádzajú z krajín ďalekého Východu ako Čína a Japonsko.

Obsah flavonoidov v čiernych a zelených čajoch

Čierny aj zelený čaj obsahujú približne rovnaké množstvo flavonoidov avšak líšia sa v ich chemickom zložení. Zelený čaj obsahuje viac jednoduchých flavonoidov zvaných katechíny, zatiaľ čo v čiernom čaji sa počas spracovania oxidáciou vytvárajú z týchto jednoduchých flavonoidov komplexnejšie druhy zvané theaflavíny a thearubigíny. Nasledujúca tabuľka uvádza priemerné hodnoty pre rôzne druhy flavonoidov nachádzajúcich sa v zelenom a čiernom čaji, i keď tieto hodnoty sa menia v závislosti od druhu listu, prostredia rastu, spracovania, výroby a iných faktorov.

 

 Flavonoidy  Zelený čaj (priemer na 100g)  Čierny čaj (priemer na 100g)
 Katechíny  14,2g  4,0g
 Teaflavíny  -  0,94
 Flavonol glykosidy  0,64  0,47
 Flavon C glycosidy  0,086  0,051
 Polyfenoly celkovo*  16,0 15,6 

 

*Väčšina polyfenolov v čaji sú flavonoidy. Oolong čaj má čiastočne fermentované listy so štruktúrou flavonoidov medzi zeleným a čiernym čajom.

 

Úžitok flavonoidov v čaji pre zdravie

Aj keď proces oxidácie mení typ obsiahnutých flavonoidov, ich celková hladina a ich celková antioxidačná sila je rovnaká v oboch druhoch čajov. Výskum ukazuje, že antioxidanty, ako tie nájdené v zelenom a čiernom čaji, môžu hrať ochrannú rolu pred rôznymi chorobami ako sú choroby srdca, mŕtvica a niektoré druhy rakoviny.

 

Prospešnosť zeleného čaju

Špeciálne zelený čaj sa spájal s ochrannými účinkami proti niektorým druhom rakoviny vrátane rakoviny pľúc, žalúdka a jeho predrakovinových stavov a žalúdočného kataru. A čo viac, japonská výskumná štúdia ukázala, že bežná spotreba zeleného čaju (viac ako 3 šálky denne) môže chrániť pred návratom rakoviny prsníka v rannom štádiu.

Možné ochranné mechanizmy čaju nie sú jasné, hoci niekoľko laboratórnych štúdií i štúdií na zvieratách sa ich pokúša objasniť. Vrátane štúdie, ktorá ukázala, že polyfenol zeleného čaju epigallokatechín (EGC) brzdí replikáciu DNA v leukemických bunkách, čo vedie k ich zániku.

Na to, aby sme lepšie porozumeli ochrannej sile antioxidantov čierneho a zeleného čaju je potrebný ďalší výskum. Jedna laboratórna štúdia ukazuje, že čierny čaj je efektívnejší než zelený čaj ako chemopreventor proti rôznym voľným radikálom, kyslíku a zlúčeninám dusíka. Napriek tomu, v inej štúdii, boli zelený i čierny čaj rovnako účinné ako ochrana voči toxicite Oxidu dusíka.

Navyše zelený čaj má potenciálny protirakovinový a antioxidačný účinok. Ďalšie štúdie ukazujú, že zelený čaj má tiež protizápalové, protitrombotické, cholesterol znižujúce, protivirózne a protibakteriálne účinky.

I keď počet vedeckých štúdií dokazujúcich zdravotný prospech zeleného čaju sa zvyšuje, ešte stále nie je konečný a poskytuje priestor pre ďalší výskum.

 

Zelený čaj a ochrana kože

Rada štúdií na zvieratách ukázala, že lokálna liečba alebo orálna konzumácia polyfenolov zeleného čaju zabraňuje pôsobeniu chemických karcinogénov alebo ultrafialového žiarenia vyvolávajúcich kožné nádory u rôznych druhov živočíchov. Liečba pokožky polyfenolmi zeleného čaju má vplyv na biochemické cesty zapríčiňujúce zápal pokožky, množenie buniek a na vznik nádorov. Tieto vplyvy boli potvrdené štúdiou na ľuďoch, kde lokálna aplikácia polyfenolov zeleného čaju chránila pred vplyvom UV žiarenia, vrátane poškodenia DNA. Hlavne na základe štúdií na zvieratách, veľa spoločností pridalo do svojich výrobkov pre starostlivosť o kožu výťažky zeleného čaju. I napriek tomu stále dobre nerozumieme jeho vplyvom na ľudskú pokožku, a preto je v tejto oblasti potrebný ďalší výskum.

 

Zelený čaj a chudnutie

Predbežný výskum publikovaný v American Journal of Clinical Nutrition (Americký žurnál klinickej výživy) sa domnieva, že výťažok zeleného čaju môže urýchliť chudnutie, a to urýchlením oxidácie tuku. V tejto štúdii výskumníci pozorovali 6 týždňov 10 mužov vo veku 20 až 30 rokov a zistili, že tí z nich, ktorým podávali extrakt zo zeleného čaju, spotrebovali za deň viac kalórií ako ostatní. Na potvrdenie vplyvu zeleného čaju na chudnutie je však potrebný ďalší výskum.

 

Ktorý čaj piť?

Zdravotné účinky pitia čierneho i zeleného čaju sú porovnateľné, oba dopomáhajú k zdraviu a dobrému pocitu. Rozhodnutie, ktorý z týchto čajov piť, je jednoducho iba záležitosť chuti.

 

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. 5 tipov, ako si užiť jeseň v Bratislave a okolí
  2. Takto dokážu aj vaše peniaze zlepšiť život na našej planéte
  3. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet
  4. Volkswagen na IAA v Mníchove predstavil koncept elektromobilu
  5. Slovenský orloj – svetová atrakcia
  6. Kanceláriám ešte neodzvonilo
  7. Predplaťte si SME.sk s garanciou vrátenia peňazí
  8. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér
  9. Mikroplasty sú v produktoch každodennej potreby. V ktorých?
  10. Tam, kde sa ľahko verí na zázraky
  1. Vystúpte z radu, postavte si moderný dom podľa seba
  2. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im?
  3. Poznáme slovenské cesty s najkrajším výhľadom!
  4. Schodolez pre imobilných - Viete ako sa testuje?
  5. Mototechna tento rok predala už vyše 8 tisíc zánovných áut
  6. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  7. Takto dokážu aj vaše peniaze zlepšiť život na našej planéte
  8. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet
  9. Profesionáli vedia, o čo ide. Ako si vybrať OZV a nepopáliť sa?
  10. Pápež František požehnal základný kameň novej nemocnice
  1. Mikroplasty sú v produktoch každodennej potreby. V ktorých? 6 588
  2. Maldivy, Maurícius či Mexiko sú na dosah jediným letom 6 374
  3. Slovenský orloj – svetová atrakcia 5 108
  4. Radosť zachytiť tieto krásne krivky 4 207
  5. Prehľad bratislavských komunít. Čo všetko sa dá robiť so susedmi 2 073
  6. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 2 066
  7. Mayo Galuška praží extra kávu, oligarcha Hodorovský je Mr. Krach 2 011
  8. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet 1 905
  9. Uznávané štúdio oživilo zanedbané štvrte. Prišlo do Bratislavy 1 810
  10. Zateplenie šikmej strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 1 786
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Dušan Kováčik prichádza na pojednávanie.

Prokurátor navrhuje Kováčikov minimálne 13-ročný nepodmienečný trest.


6 h
Nataša Holinová

V prebiehajúcich justičných vojnách nám chýbajú nájomné byty.


36m
Kritický pohľad Michala Havrana.

Máš rád stredozemskú modrú a pasieš svoj plebs.


15. sep
Boris Kollár.

Kollár ostro kritizoval koaličných partnerov.


a 2 ďalší 2 h
Skryť Zatvoriť reklamu