Náhrady sladkej chuti

Podľa výsledkov prieskumov vraj uprednostňujeme sladké chute. Úskalím tejto chuťovej preferencie je však riziko rôznych ochorení. Sú riešením náhradné nízkokalorické sladidlá?

(Zdroj: Ilustračné foto: sxc.hu)

Čiastočne áno, nie všetky majú napríklad trvalo príjemnú sladkú chuť. Pomáhajú však znižovať množstvo prijatého cukru a kalórií, takže nie je potrebné vzdať sa úplne sladkej chuti, ak túžite po zdravšom životnom štýle alebo trpíte napríklad cukrovkou. Výhodou nízkokalorických sladidiel je, že sú sladšie ako cukor, takže ich malé množstvo dokáže nahradiť väčšie množstvo repného cukru, čím sa zníži objem prijatých kalórií. Okrem toho nízkokalorické sladidlá neovplyvňujú hladinu glukózy v krvi a nespôsobujú inzulínovú odpoveď, takže sú vhodnou náhradou cukru pri niektorých ochoreniach ako je napríklad cukrovka a pod.

„V mnohých nápojoch, sladkostiach, cukrovinkách, potravinách pre diabetikov, v zmrzline sa nachádzajú nízkokalorické sladidlá. Neberme ich ako nutné zlo, lebo majú svoje benefity, aj keď sa o ich bezpečnosti opakovane vedú stále diskusie. Nutne po nich totiž siahnu chorí ľudia, diabetici, ale aj tí, ktorí chcú prijať menej kalórií klasickými cukrami v strave.

Určitú opatrnosť treba zachovať pri deťoch a tehotných ženách, pretože ich príjem je limitovaný maximálnou dennou dávkou v strave. Napokon všetky u nás používané sladidlá boli schválené príslušnými zodpovednými inštitúciami,“ uvádza gastroenterológ MUDr. Miloš Bubán. Dodáva, že v poslednom čase namiesto nízkokalorických sladidiel mnohí stále viac uprednostňujú trstinový či javorový cukor alebo melasu. Výhodou je, že sú to prirodzené prírodné látky so sladkou chuťou, s obsahom vitamínov, minerálov a stopových prvkov.

Nízkokalorické sladidlá povolené na Slovensku: aspartam, sacharin, sukralóza, acesulfam K a pod.

Sacharín

Používa sa už viac ako stovku rokov a je 300-krát sladší ako repný alebo trstinový cukor. Podľa lekárov je bezpečný, a to aj pre deti a tehotné a dojčiace ženy. Bezpečnosť tohto sladidla preverovalo viacero štúdií, pričom testy realizovali zdravotnícke orgány na všetkých vekových kategóriách. Výsledky potvrdili bezpečnosť užívania sacharínu.

Kde všade ho nájdete: v rôznych jedlách a nápojoch, pečených výrobkoch, džemoch kandizovanom ovocí, žuvačkách či cukríkoch, ale aj dressingoch, vitamínoch, liečivách či kozmetických produktoch.

Prijateľný denný príjem: 5 mg na kilogram telesnej hmotnosti pre deti a dospelých.

Sukralóza

Je až 600-krát sladšia ako repný alebo trstinový cukor. Objavili ju v roku 1976 a patrí k bezpečným sladidlám, ktoré môžu užívať takisto deti i tehotné a dojčiace ženy. Rovnako ako ostatné nízkokalorické sladidlá je sukralóza vhodná aj pre diabetikov. Bezpečnosť tohto sladidla takisto testovali viaceré štúdie, výskumy trvali 20 rokov a nepotvrdili sa žiadne obavy o zdravotnú nezávadnosť a bezpečnosť. Sukralóza neovplyvňuje tráviace procesy a nehromadí sa v tele. Väčšina prijatej sukralózy prejde tráviacim traktom a vstrebáva sa len malá časť prijatého množstva, avšak nemetabolizuje sa, ale sa vylúči močom.

Kde všade ju nájdete: v mnohých nápojoch a potravinách.

Prijateľný denný príjem: 15 mg na kg telesnej hmotnosti a predstavuje množstvo bezpečné pre konzumáciu na každý deň po celý život bez citeľného rizika pre zdravie.

Aspartám

Je 200-krát sladší ako cukor, energetický príjem je zanedbateľný. Takisto je vhodný pre všetkých vrátane detí a tehotných a dojčiacich žien. Výnimkou sú však ľudia trpiaci fenylketonúriou, ktorí nemôžu metabolizovať fenylalanín. Mali by sa preto vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú túto aminokyselinu. Aspartam objavili v roku 1965 a patrí medzi najpreštudovanejšie zložky potravín. Odborníci sa mu venovali vo viac ako 200 vedeckých štúdiach.

Kde všade ho nájdete: najčastejšie v nízkokalorických nápojoch, žuvačkách, cukríkoch, želatíne, v pudingoch, mrazených dezertoch či jogurtoch, nájdete ho aj v niektorých vitamínoch a kvapkách proti kašľu.

Prijateľná denná dávka: 40 mg na kilogram telesnej hmotnosti za deň pre deti aj dospelých.

Acesulfam K

Je 200-krát sladší ako cukor a dobre sa rozpúšťa. Používa sa aj v kombinácii s ďalšími nízkokalorickými sladidlami ako je aspartam alebo sukralóza. V Európe sa používa od roku 1983.

Kde všade ho nájdete: v dezertoch, pudingoch, pečive, nealkoholických nápojoch, cukrovinkách a konzervovaných potravinách, ale aj v prípravkoch určených na ústnu hygienu a farmaceutických produktoch.

Prijateľný denný príjem: 9 mg na kilogram telesnej hmotnosti za deň u detí aj dospelých.

Novinka medzi sladidlami

Je ňou prírodný extrakt zo stévie a pravdepodobne by sa v blízkej budúcnosti mala začať používať aj u nás. Stévia je ker, ktorého domovinou je Paraguaj, kde ho pre jeho sladkú chuť využívali už dávno. Extrakt zo stévie je 200-krát sladší ako cukor. Neznamená to však, že sa netreba stravovať s rozvahou a zabúdať na fyzickú aktivitu. Stévia je aj podľa lekárov vhodná nielen pre tých, ktorým záleží na zdravom životnom štýle, ale aj pre ľudí s obezitou či cukrovkou.

Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín by mal byť prijateľný denný príjem extraktu zo stévie vyjadrený ako stéviolové ekvivalenty 4 mg na kilogram telesnej hmotnosti za deň a nemal by byť prekročený. Stévia sa už viac ako 25 rokov používa v mnohých krajinách sveta a počas tohto obdobia sa prieskumom jej bezpečnosti zaoberalo viacero vedeckých štúdií.

Najčítanejšie na SME Primár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Projekt Zig Zag dokázal, že Slováci túžia po zaujímavom bývaní
  2. Kam chodí Gordulič na vtipy? Ako sa rodí Grape? Zisti to sám
  3. Hyundai Kona prekvapí výbavou aj dizajnom
  4. Top First moment dovolenky na leto 2018
  5. Na tohtoročných trhoch pred Auparkom vystúpi aj Katka Koščová
  6. Elektronizácia verejnej správy? V Nemecku je rozhodnuté
  7. Toto sú najlepší umelci za uplynulý rok
  8. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 7,25 % p.a.
  9. Reportáž: Jaternice a klobásy pred jedením netreba šúpať
  10. Slováci triedia lepšie
  1. Ako sa zmenili autá za štvrťstoročie?
  2. Accessible Urban Living
  3. RPSP – A good intention ruined by execution
  4. Projekt Zig Zag dokázal, že Slováci túžia po zaujímavom bývaní
  5. Kam chodí Gordulič na vtipy? Ako sa rodí Grape? Zisti to sám
  6. Riešenia pre hnedú planétu
  7. Veľtrh vzdelávania v Srbsku
  8. Exkurzia študijných programov AKP a PSA SvF STU v Bratislave
  9. Top First moment dovolenky na leto 2018
  10. Hyundai Kona prekvapí výbavou aj dizajnom
  1. Top First moment dovolenky na leto 2018 15 914
  2. Reportáž: Jaternice a klobásy pred jedením netreba šúpať 6 640
  3. Hyundai Kona prekvapí výbavou aj dizajnom 5 285
  4. Ako pôjdu vlaky po novom? Mení sa cestovný poriadok 3 125
  5. Toto sú najlepší umelci za uplynulý rok 2 415
  6. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 7,25 % p.a. 1 910
  7. Elektronizácia verejnej správy? V Nemecku je rozhodnuté 1 655
  8. Slovenské deti dostávajú mesačne 22€ 1 548
  9. Na tohtoročných trhoch pred Auparkom vystúpi aj Katka Koščová 1 458
  10. Slováci triedia lepšie 1 115

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Rok 1992: Bleskový rozvod a každý iným smerom. Ako si nás Mečiar s Klausom delili

Rozdelenie Českej a Slovenskej federatívnej republiky nebolo ani zďaleka ľahké.

EKONOMIKA

V roku 2060 pôjdu Dáni na dôchodok ako 74-roční. Kedy Slováci?

Súčasný limit im vzrastie o deväť rokov.

ŠPORT

Ramsay: Či Slovensko nevypadne do béčka? To nemôžem sľúbiť

Hokejistov chce naučiť hrať s rozumom.

Neprehliadnite tiež

Je zdravšie, ak soľ nahradíte sójovou omáčkou?

Prečo je chyba, ak sójová omáčka nie je vyrobená podľa starej receptúry.

Aké sú hodnoty ľudí, ktorí nechcú očkovať deti

V osvete o očkovaní chcú zdravotníci zohľadniť hodnoty rodičov.

Prečo práve Parkinsonova? Ako choroby získali svoje mená

Tourette, Asperger, Parkinson a Alzheimer. Ako známe ochorenia získali svoj názov.

CRISPR by mohol liečiť choroby bez úpravy DNA

Nová metóda úpravy génov je bezpečnejšia, nehrozia mutácie a dá sa zvrátiť.

Poranené oko môže zachrániť špeciálne sekundové lepidlo

Gél podľa teploty mení skupenstvo, pred zákrokom ho stačí opláchnuť vodou.