SME
Utorok, 17. september, 2019 | Meniny má Olympia

Čierny a zelený čaj: aký je medzi nimi rozdiel?

Zelený i čierny čaj sa vyrába z listov rastliny Camellia sinensis, avšak procesy, ktoré listy podstúpia pri spracovaní sú iné. Listy určené na čierny čaj sú plne okysličené zatiaľ čo listy na zelený čaj sú pred vysušením ľahko naparené. Nasledujúci

obrázok bližšie zobrazuje prípravu zeleného a čierneho čaju.

Čierne čaje najčastejšie pochádzajú z plantáží v Afrike, Indii, na Srí Lanke a v Indonézii, zatiaľ čo zelené čaje pochádzajú z krajín ďalekého Východu ako Čína a Japonsko.

Obsah flavonoidov v čiernych a zelených čajoch

Čierny aj zelený čaj obsahujú približne rovnaké množstvo flavonoidov avšak líšia sa v ich chemickom zložení. Zelený čaj obsahuje viac jednoduchých flavonoidov zvaných katechíny, zatiaľ čo v čiernom čaji sa počas spracovania oxidáciou vytvárajú z týchto jednoduchých flavonoidov komplexnejšie druhy zvané theaflavíny a thearubigíny. Nasledujúca tabuľka uvádza priemerné hodnoty pre rôzne druhy flavonoidov nachádzajúcich sa v zelenom a čiernom čaji, i keď tieto hodnoty sa menia v závislosti od druhu listu, prostredia rastu, spracovania, výroby a iných faktorov.

 

 Flavonoidy  Zelený čaj (priemer na 100g)  Čierny čaj (priemer na 100g)
 Katechíny  14,2g  4,0g
 Teaflavíny  -  0,94
 Flavonol glykosidy  0,64  0,47
 Flavon C glycosidy  0,086  0,051
 Polyfenoly celkovo*  16,0 15,6 

 

*Väčšina polyfenolov v čaji sú flavonoidy. Oolong čaj má čiastočne fermentované listy so štruktúrou flavonoidov medzi zeleným a čiernym čajom.

 

Úžitok flavonoidov v čaji pre zdravie

Aj keď proces oxidácie mení typ obsiahnutých flavonoidov, ich celková hladina a ich celková antioxidačná sila je rovnaká v oboch druhoch čajov. Výskum ukazuje, že antioxidanty, ako tie nájdené v zelenom a čiernom čaji, môžu hrať ochrannú rolu pred rôznymi chorobami ako sú choroby srdca, mŕtvica a niektoré druhy rakoviny.

 

Prospešnosť zeleného čaju

Špeciálne zelený čaj sa spájal s ochrannými účinkami proti niektorým druhom rakoviny vrátane rakoviny pľúc, žalúdka a jeho predrakovinových stavov a žalúdočného kataru. A čo viac, japonská výskumná štúdia ukázala, že bežná spotreba zeleného čaju (viac ako 3 šálky denne) môže chrániť pred návratom rakoviny prsníka v rannom štádiu.

Možné ochranné mechanizmy čaju nie sú jasné, hoci niekoľko laboratórnych štúdií i štúdií na zvieratách sa ich pokúša objasniť. Vrátane štúdie, ktorá ukázala, že polyfenol zeleného čaju epigallokatechín (EGC) brzdí replikáciu DNA v leukemických bunkách, čo vedie k ich zániku.

Na to, aby sme lepšie porozumeli ochrannej sile antioxidantov čierneho a zeleného čaju je potrebný ďalší výskum. Jedna laboratórna štúdia ukazuje, že čierny čaj je efektívnejší než zelený čaj ako chemopreventor proti rôznym voľným radikálom, kyslíku a zlúčeninám dusíka. Napriek tomu, v inej štúdii, boli zelený i čierny čaj rovnako účinné ako ochrana voči toxicite Oxidu dusíka.

Navyše zelený čaj má potenciálny protirakovinový a antioxidačný účinok. Ďalšie štúdie ukazujú, že zelený čaj má tiež protizápalové, protitrombotické, cholesterol znižujúce, protivirózne a protibakteriálne účinky.

I keď počet vedeckých štúdií dokazujúcich zdravotný prospech zeleného čaju sa zvyšuje, ešte stále nie je konečný a poskytuje priestor pre ďalší výskum.

 

Zelený čaj a ochrana kože

Rada štúdií na zvieratách ukázala, že lokálna liečba alebo orálna konzumácia polyfenolov zeleného čaju zabraňuje pôsobeniu chemických karcinogénov alebo ultrafialového žiarenia vyvolávajúcich kožné nádory u rôznych druhov živočíchov. Liečba pokožky polyfenolmi zeleného čaju má vplyv na biochemické cesty zapríčiňujúce zápal pokožky, množenie buniek a na vznik nádorov. Tieto vplyvy boli potvrdené štúdiou na ľuďoch, kde lokálna aplikácia polyfenolov zeleného čaju chránila pred vplyvom UV žiarenia, vrátane poškodenia DNA. Hlavne na základe štúdií na zvieratách, veľa spoločností pridalo do svojich výrobkov pre starostlivosť o kožu výťažky zeleného čaju. I napriek tomu stále dobre nerozumieme jeho vplyvom na ľudskú pokožku, a preto je v tejto oblasti potrebný ďalší výskum.

 

Zelený čaj a chudnutie

Predbežný výskum publikovaný v American Journal of Clinical Nutrition (Americký žurnál klinickej výživy) sa domnieva, že výťažok zeleného čaju môže urýchliť chudnutie, a to urýchlením oxidácie tuku. V tejto štúdii výskumníci pozorovali 6 týždňov 10 mužov vo veku 20 až 30 rokov a zistili, že tí z nich, ktorým podávali extrakt zo zeleného čaju, spotrebovali za deň viac kalórií ako ostatní. Na potvrdenie vplyvu zeleného čaju na chudnutie je však potrebný ďalší výskum.

 

Ktorý čaj piť?

Zdravotné účinky pitia čierneho i zeleného čaju sú porovnateľné, oba dopomáhajú k zdraviu a dobrému pocitu. Rozhodnutie, ktorý z týchto čajov piť, je jednoducho iba záležitosť chuti.

 

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Na hrúbke záleží. Aj dva centimetre rozhodujú
  2. SEAT vyriešil problém s bezpečnosťou bezkľúčového prístupu
  3. Zázemie vo finančnom sektore je dôležité. Aj pre bývalého vojaka
  4. Revolučný Volkswagen ID.3 naživo z Frankfurtu!
  5. Nepremeškajte túto šancu. Jedinečná konferencia sa blíži
  6. Vyberte si dovolenku na Silvestra už teraz
  7. Afrika, Ázia a Karibik: Exotické plavby s letenkou a sprievodcom
  8. Kupujete si SUV do mesta? Oplatí sa benzín, diesel alebo hybrid?
  9. V prvom roku fixný výnos až 8,5 % ročne
  10. Predaj firmy jednoducho a bezpečne
  1. Ochrana klímy spojí slovenské mestá a obce
  2. Revolučný Volkswagen ID.3 naživo z Frankfurtu!
  3. Na hrúbke záleží. Aj dva centimetre rozhodujú
  4. Nepremeškajte túto šancu. Jedinečná konferencia sa blíži
  5. Atos sa stal členom IDSA
  6. Vyberte si dovolenku na Silvestra už teraz
  7. Tepelné čerpadlo - v lete schladí, v zime ohreje
  8. Košický magistrát chce spravovať verejný cintorín a krematórium
  9. Afrika, Ázia a Karibik: Exotické plavby s letenkou a sprievodcom
  10. Koliba Expo pripravuje pripravuje novú ponuku špecialít
  1. Kupujete si SUV do mesta? Oplatí sa benzín, diesel alebo hybrid? 11 677
  2. Máte bolesti hlavy či depresie? Vinníkom môže byť intolerancia 8 290
  3. Osem cestovateľských tipov, kam sa vybrať cez jesenné prázdniny 7 765
  4. Ako si správne sporiť v čase nízkych úrokov? 7 304
  5. Afrika, Ázia a Karibik: Exotické plavby s letenkou a sprievodcom 6 564
  6. Vyhrajte cestu okolo sveta 5 995
  7. Last minute tipy: Top ponuky na koniec leta 4 614
  8. V prvom roku fixný výnos až 8,5 % ročne 4 409
  9. Ako fungujú platby mobilom? Bezpečnosť majú na prvom mieste 4 302
  10. Najlepší slovenský výčapník má 22 rokov. Čapovať ho učila žena 4 280

Hlavné správy zo Sme.sk

Šachy pri mrakodrape Eurovea. Za komplexom sa objavil fond Poštovej banky

V pozadí očakávaného projektu sa udiali podstatné zmeny.

Vizualizácia projektu Eurovea II.
Denisa Augustínová.
Stĺpček šéfredaktorky

Prečo si priznávajú právo na odpoveď namiesto toho, aby chránili novinárov

Politik nemá médiá kontrolovať.

Beata Balogová, šefredaktorka denníka SME
CYNICKÁ OBLUDA

Ďakujeme ti, Boris Kollár!

Vláda Smeru už mohla byť minulosťou, ale úžasná politická intuícia Borisa Kollára ju zachránila.