Zeler stopkatý

Apium graveolens, var. dulce

Ľudia od nepamäti zbierali a konzumovali vňať bahenného zeleru, ktorý rastie nadivoko v južnej a strednej Európe. Z neho sa postupne vyvinuli dnešné formy zeleru. Zeler je príkladom rastliny, ktorá sa šľachtila na tri formy obchodných produktov.

Zeler buľvový je u nás známy ako polievková zelenina, prípadne surovina na šaláty. Tvorí veľké, niekedy v strede vatovité buľvy sladkastej chuti a osobitej arómy.

V západnej Európe, zvlášť vo Francúzsku, v Anglicku a v Spojených štátoch je obľúbený zeler stopkatý, ktorý tvorí v strapatom koreňovom systéme malé buľvy, ale jeho listy majú silné stopky, ktoré tvoria osobitný druh konzumnej zeleniny. Pre získanie jemnejšej chuti sa tieto zelené stopky kedysi „bielili“, zatieňovali slamou, papierom alebo rašelinou. Dnes sú už vyšľachtené sorty, ktoré majú „vybielené“ stopky listov v povahe. Stopky sú žlté alebo skoro biele.

Pre poriadok treba uviesť, že existuje ešte zeler listový, ktorý sa pestuje pre jemnú, aromatickú vňať. Stopkatý zeler sa pestuje najmä v prímorských krajinách, lebo má rád i vysokú vzdušnú vlhkosť.

Stopky v hornej časti, kde sa list začína, majú mať šírku asi 2 cm, pri koreňovom krčku 4-7 cm. Ich dĺžka býva 40-50 cm. Pre trh sa stopky zrezávajú s celým krčkom, aby držali spolu, na druhej strane sa zrežú listy a získa sa trhový produkt s hmotnosťou okolo pol kilogramu. Na záhone vydržia rastliny aj niekoľko stupňov pod nulou, preto je to zelenina neskorej jesene. Pripravujú sa z nej zeleninové šaláty, obaľujú sa v cestíčku a vyprážajú, dusia sa alebo varia k mäsu ako špargľa. Pre vysoký obsah vitamínov a minerálnych látok je žiaduce, aby sa pestovanie aj konzumácia stopkatého zeleru rozšírili aj u nás.

ANASTÁZIA GINTEROVÁ

Najčítanejšie na SME Primár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  2. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  3. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  4. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  5. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  6. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami
  7. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  8. Lety do exotiky už aj z Bratislavy
  9. Nonstop banka vo vrecku - aplikácia Mobil Banking
  10. Ako sme jazdili v socializme
  1. Očarujúca Srí Lanka: malý ostrov plný prekvapení
  2. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  3. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  4. Už aj seniori presadajú do SUV
  5. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  6. Americká ambasáda zaberá pozemky už rok bez nájomnej zmluvy
  7. Bratislava gets a new public space and park
  8. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  9. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  10. Daikin predĺžil záruku na klimatizácie so službou Stand By Me
  1. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov 28 980
  2. Ako sme jazdili v socializme 3 555
  3. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho 2 279
  4. Lety do exotiky už aj z Bratislavy 1 949
  5. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami 1 755
  6. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku 1 737
  7. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť 1 478
  8. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov 1 455
  9. Daikin predĺžil záruku na klimatizácie so službou Stand By Me 1 239
  10. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole 1 168

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Michal Gučík o návšteve Danka: Možno mám len dobrý kávostroj

O vypovedaní koaličnej zmluvy som sa dozvedel z médií, hovorí pre SME podnikateľ Michal Gučík, ktorého označujú za radcu Andreja Danka.

PLUS

SNS skúšajú posunúť slovenské "zvyklosti", doplatia na svoju nenažranosť

Peniaze na vedu sa na Slovensku rozdeľujú hlboko pod úrovňou civilizovaného sveta.

KOMENTÁRE

Počet superstarostov sa zvýšil o sto percent

Raslavický starosta je nový Vlado Ledecký.

KOMENTÁRE

Kam sa podelo Učiace sa Slovensko? Danka to netrápi

Kde je tá najväčšia reforma školstva z dielne Plavčana?

Neprehliadnite tiež

Ako dlho si telo lieči zlomené kosti?

Kosť nie je nečinná, alebo prečo sa zlomenina bez zápalu nezahojí.

Fajčiarsky kašeľ. Prečo vzniká a ako sa ho zbaviť

Pri fajčiarskom vykašliavaní môžu pomôcť aj domáce recepty.

Život vo dvojici. Ako vplýva partner na vaše zdravie?

Od cukrovky a priberanie, až po zmenu životného štýlu. Partner dokáže zmeniť život.

Kmeňové bunky by mohli vyriešiť aj plešatosť

Kmeňové bunky dokážu vytvárať vlasy, nové vypestovali zatiaľ na myšiach.