Náhrady sladkej chuti

Podľa výsledkov prieskumov vraj uprednostňujeme sladké chute. Úskalím tejto chuťovej preferencie je však riziko rôznych ochorení. Sú riešením náhradné nízkokalorické sladidlá?

(Zdroj: Ilustračné foto: sxc.hu)

Čiastočne áno, nie všetky majú napríklad trvalo príjemnú sladkú chuť. Pomáhajú však znižovať množstvo prijatého cukru a kalórií, takže nie je potrebné vzdať sa úplne sladkej chuti, ak túžite po zdravšom životnom štýle alebo trpíte napríklad cukrovkou. Výhodou nízkokalorických sladidiel je, že sú sladšie ako cukor, takže ich malé množstvo dokáže nahradiť väčšie množstvo repného cukru, čím sa zníži objem prijatých kalórií. Okrem toho nízkokalorické sladidlá neovplyvňujú hladinu glukózy v krvi a nespôsobujú inzulínovú odpoveď, takže sú vhodnou náhradou cukru pri niektorých ochoreniach ako je napríklad cukrovka a pod.

„V mnohých nápojoch, sladkostiach, cukrovinkách, potravinách pre diabetikov, v zmrzline sa nachádzajú nízkokalorické sladidlá. Neberme ich ako nutné zlo, lebo majú svoje benefity, aj keď sa o ich bezpečnosti opakovane vedú stále diskusie. Nutne po nich totiž siahnu chorí ľudia, diabetici, ale aj tí, ktorí chcú prijať menej kalórií klasickými cukrami v strave.

Určitú opatrnosť treba zachovať pri deťoch a tehotných ženách, pretože ich príjem je limitovaný maximálnou dennou dávkou v strave. Napokon všetky u nás používané sladidlá boli schválené príslušnými zodpovednými inštitúciami,“ uvádza gastroenterológ MUDr. Miloš Bubán. Dodáva, že v poslednom čase namiesto nízkokalorických sladidiel mnohí stále viac uprednostňujú trstinový či javorový cukor alebo melasu. Výhodou je, že sú to prirodzené prírodné látky so sladkou chuťou, s obsahom vitamínov, minerálov a stopových prvkov.

Nízkokalorické sladidlá povolené na Slovensku: aspartam, sacharin, sukralóza, acesulfam K a pod.

Sacharín

Používa sa už viac ako stovku rokov a je 300-krát sladší ako repný alebo trstinový cukor. Podľa lekárov je bezpečný, a to aj pre deti a tehotné a dojčiace ženy. Bezpečnosť tohto sladidla preverovalo viacero štúdií, pričom testy realizovali zdravotnícke orgány na všetkých vekových kategóriách. Výsledky potvrdili bezpečnosť užívania sacharínu.

Kde všade ho nájdete: v rôznych jedlách a nápojoch, pečených výrobkoch, džemoch kandizovanom ovocí, žuvačkách či cukríkoch, ale aj dressingoch, vitamínoch, liečivách či kozmetických produktoch.

Prijateľný denný príjem: 5 mg na kilogram telesnej hmotnosti pre deti a dospelých.

Sukralóza

Je až 600-krát sladšia ako repný alebo trstinový cukor. Objavili ju v roku 1976 a patrí k bezpečným sladidlám, ktoré môžu užívať takisto deti i tehotné a dojčiace ženy. Rovnako ako ostatné nízkokalorické sladidlá je sukralóza vhodná aj pre diabetikov. Bezpečnosť tohto sladidla takisto testovali viaceré štúdie, výskumy trvali 20 rokov a nepotvrdili sa žiadne obavy o zdravotnú nezávadnosť a bezpečnosť. Sukralóza neovplyvňuje tráviace procesy a nehromadí sa v tele. Väčšina prijatej sukralózy prejde tráviacim traktom a vstrebáva sa len malá časť prijatého množstva, avšak nemetabolizuje sa, ale sa vylúči močom.

Kde všade ju nájdete: v mnohých nápojoch a potravinách.

Prijateľný denný príjem: 15 mg na kg telesnej hmotnosti a predstavuje množstvo bezpečné pre konzumáciu na každý deň po celý život bez citeľného rizika pre zdravie.

Aspartám

Je 200-krát sladší ako cukor, energetický príjem je zanedbateľný. Takisto je vhodný pre všetkých vrátane detí a tehotných a dojčiacich žien. Výnimkou sú však ľudia trpiaci fenylketonúriou, ktorí nemôžu metabolizovať fenylalanín. Mali by sa preto vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú túto aminokyselinu. Aspartam objavili v roku 1965 a patrí medzi najpreštudovanejšie zložky potravín. Odborníci sa mu venovali vo viac ako 200 vedeckých štúdiach.

Kde všade ho nájdete: najčastejšie v nízkokalorických nápojoch, žuvačkách, cukríkoch, želatíne, v pudingoch, mrazených dezertoch či jogurtoch, nájdete ho aj v niektorých vitamínoch a kvapkách proti kašľu.

Prijateľná denná dávka: 40 mg na kilogram telesnej hmotnosti za deň pre deti aj dospelých.

Acesulfam K

Je 200-krát sladší ako cukor a dobre sa rozpúšťa. Používa sa aj v kombinácii s ďalšími nízkokalorickými sladidlami ako je aspartam alebo sukralóza. V Európe sa používa od roku 1983.

Kde všade ho nájdete: v dezertoch, pudingoch, pečive, nealkoholických nápojoch, cukrovinkách a konzervovaných potravinách, ale aj v prípravkoch určených na ústnu hygienu a farmaceutických produktoch.

Prijateľný denný príjem: 9 mg na kilogram telesnej hmotnosti za deň u detí aj dospelých.

Novinka medzi sladidlami

Je ňou prírodný extrakt zo stévie a pravdepodobne by sa v blízkej budúcnosti mala začať používať aj u nás. Stévia je ker, ktorého domovinou je Paraguaj, kde ho pre jeho sladkú chuť využívali už dávno. Extrakt zo stévie je 200-krát sladší ako cukor. Neznamená to však, že sa netreba stravovať s rozvahou a zabúdať na fyzickú aktivitu. Stévia je aj podľa lekárov vhodná nielen pre tých, ktorým záleží na zdravom životnom štýle, ale aj pre ľudí s obezitou či cukrovkou.

Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín by mal byť prijateľný denný príjem extraktu zo stévie vyjadrený ako stéviolové ekvivalenty 4 mg na kilogram telesnej hmotnosti za deň a nemal by byť prekročený. Stévia sa už viac ako 25 rokov používa v mnohých krajinách sveta a počas tohto obdobia sa prieskumom jej bezpečnosti zaoberalo viacero vedeckých štúdií.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Dubravské Čerešne majú sladké prekvapenie pre najrýchlejších!
  2. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí
  3. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  4. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  5. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  6. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  7. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení
  8. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia
  9. Volkswagen Golf GTI TCR naživo na Slovakia Ringu!
  10. 3 dôvody, prečo sa oplatí mať online účet v ZSE už toto leto
  1. Dubravské Čerešne majú sladké prekvapenie pre najrýchlejších!
  2. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  3. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  4. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí
  5. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  6. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  7. Salón architektov A0 – Coneco 2018
  8. Záhradný nábytok: aký materiál je najlepší?
  9. Životné jubileum prof. Ing. Jaroslava Valáška, PhD.
  10. OMV pozýva na pretekársky supervíkend na okruhu Slovakiaring
  1. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí 10 911
  2. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne 10 131
  3. Ulovte si last minute dovolenku so zľavou do 70% 9 119
  4. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie 8 585
  5. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice? 7 661
  6. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení 6 322
  7. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia 4 587
  8. Nie sme žiadni paštikári. Slováci už dovolenkujú inak 4 227
  9. Iná tvár Mexika: Nocovanie s Indiánmi, dobrodružstvo v džungli 3 628
  10. Volkswagen Golf GTI TCR naživo na Slovakia Ringu! 3 194