Pochádza pravdepodobne z Malej Ázie alebo zo severnej Afriky. Tam, ale predovšetkým v oblasti Stredozemného mora, je jeho pestovanie najviac rozšírené.
Artičoky sú statné, teplomilné vytrvalé rastliny. Ich povahu na jednoročné mení zima, v ktorej obyčajne pomrznú. Pri miernejšej zime a krytí môžu zimu prežiť aj u nás v dobrom zdravotnom stave, pokiaľ sa im neprihodí niečo horšie. Majú silný koreň a rozvetvenú lodyhu s veľkými sivozelenými listami. Na rastline vyrastajú kvetné puky, zložené z veľkých dužnatých listeňov a dužnatého lôžka. Záhradkár, ktorý sa v pestovaní artičokov nevyzná, čaká a z veľkých kvetných pukov sa zakrátko rozvinú krásne fialovomodré kvety. Tí, ktorí sa vyznajú, oberú puky v správnej technologickej zrelosti a pripravia si pochúťku. Vykvitnuté artičoky u nás nedozrejú do semena, potrebujú dlhšie vegetačné obdobie. Preto naši pestovatelia musia vychádzať z dovážaného semena. Semená sú veľké, tvrdé, s čierno mramorovanou šupkou a uchovávajú si klíčivosť niekoľko rokov.
Dnes sa dajú puky artičokov kúpiť v supermarketoch a výborne chutia varené, dusené či zapekané.
ANASTÁZIA GINTEROVÁ
