SME
Sobota, 18. september, 2021 | Meniny má EugéniaKrížovkyKrížovky

Kuchyňa môže byť rizikovým miestom

Počas celého vývoja civilizácie človek považoval svoj domov za najbezpečnejšie útočisko. Bezpečný domov sa spájal najmä s kuchyňou. Bolo by vôbec možné, aby nám hrozilo nejaké nebezpečenstvo práve z kuchyne?

Výskumný pracovník v oblasti chemickej prevencie nádorových chorôb RNDr. Gabriel Hocman tvrdí, že to nie je vylúčené.

„Odborníci vypočítali, že kuchárky a ich pomocníčky v kuchyni sú vystavené vyššiemu riziku vzniku nádorových chorôb, ako je priemer. Kuchárky znášajú takmer trikrát vyššie riziko vzniku rakoviny pľúc a asi päťkrát vyššie riziko vzniku rakoviny močového mechúra ako podobná skupina žien, ktorá nepracovala v kuchyni. Dokonca aj pomocníčky v kuchyni sú v porovnaní s ostatnou populáciou žien vystavené trikrát vyššiemu riziku vzniku nádoru močového mechúra.

Skryť Vypnúť reklamu

Pečením, vyprážaním aj varením vznikajú totiž mutagénne látky, ktoré sú často aj karcinogénne. Nemusia však ostať iba v jedle, ale výparmi a pachmi sa šíria po celom kuchynskom priestore.“ Analýzou výparov pečúceho sa mäsa sa zistilo, že obsahujú značné množstvá mutagénnych látok.

Pokusy potvrdili, že mutagény sú aj v pečených jedlách. Zistila sa aj istá úmernosť, čím dlhšie sa mäso pieklo, čím vyššia bola teplota, tým viac škodlivých, mutagénnych látok v ňom vznikalo. Pritom v mäse ostala iba menšia časť mutagénov, väčšina uniká v lahodnej vôni do ovzdušia. Ak sa však potraviny pripravovali v uzavretej nádobe, prevažná väčšina škodlivých látok ostala v jedle. Čo je lepšie a horšie, to je otázka. (uj)

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. 5 tipov, ako si užiť jeseň v Bratislave a okolí
  2. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet
  3. Takto dokážu aj vaše peniaze zlepšiť život na našej planéte
  4. Volkswagen na IAA v Mníchove predstavil koncept elektromobilu
  5. Slovenský orloj – svetová atrakcia
  6. Kanceláriám ešte neodzvonilo
  7. Predplaťte si SME.sk s garanciou vrátenia peňazí
  8. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér
  9. Mikroplasty sú v produktoch každodennej potreby. V ktorých?
  10. Tam, kde sa ľahko verí na zázraky
  1. Sledujte naživo pokusy so slovenskými výskumníkmi
  2. Vystúpte z radu, postavte si moderný dom podľa seba
  3. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im?
  4. Poznáme slovenské cesty s najkrajším výhľadom!
  5. Schodolez pre imobilných - Viete ako sa testuje?
  6. Mototechna tento rok predala už vyše 8 tisíc zánovných áut
  7. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  8. Takto dokážu aj vaše peniaze zlepšiť život na našej planéte
  9. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet
  10. Profesionáli vedia, o čo ide. Ako si vybrať OZV a nepopáliť sa?
  1. Mikroplasty sú v produktoch každodennej potreby. V ktorých? 6 881
  2. Slovenský orloj – svetová atrakcia 5 625
  3. Maldivy, Maurícius či Mexiko sú na dosah jediným letom 5 046
  4. Radosť zachytiť tieto krásne krivky 4 240
  5. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet 3 021
  6. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 2 321
  7. 5 tipov, ako si užiť jeseň v Bratislave a okolí 2 146
  8. Zateplenie šikmej strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 1 961
  9. Prehľad bratislavských komunít. Čo všetko sa dá robiť so susedmi 1 925
  10. Mayo Galuška praží extra kávu, oligarcha Hodorovský je Mr. Krach 1 827
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Zatvoriť reklamu