Zeler stopkatý

Apium graveolens, var. dulce

Ľudia od nepamäti zbierali a konzumovali vňať bahenného zeleru, ktorý rastie nadivoko v južnej a strednej Európe. Z neho sa postupne vyvinuli dnešné formy zeleru. Zeler je príkladom rastliny, ktorá sa šľachtila na tri formy obchodných produktov.

Zeler buľvový je u nás známy ako polievková zelenina, prípadne surovina na šaláty. Tvorí veľké, niekedy v strede vatovité buľvy sladkastej chuti a osobitej arómy.

V západnej Európe, zvlášť vo Francúzsku, v Anglicku a v Spojených štátoch je obľúbený zeler stopkatý, ktorý tvorí v strapatom koreňovom systéme malé buľvy, ale jeho listy majú silné stopky, ktoré tvoria osobitný druh konzumnej zeleniny. Pre získanie jemnejšej chuti sa tieto zelené stopky kedysi „bielili“, zatieňovali slamou, papierom alebo rašelinou. Dnes sú už vyšľachtené sorty, ktoré majú „vybielené“ stopky listov v povahe. Stopky sú žlté alebo skoro biele.

Pre poriadok treba uviesť, že existuje ešte zeler listový, ktorý sa pestuje pre jemnú, aromatickú vňať. Stopkatý zeler sa pestuje najmä v prímorských krajinách, lebo má rád i vysokú vzdušnú vlhkosť.

Stopky v hornej časti, kde sa list začína, majú mať šírku asi 2 cm, pri koreňovom krčku 4-7 cm. Ich dĺžka býva 40-50 cm. Pre trh sa stopky zrezávajú s celým krčkom, aby držali spolu, na druhej strane sa zrežú listy a získa sa trhový produkt s hmotnosťou okolo pol kilogramu. Na záhone vydržia rastliny aj niekoľko stupňov pod nulou, preto je to zelenina neskorej jesene. Pripravujú sa z nej zeleninové šaláty, obaľujú sa v cestíčku a vyprážajú, dusia sa alebo varia k mäsu ako špargľa. Pre vysoký obsah vitamínov a minerálnych látok je žiaduce, aby sa pestovanie aj konzumácia stopkatého zeleru rozšírili aj u nás.

ANASTÁZIA GINTEROVÁ

Najčítanejšie na SME Primár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Moskva alebo Petrohrad?
  2. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  3. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte
  4. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  5. Nový Jaguar XF Sportbrake
  6. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov
  7. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich
  8. Výhodné a lacné neznamená to isté, ani pri PZP
  9. Keď ide o zdravie a majetok, rozhodujú sekundy
  10. Diabetici môžu získať 25-tisíc eur cez nový grantový program
  1. Moskva alebo Petrohrad?
  2. Aké auto si vybrať - nové, zánovné alebo jazdené?
  3. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  4. Nový článokHB Reavis predstavuje projekt Stanica Nivy na veľtrhu
  5. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  6. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte
  7. Nový Jaguar XF Sportbrake
  8. Tradičné bratislavské dvory sú späť. V Jarabinkách sú až dva
  9. Jeden nákup a všetko vybavené, alebo one stop shopping
  10. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich
  1. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich 17 703
  2. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov 7 013
  3. Moskva alebo Petrohrad? 6 003
  4. Tradičné bratislavské dvory sú späť. V Jarabinkách sú až dva 3 327
  5. Diabetici môžu získať 25-tisíc eur cez nový grantový program 2 400
  6. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte 1 869
  7. S odletmi z Košíc leto nekončí. A tie ceny! 1 848
  8. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli 1 840
  9. Chcela vyliečiť syna, vyvinula prírodnú kozmetiku Ťuli a Ťuli 1 758
  10. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni 1 411

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Lesník: Tetrov z lesov nemizne preto, že tam ťažíme

Riaditeľ odštepného závodu Lesov SR v Liptovskom Hrádku JÁN VRBENSKÝ hovorí, že za holé časti národných parkov môžu kalamity, nie lesníci.

DOMOV

Ochranár, pred ktorým cúvli lesníci aj štát

Za dlhodobý prínos získal Bielu vranu Erik Baláž.

KOMENTÁRE

Už opäť Air Kiska

Kiskov portrét zaujíma v obrazárni nepriateľov Fica (Smeru a SNS) stále popredné miesto.

Neprehliadnite tiež

Keď antibiotiká nefungujú. Skutočné príbehy ukazujú nebezpečnú budúcnosť

Odolné baktérie sú skutočná hrozba. Nesprávne užívanie antibiotík už má svoje obete.

Päť dôvodov prečo sa oplatí piť harmančekový čaj

Ako hodnotí liečivé účinky kamilkového čaju veda.

Choré srdce, alebo depresia môže závisieť od mesiaca narodenia

S konkrétnym mesiacom narodenia môže súvisieť viac ako päťdesiat ochorení.

Mozog nepotrebuje rásť. Pre bunky robí konkurz

Ako je možné, že sa pribúdajúcimi vedomosťami mozog nenafúkne.