SME
Nedeľa, 25. október, 2020 | Meniny má AurelKrížovkyKrížovky

Potraviny napadnuté plesňou vyhoďte

Aj keď vám je to akokoľvek ľúto a máte pocit, že pleseň je len na povrchu potraviny a stačí ju odstrániť. Aj najmenší kúsok plesne je dôvod, aby ste potravinu vyhodili celú, nech jej zvyšok pôsobí akokoľvek nepoškvrnene.

Pleseň na povrchu džemov nestačí odstrániť, aj zvyšok džemu je nebezpečný a zdraviu škodlivý.Pleseň na povrchu džemov nestačí odstrániť, aj zvyšok džemu je nebezpečný a zdraviu škodlivý. (Zdroj: Ilustračné foto: Flickr.com)

Tu šetrenie naozaj nie je namieste, pretože pleseň, respektíve jej sekundárne metabolity - toxické produkty, tzv. mykotoxíny, prenikli celou potravinou, aj keď to nie je vidno. Takúto potravinu „neopravíte“ ani tepelnou úpravou, mykotoxíny, ktoré pleseň vyprodukovala totiž dokážu odolávať aj vysokým teplotám, dokonca až do 300 ºC. Mykotoxíny teda „prežijú“ všetky spôsoby tepelnej úpravy pokrmov, ale aj destiláciu pri výrobe slivovice, marhuľovice a pod.. Tepelnou úpravou zničíte pleseň a jej spóry, nie však jedovatý produkt – mykotoxíny.

Rôzne ochorenia

Konzumáciou potraviny „načatej“ plesňou teda riskujete poškodenie zdravia. Spočiatku nemusíte nič spozorovať, plesne na rozdiel od baktérií nepôsobia okamžite, ale mykotoxíny pôsobia pomaly a môžu sa podieľať na vzniku rôznych chronických ochorení. Poškodzujú napríklad pečeň, obličky, môžu vyvolávať poruchy plodnosti, krvácanie, oslabovať srdcovo-cievny či nervový systém, imunitu, môžu sa podieľať aj na vzniku nádorových ochorení a pod.

Plesne majú rady vlhko, ale dokážu sa množiť aj v menej vlhkom prostredí, nájdeme ich na povrchu džemov, na chlebe, cereáliách či celozrnnom pečive, ale aj na zvlhnutej múke, maku, sóji, jogurtoch či mliečnych výrobkoch a napádajú aj mäkké ovocie a zeleninu.

K najnebezpečnejším mykotoxínom patria alfatoxíny. Podieľajú sa na vzniku rakoviny pečene pečene. Najčastejšie ich produkuje pleseň v sóji, arašidoch a podobných surovinách, ktoré sa obvykle dovážajú z vlhkých trópov.

Triediť už pri príprave

Ak sa chystáte zavárať či variť lekvár, dôkladne ovocie a zeleninu preberte a používajte len bezchybné kusy. Takisto nezabúdajte na dôkladnú čistotu a hygienu pri príprave, aby ste zlikvidovali plesne a ich spóry. Z tohto dôvodu je dôležitá aj dostatočná tepelná úprava, prípadné prítomné spóry sa tepelnou úpravou zlikvidujú, nebudú môcť vyklíčiť a následne produkovať toxíny. Pravidelne treba aj čistiť chladničku, aby ste zabránili už prítomným plesniam šíriť sa na ďalšie potraviny.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  2. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  3. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  4. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  5. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  6. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  7. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  8. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  9. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  10. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  1. Tesco prináša zákazníkom potraviny za každých okolností
  2. Vedeli ste, že jablká majú svoj medzinárodný deň?
  3. Zostáva už len 7 dní na predloženie žiadosti o grant
  4. Svet môžeme zlepšiť dobrými skutkami
  5. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  6. Najnovšie technológie a inovácie na Gemeri? Normálka
  7. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  8. Nové laboratórium ekonomického experimentálneho výskumu na EUBA
  9. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  10. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  1. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 19 375
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 15 705
  3. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 13 229
  4. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 12 364
  5. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 11 991
  6. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 11 072
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 020
  8. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 054
  9. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 9 885
  10. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 815
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Oravčanov hanili za svadby, teraz sú vzorom. A poďakujte vojakom, znelo z každej dediny

Celoštátne testovanie ohrozuje neistá ochota zdravotníkov.

Rad v Donom Kubíne pred mestským kultúrnym strediskom o 8:55 h.

Prvá západná krajina, ktorá sa pokúša plošne testovať, píšu o Slovensku

Netreba odhaliť každého pozitívneho, vysvetľuje odborník.

Odberové miesto v dolnokubínskej nemocnici.
Komentár Bena Cunninghama

Mýli sa pápež?

Akú hodnotu má vyhlásenie cirkvi, ak sa dá jednoducho zmeniť?

Ben Cunningham.
Limuzína, v ktorej sa viezol predseda parlamentu Boris Kollár.