SME
Streda, 21. október, 2020 | Meniny má UršuľaKrížovkyKrížovky

Antioxidačné účinky čaju

Stále viac dôkazov poukazuje na to, že antioxidanty môžu hrať veľkú ochrannú úlohu proti niektorým chorobám ako sú poruchy srdca, mŕtvica či rakovina. Predpokladá sa, že mechanizmus vedúci k vzniku týchto chorôb môže byť podporený vplyvom voľných

radikálov a antioxidanty môžu zabrániť vplyvu týchto molekúl. Moderný výskum pridal k dobre známym účinkom antioxidantov ako vitamín C a vitamín E nové, potenciálne priaznivé účinky rastlinných antioxidantov, polyfenolov, nájdených v ovocí, zelenine, orieškoch, obilninách a nápojoch ako čaj a červené víno.

 

Voľné radikály to vysvetľujú

Voľné radikály sú nestabilné molekuly obsahujúce atóm vodíka, oxid dusíka (NO) alebo molekulárny kyslík (O2). Bežne sa vyskytujú v tele ako výsledok chemických reakcií počas normálnej bunkovej činnosti. Môžu sa takisto vytvoriť ako dôsledok prílišného znečistenia (napr. zo vzduchu vo veľkomestách), dlhodobého vplyvu UV žiarenia alebo vdychovaním cigaretového dymu. Stabilizovať sa pokúšajú spájaním s inými molekulami čo môže viesť k poškodeniu buniek a uvoľneniu iných voľných radikálov, a to môže byť počiatok reťazovej reakcie. Niektorí vedci sa domnievajú, že pôsobenie tohto typu voľných radikálov podmieňuje vznik niektorých chronických chorôb a chorôb starších ľudí ako napr. choroby srdca, rakovina, mŕtvica, reumatická artritída, šedý zákal a Alzheimerova choroba.

 

Ochranný mechanizmus antioxidantov

Antioxidanty sú zložky, ktoré zamedzujú vznik oxidačných reakcií vyvolaných voľnými radikálmi, a tým pôsobia preventívne a oneskorujú poškodenie buniek a tkanív. Ich mechanizmus obsahuje:

  • vyplavovanie reakčného kyslíka a dusíka z rôznych druhov voľných radikálov
  • redukovanie koncentrácie kyslíka znížením oxidačného potenciálu molekulárneho kyslíka
  • metabolizuje peroxidový tuk na neradikály
  • viaže do komplexov ióny kovov a tým pôsobí preventívne proti tvorbe voľných radikálov

 

Týmto antioxidanty obmedzujú poškodenie voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú:

  • oxidáciu LDL cholesterolu, ktorý môže zvýšiť riziko artériosklerózy
  • zvýšenie priľnavosti krvných doštičiek, ktorá môže viesť k trombóze a tým k zvýšeniu rizika choroby srdca a mŕtvice
  • poškodenie DNA v bunkách, čo môže viesť k rakovine
  • blokovanie normálnych funkcií buniek vnútornej steny cievy a ochabnutie ciev v dôsledku oxidu dusíka, čo môže viesť k chorobám srdca a k rakovine
  • vznik zápalov
  • oslabenie imunitného systému

 

Niektoré antioxidanty sú tvorené priamo vnútri buniek, iné musia byť prijaté potravou.

 

Antioxidanty tvorené v tele

  • Polyamíny
  • Melatonín
  • Estrogén
  • Superoxid dismutáza
  • Glutation peroxidáza
  • Kataláza
  • Kyselina lipoová
  • Caeruloplasmín
  • Albumín
  • Lactoferín
  • Transferín

 

Antioxidanty prijímané v potrave

  • Vitamín E
  • Vitamín C
  • Karotenoidy
  • Polyfenoly
  • Meď

 

Zdroje antioxidantov

Tradičné antioxidanty nachádzajúce sa v potrave sú vitamín E, vitamín C a karotén. V posledných rokoch stúpol záujem o zdravotný účinok antioxidantov a iných chemických látok získaných z rastlín (fytochemikálie). Tabuľka zobrazuje dva príklady fytochemikálií a ich potravinové zdroje

 

 Fytochemikálie  Kategória  Podkategória  Zdroj
Karotenoidy Karotén karotén mrkva, dyňa, avokádo
beta- karotén mrkva, červená paprika, marhule, špenát
Lykopén  - paradajky, ružový grep, melón
Luteín  - špenát, zimná kapusta, ružičková kapusta
Polyfenoly Flavonoidy Antokyaníny bobuľoviny, červené víno, červené hrozno
Flavóny zeler, petržlen, olivy
Flavonoly,Quercetín, Rutín čaj, jablká, cibuľa, víno, cesnak
Flavonoly,Catechíny čaj, víno, hruška, jablko, čokoláda
Flavonóny citrusové ovocie
Isoflavóny strukoviny
Fenolové kyseliny Kyselina hydroxybenzoová, kyselina galiová, kyselina elagová, kyselina salicyová bobuľoviny, čaj, grep, vlašské orechy
Iné fenolycké zložky Kapsaicín čili, čierne korenie
Taníny čaj, červené víno, grep

 

Čaj je jeden z najväčších zdrojov flavonoidov zo všetkých rastlín (obsahuje ho až 15% z váhy vysušeného listu).

 

Flavonoidy v čaji

Typ a množstvo flavonoidov v čaji sa mení v závislosti na druhu listu, prostredia rastu, spracovania, výroby a iných faktorov. Typicky 93% z fenolových zložiek čaju tvoria flavonoidy. Zelené čaje obsahujú viac jednoduchých flavonoidov zvaných katechíny, zatiaľ čo oxidácii vystavené listy na výrobu čierneho čaju konvertujú tieto jednoduché flavonoidy na viac komplexné druhy zvane theaflaviny a thearubiginy.

Flavonoidy sú vo vode rozpustné látky a jedna zo štúdií ukázala, že šálka čaju, ktorý vrel 40-60 sekúnd obsahuje približne 140 mg flavonoidov. Iná štúdia ukazuje, že ide približne o 125mg na 235 ml čaju a čím dlhšie sa čaj luhuje, tým je toto množstvo vyššie.

Čajové flavonoidy vykazujú veľkú antioxidačnú aktivitu, a preto bola antioxidačná sila čaju porovnávaná s ovocím a zeleninou v mnohých štúdiách. Jedna z nich ukazuje, že denná konzumácia troch šálok čaju má rovnaké antioxidačné účinky ako denná konzumácia šiestich jabĺk. Iná štúdia ukázala, že jedna alebo dve šálky čaju majú rovnaký účinok ako päť kusov ovocia alebo zeleniny alebo 400mg vitamínu C.

 

Úžitok flavonoidov v čaji pre zdravie

Už veľa rokov bolo známe, že rastlinné polyfenoly sú antioxidanty, ktoré si telo nevie samo vytvoriť a v skutočnosti veľa bežných flavonoidov je niekoľko krát účinnejších ako vitamín C alebo E. Rastúci záujem o antioxidačnú silu fenolických zlúčenín viedol k intenzívnejšiemu výskumu potenciálnych zdravotných účinkov týchto látok.

 

Choroby srdca a mŕtvica

Niektoré štúdie ukazujú, že flavonoidy v čaji zabraňujú oxidácii LDL cholesterolu v laboratórnych podmienkach. Na zvieratách sa dokázalo zníženie množstva tukov v krvi.

Artérioskleróza je choroba sprevádzaná silnými zápalmi. Isté čajové flavonoidy vykazujú u zvierat protizápalové účinky.

Niekoľko laboratórnych štúdií a jeden pokus s ľuďmi ukázal, že rôzne flavonoidy dokážu zabrániť zhlukovaniu krvných doštičiek.

Antioxidačné účinky flavonoidov hrajú pravdepodobne ochrannú rolu pri chorobách srdcovo-cievneho systému.

 

Rakovina

Laboratórne testy ukázali, že flavonoidy nachádzajúce sa v čaji môžu zabrániť vzniku počiatočného štádia rakoviny.

Ukázalo sa, že flavonoidy zabraňujú syntéze DNA nádorových buniek v kostnej dreni a v pľúcach.

Štúdie na zvieratách ukázali že čaj a jeho flavonoidy chránia pred rozličnými typmi rakoviny ako napr. pred kožnými tumormi a rakovinou pľúc u myší a rakovinou tráviaceho traktu u myší a potkanov.

 

Antibakteriálne účinky

Čajové výťažky podporujú schopnosť odolávať Salmonella typhi, Campilobacter jejuni, Campilobacter coli, Helicobacter pylori, Shigella, Clostridium, Pseudomonas, Candida a iným baktériám.

 

Starostlivosť o chrup

Zelený čaj a iné katechíny spôsobujú potlačenie niektorých baktérií ústnej dutiny tým, že zabraňujú ich prichyteniu a rastu na zuboch.

 

Absorbcia flavonoidov

Až donedávna sa antioxidačné účinky flavonoidov v čaji skúmali prevažne na zvieratách a bunkových kultúrach v laboratóriách. Pribúdajúce dôkazy ukazujú, že telo v skutočnosti niektoré antioxidanty absorbuje. Napr. keď niekoľko dobrovoľníkov skonzumovalo výťažok zo zeleného čaju, v ich plazme sa našli rôzne katechíny, ktorých množstvo sa pohybovalo v závislosti od dávky v rozmedzí 0,2 – 2,0% z podaného množstva, s maximálnou koncentráciou 1,4 – 2,4 hodiny po konzumácii. Niektoré štúdie ukázali, že pôsobenie antioxidantov v plazme vrcholí 30 – 60 minút po konzumácii a po 90 minútach sa dostáva na pôvodnú úroveň. Ďalší výskum je zameraný na príjem, distribúciu a vylučovanie flavonoidov a ich metabolitov z tela.

 

Na záver

Je dobre známe, že ovocie a zelenina sú dobrými zdrojmi antioxidantov, avšak nieje až také známe, koľko antioxidantov obsahuje čaj. Veľkú skupinu antioxidantov v čaji tvoria flavonoidy, ktoré naše telo dokáže prijať, využiť a vylúčiť. Existuje množstvo dôkazov ukazujúcich, že čaj a flavonoidy majú priaznivé účinky pri pokusoch so zvieratami a s bunkovými kultúrami, a ponúkajú sľubnú pôdu pre ďalší výskum s ľuďmi.

Takže rovnako ako konzumácia ovocia a zeleniny, aj pitie čaju môže byť vhodným príjmom antioxidanov, ktoré sú prospešné pre celkové zdravie a zdravý pocit.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zamestnanec chcel príspevok na stravu, no šéf mal iný názor.
  2. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  3. Downtown Bratislavy sa rozrastie o nový rezidenčný projekt
  4. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  5. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  6. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  7. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  8. Zelená Bratislava
  9. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  10. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové
  1. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  2. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  3. Prebudili ste sa už v sude, sene alebo teepee? Je to zážitok!
  4. Počas pandémie je dôležité aj správne kúrenie
  5. Bezbariérové vozidlo
  6. Na NFŠ môže byť rýchlo 72 špeciálnych lôžok pre COVID 19
  7. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  8. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  9. Zelená Bratislava
  10. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  1. Rysy navštívi päťtisíc ľudí denne. Ako vyzerá denný chod chaty 29 085
  2. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 16 184
  3. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 15 066
  4. Čo bude s gastráčmi a miliardy z EÚ ako prekliatie? 13 758
  5. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 12 690
  6. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 11 357
  7. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 395
  8. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 9 245
  9. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 167
  10. Hodnotenie profesionála: Ako obstáli obľúbené hotely v Tatrách? 8 923
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Dobré ráno

Dobré ráno: Prvé dni po pôrode ovplyvnia celý život, aj tak delíme matky od detí

V roku 2018 sa na Slovensku narodilo predčasne štyritisíc detí.

Podcast Dobré Ráno.
Ilustračné foto.
Stĺpček Zuzany Kepplovej

Ako by Trnku potrestali u Emira Kusturicu

Sebaočistu prokuratúra ani len nepredstiera.

Zuzana Kepplová, komentátorka denníka SME.