Potraviny napadnuté plesňou vyhoďte

Aj keď vám je to akokoľvek ľúto a máte pocit, že pleseň je len na povrchu potraviny a stačí ju odstrániť. Aj najmenší kúsok plesne je dôvod, aby ste potravinu vyhodili celú, nech jej zvyšok pôsobí akokoľvek nepoškvrnene.

Pleseň na povrchu džemov nestačí odstrániť, aj zvyšok džemu je nebezpečný a zdraviu škodlivý.(Zdroj: Ilustračné foto: Flickr.com)

Tu šetrenie naozaj nie je namieste, pretože pleseň, respektíve jej sekundárne metabolity - toxické produkty, tzv. mykotoxíny, prenikli celou potravinou, aj keď to nie je vidno. Takúto potravinu „neopravíte“ ani tepelnou úpravou, mykotoxíny, ktoré pleseň vyprodukovala totiž dokážu odolávať aj vysokým teplotám, dokonca až do 300 ºC. Mykotoxíny teda „prežijú“ všetky spôsoby tepelnej úpravy pokrmov, ale aj destiláciu pri výrobe slivovice, marhuľovice a pod.. Tepelnou úpravou zničíte pleseň a jej spóry, nie však jedovatý produkt – mykotoxíny.

Rôzne ochorenia

Konzumáciou potraviny „načatej“ plesňou teda riskujete poškodenie zdravia. Spočiatku nemusíte nič spozorovať, plesne na rozdiel od baktérií nepôsobia okamžite, ale mykotoxíny pôsobia pomaly a môžu sa podieľať na vzniku rôznych chronických ochorení. Poškodzujú napríklad pečeň, obličky, môžu vyvolávať poruchy plodnosti, krvácanie, oslabovať srdcovo-cievny či nervový systém, imunitu, môžu sa podieľať aj na vzniku nádorových ochorení a pod.

Plesne majú rady vlhko, ale dokážu sa množiť aj v menej vlhkom prostredí, nájdeme ich na povrchu džemov, na chlebe, cereáliách či celozrnnom pečive, ale aj na zvlhnutej múke, maku, sóji, jogurtoch či mliečnych výrobkoch a napádajú aj mäkké ovocie a zeleninu.

K najnebezpečnejším mykotoxínom patria alfatoxíny. Podieľajú sa na vzniku rakoviny pečene pečene. Najčastejšie ich produkuje pleseň v sóji, arašidoch a podobných surovinách, ktoré sa obvykle dovážajú z vlhkých trópov.

Triediť už pri príprave

Ak sa chystáte zavárať či variť lekvár, dôkladne ovocie a zeleninu preberte a používajte len bezchybné kusy. Takisto nezabúdajte na dôkladnú čistotu a hygienu pri príprave, aby ste zlikvidovali plesne a ich spóry. Z tohto dôvodu je dôležitá aj dostatočná tepelná úprava, prípadné prítomné spóry sa tepelnou úpravou zlikvidujú, nebudú môcť vyklíčiť a následne produkovať toxíny. Pravidelne treba aj čistiť chladničku, aby ste zabránili už prítomným plesniam šíriť sa na ďalšie potraviny.

Najčítanejšie na SME Primár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  2. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  3. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  4. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  5. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  6. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  7. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  8. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  9. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi
  10. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis
  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  2. Aj vy môžete mať pekný trávnik, poradí vám expert
  3. Výrobky, ktoré chutia a voňajú ako z domácej zabíjačky
  4. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  5. Profesionálne sa predaj nehnuteľností dá robiť jedine exkluzívne
  6. HÝBSA Slovensko odštartovalo turné po Slovensku. Buďte pri tom!
  7. Každý štvrtý 70-tnik na Slovensku má cukrovku, pribúdajú mladší
  8. 5 hviezdičkové apartmány priamo na pobreží - Dubrovník
  9. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií
  10. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  1. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 17 133
  2. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal? 15 415
  3. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy) 13 523
  4. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 11 989
  5. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií 7 716
  6. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 6 832
  7. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky 6 409
  8. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished! 5 866
  9. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis 3 527
  10. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke? 3 258

Hlavné správy zo Sme.sk

PLUS

Američania spozorneli. Slovenský princ je hodný Oscara

Veľký šľachtiteľský príbeh sa začal celkom nenápadne.

DOMOV

Architekt: Nikde som nezažil to, čo na Námestí slobody

Socializmus architektovi neprekáža, dôležitá je funkčnosť.

Neprehliadnite tiež

Od štyridsatky po sedemdesiatku. Ako sa vekom mení sexualita?

Kvalita sexuálneho života každým rokom čoraz viac závisí od psychiky milencov.

Sú dve deci vína denne dobré pre zdravie? Čo hovorí veda

Veda hľadala odpoveď, či si ľudia vínom pripíjajú na zdravie.

Light cigarety škodia viac ako klasické, tvrdí nová štúdia

Filtre takzvaných light cigariet vedci spojili s nárastom výskytu rakoviny pľúc.

Prežil epidémiu eboly, našli v ňom univerzálne protilátky

Novoobjavené protilátky by mohli viesť k účinnej vakcíne proti ebole.