Náhrady sladkej chuti

Podľa výsledkov prieskumov vraj uprednostňujeme sladké chute. Úskalím tejto chuťovej preferencie je však riziko rôznych ochorení. Sú riešením náhradné nízkokalorické sladidlá?

(Zdroj: Ilustračné foto: sxc.hu)

Čiastočne áno, nie všetky majú napríklad trvalo príjemnú sladkú chuť. Pomáhajú však znižovať množstvo prijatého cukru a kalórií, takže nie je potrebné vzdať sa úplne sladkej chuti, ak túžite po zdravšom životnom štýle alebo trpíte napríklad cukrovkou. Výhodou nízkokalorických sladidiel je, že sú sladšie ako cukor, takže ich malé množstvo dokáže nahradiť väčšie množstvo repného cukru, čím sa zníži objem prijatých kalórií. Okrem toho nízkokalorické sladidlá neovplyvňujú hladinu glukózy v krvi a nespôsobujú inzulínovú odpoveď, takže sú vhodnou náhradou cukru pri niektorých ochoreniach ako je napríklad cukrovka a pod.

„V mnohých nápojoch, sladkostiach, cukrovinkách, potravinách pre diabetikov, v zmrzline sa nachádzajú nízkokalorické sladidlá. Neberme ich ako nutné zlo, lebo majú svoje benefity, aj keď sa o ich bezpečnosti opakovane vedú stále diskusie. Nutne po nich totiž siahnu chorí ľudia, diabetici, ale aj tí, ktorí chcú prijať menej kalórií klasickými cukrami v strave.

Určitú opatrnosť treba zachovať pri deťoch a tehotných ženách, pretože ich príjem je limitovaný maximálnou dennou dávkou v strave. Napokon všetky u nás používané sladidlá boli schválené príslušnými zodpovednými inštitúciami,“ uvádza gastroenterológ MUDr. Miloš Bubán. Dodáva, že v poslednom čase namiesto nízkokalorických sladidiel mnohí stále viac uprednostňujú trstinový či javorový cukor alebo melasu. Výhodou je, že sú to prirodzené prírodné látky so sladkou chuťou, s obsahom vitamínov, minerálov a stopových prvkov.

Nízkokalorické sladidlá povolené na Slovensku: aspartam, sacharin, sukralóza, acesulfam K a pod.

Sacharín

Používa sa už viac ako stovku rokov a je 300-krát sladší ako repný alebo trstinový cukor. Podľa lekárov je bezpečný, a to aj pre deti a tehotné a dojčiace ženy. Bezpečnosť tohto sladidla preverovalo viacero štúdií, pričom testy realizovali zdravotnícke orgány na všetkých vekových kategóriách. Výsledky potvrdili bezpečnosť užívania sacharínu.

Kde všade ho nájdete: v rôznych jedlách a nápojoch, pečených výrobkoch, džemoch kandizovanom ovocí, žuvačkách či cukríkoch, ale aj dressingoch, vitamínoch, liečivách či kozmetických produktoch.

Prijateľný denný príjem: 5 mg na kilogram telesnej hmotnosti pre deti a dospelých.

Sukralóza

Je až 600-krát sladšia ako repný alebo trstinový cukor. Objavili ju v roku 1976 a patrí k bezpečným sladidlám, ktoré môžu užívať takisto deti i tehotné a dojčiace ženy. Rovnako ako ostatné nízkokalorické sladidlá je sukralóza vhodná aj pre diabetikov. Bezpečnosť tohto sladidla takisto testovali viaceré štúdie, výskumy trvali 20 rokov a nepotvrdili sa žiadne obavy o zdravotnú nezávadnosť a bezpečnosť. Sukralóza neovplyvňuje tráviace procesy a nehromadí sa v tele. Väčšina prijatej sukralózy prejde tráviacim traktom a vstrebáva sa len malá časť prijatého množstva, avšak nemetabolizuje sa, ale sa vylúči močom.

Kde všade ju nájdete: v mnohých nápojoch a potravinách.

Prijateľný denný príjem: 15 mg na kg telesnej hmotnosti a predstavuje množstvo bezpečné pre konzumáciu na každý deň po celý život bez citeľného rizika pre zdravie.

Aspartám

Je 200-krát sladší ako cukor, energetický príjem je zanedbateľný. Takisto je vhodný pre všetkých vrátane detí a tehotných a dojčiacich žien. Výnimkou sú však ľudia trpiaci fenylketonúriou, ktorí nemôžu metabolizovať fenylalanín. Mali by sa preto vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú túto aminokyselinu. Aspartam objavili v roku 1965 a patrí medzi najpreštudovanejšie zložky potravín. Odborníci sa mu venovali vo viac ako 200 vedeckých štúdiach.

Kde všade ho nájdete: najčastejšie v nízkokalorických nápojoch, žuvačkách, cukríkoch, želatíne, v pudingoch, mrazených dezertoch či jogurtoch, nájdete ho aj v niektorých vitamínoch a kvapkách proti kašľu.

Prijateľná denná dávka: 40 mg na kilogram telesnej hmotnosti za deň pre deti aj dospelých.

Acesulfam K

Je 200-krát sladší ako cukor a dobre sa rozpúšťa. Používa sa aj v kombinácii s ďalšími nízkokalorickými sladidlami ako je aspartam alebo sukralóza. V Európe sa používa od roku 1983.

Kde všade ho nájdete: v dezertoch, pudingoch, pečive, nealkoholických nápojoch, cukrovinkách a konzervovaných potravinách, ale aj v prípravkoch určených na ústnu hygienu a farmaceutických produktoch.

Prijateľný denný príjem: 9 mg na kilogram telesnej hmotnosti za deň u detí aj dospelých.

Novinka medzi sladidlami

Je ňou prírodný extrakt zo stévie a pravdepodobne by sa v blízkej budúcnosti mala začať používať aj u nás. Stévia je ker, ktorého domovinou je Paraguaj, kde ho pre jeho sladkú chuť využívali už dávno. Extrakt zo stévie je 200-krát sladší ako cukor. Neznamená to však, že sa netreba stravovať s rozvahou a zabúdať na fyzickú aktivitu. Stévia je aj podľa lekárov vhodná nielen pre tých, ktorým záleží na zdravom životnom štýle, ale aj pre ľudí s obezitou či cukrovkou.

Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín by mal byť prijateľný denný príjem extraktu zo stévie vyjadrený ako stéviolové ekvivalenty 4 mg na kilogram telesnej hmotnosti za deň a nemal by byť prekročený. Stévia sa už viac ako 25 rokov používa v mnohých krajinách sveta a počas tohto obdobia sa prieskumom jej bezpečnosti zaoberalo viacero vedeckých štúdií.

Najčítanejšie na SME Primár


Inzercia - Tlačové správy


  1. NBS od leta opäť sprísňuje hypotéky. Viete čo vás čaká?
  2. Za palivo Shell BMW domov
  3. V špeciálnom kole sú pre kotly a čerpadlá vyčlenené 4 milióny €
  4. Adlerova - dobré miesto pre rodinu na Furči sa už stavia
  5. Aj staršie životné poistenie môže mať nové výhody
  6. 7 miest, kde ešte stále môžete zažiť cisárske Rakúsko
  7. Nukleárna magnetická rezonančná liečba znova v Košiciach
  8. Reportáž: Ako sa robia balené bagety? Zisťovali sme vo fabrike
  9. Nový rekord SME.sk: Za 2 roky takmer 2-krát viac predplatiteľov
  10. Ružička Csekes je už po šiesty krát Právnickou firmou roka
  1. Plynové kondenzačné kotly IMMERGAS „šité na mieru“
  2. V špeciálnom kole sú pre kotly a čerpadlá vyčlenené 4 milióny €
  3. NBS od leta opäť sprísňuje hypotéky. Viete čo vás čaká?
  4. Adlerova - dobré miesto pre rodinu na Furči sa už stavia
  5. Naše finančné družstvo zveľaďuje svoje aktíva
  6. Obchodník roka: Najvyššie ocenenie si piatykrát odnáša Martinus
  7. Za palivo Shell BMW domov
  8. Shell ponúkne najrýchlejšie dobíjanie elektromobilov v Európe
  9. Za tankovanie môžete platiť mobilom
  10. Shell zásadne inovoval celý sortiment palív
  1. Reportáž: Ako sa robia balené bagety? Zisťovali sme vo fabrike 20 282
  2. Plánujete zmeniť lekára? Na toto sa potrebujete pripraviť 17 314
  3. Firmy, pri ktorých sa nemusíte obávať dvojakej kvality potravín 15 764
  4. Desať obľúbených multistop zájazdov do celého sveta 14 063
  5. Aká je skutočná pravda o Partners Group Sk? 11 607
  6. 7 miest, kde ešte stále môžete zažiť cisárske Rakúsko 5 488
  7. Tieto dizajnové hrnčeky a poháre na kávu ocení každý 5 361
  8. Nový rekord SME.sk: Za 2 roky takmer 2-krát viac predplatiteľov 5 062
  9. V Trenčíne vzniká nová komunita, susedia tu budú priateľmi 4 152
  10. Tri pravidlá, na ktoré inovatívne firmy nikdy nezabúdajú 3 479

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Z budovy SIS budú sociálne byty pre úradníkov, obec neuspela

Tajná služba sa zbavila prvej budovy, ktorá sa dala odhaliť cez internet. Ministerstvo vnútra tam chcel byty pre zamestnancov v ťažkej životnej situácii.

DOMOV

Dobré ráno: Ráno sa zobudíte a máte zarobené, nemusíte pohnuť prstom

Stačilo by 200 eur, aby sme boli šťastní?

KOMENTÁRE

Chorobopis slobody tlače: Bola to srdcová príhoda

Kontrolovať mocných môžu len autenticky slobodné médiá.

ŠPORT

Bayern doplatil na veľkú chybu. Doma podľahol Realu Madrid

Domáci Bayern vyhrával nad Realom.

Neprehliadnite tiež

Ráno, alebo večer? Veda zisťovala, kedy má šport najväčší efekt

Vedci zisťovali či sa oplatí cvičiť na lačno, či pred spaním.

Nový antioxidant by mohol omladzovať cievy o desiatky rokov

Látka môže brániť vzniku ochorení srdca.

Zapíjate predmenštruačný syndróm? Zrejme robíte chybu

Jeden z desiatich prípadov PMS môže súvisieť s alkoholom.

Násilník, vrah a pedofil. Zranenie mozgu môže zmeniť osobnosť

Príbehy, kedy poranenie mozgu dokázalo zmeniť povahu človeka.

Vojak dostal penis od darcu. Transplantácia je prvá v histórii

Zákrok podstúpil vojnový veterán z Afganistanu.