SME
Piatok, 19. august, 2022 | Meniny má Lýdia

Zeler stopkatý

Apium graveolens, var. dulce

Ľudia od nepamäti zbierali a konzumovali vňať bahenného zeleru, ktorý rastie nadivoko v južnej a strednej Európe. Z neho sa postupne vyvinuli dnešné formy zeleru. Zeler je príkladom rastliny, ktorá sa šľachtila na tri formy obchodných produktov.

Zeler buľvový je u nás známy ako polievková zelenina, prípadne surovina na šaláty. Tvorí veľké, niekedy v strede vatovité buľvy sladkastej chuti a osobitej arómy.

V západnej Európe, zvlášť vo Francúzsku, v Anglicku a v Spojených štátoch je obľúbený zeler stopkatý, ktorý tvorí v strapatom koreňovom systéme malé buľvy, ale jeho listy majú silné stopky, ktoré tvoria osobitný druh konzumnej zeleniny. Pre získanie jemnejšej chuti sa tieto zelené stopky kedysi „bielili“, zatieňovali slamou, papierom alebo rašelinou. Dnes sú už vyšľachtené sorty, ktoré majú „vybielené“ stopky listov v povahe. Stopky sú žlté alebo skoro biele.

SkryťVypnúť reklamu

Pre poriadok treba uviesť, že existuje ešte zeler listový, ktorý sa pestuje pre jemnú, aromatickú vňať. Stopkatý zeler sa pestuje najmä v prímorských krajinách, lebo má rád i vysokú vzdušnú vlhkosť.

Stopky v hornej časti, kde sa list začína, majú mať šírku asi 2 cm, pri koreňovom krčku 4-7 cm. Ich dĺžka býva 40-50 cm. Pre trh sa stopky zrezávajú s celým krčkom, aby držali spolu, na druhej strane sa zrežú listy a získa sa trhový produkt s hmotnosťou okolo pol kilogramu. Na záhone vydržia rastliny aj niekoľko stupňov pod nulou, preto je to zelenina neskorej jesene. Pripravujú sa z nej zeleninové šaláty, obaľujú sa v cestíčku a vyprážajú, dusia sa alebo varia k mäsu ako špargľa. Pre vysoký obsah vitamínov a minerálnych látok je žiaduce, aby sa pestovanie aj konzumácia stopkatého zeleru rozšírili aj u nás.

SkryťVypnúť reklamu

ANASTÁZIA GINTEROVÁ

SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Pixel Federation nikdy nezarobil ako cez pandémiu
  2. Veterány sú symbolom Kuby. Hemingway ich vlastnil sedem
  3. Hyundai štartuje na Slovensku unikátny Hyundai Plogging Run
  4. Mobilná bezpečnosť sa stále podceňuje. Všetko však máte v rukách
  5. Auto bez čakania? VW T-Cross môžete mať hneď a aj so zľavou
  6. Radi si veci vyrábate sami? Tento nový časopis je pre vás
  7. Zdravotná poisťovňa zostala prekvapená. Zaplatila už 30 mil. eur
  8. Domčeky trulli mali byť dočasným bývaním v snahe neplatiť dane
  1. Majstrovstvá Slovenska v hode telefónom sa uskutočnia v sobotu
  2. Veterány sú symbolom Kuby. Hemingway ich vlastnil sedem
  3. Hyundai štartuje na Slovensku unikátny Hyundai Plogging Run
  4. Shell myslí na slovenské komunity
  5. Mobilná bezpečnosť sa stále podceňuje. Všetko však máte v rukách
  6. Čakáte bábätko? Union má preň nachystané veľké množstvo výhod
  7. Agrokomplex 2022
  8. 365.bank si naďalej upevňuje svoju pozíciu plnoformátovej banky
  1. Zdravotná poisťovňa zostala prekvapená. Zaplatila už 30 mil. eur 39 580
  2. Domčeky trulli mali byť dočasným bývaním v snahe neplatiť dane 14 880
  3. Najbohatšie mesto v stredoveku, divoký západ na Slovensku 10 704
  4. Pixel Federation nikdy nezarobil ako cez pandémiu 7 120
  5. Radi si veci vyrábate sami? Tento nový časopis je pre vás 5 159
  6. Hyundai štartuje na Slovensku unikátny Hyundai Plogging Run 4 292
  7. Nie som superman, ale viem, že Prešov má na to byť supermestom. 4 248
  8. Veterány sú symbolom Kuby. Hemingway ich vlastnil sedem 3 022
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťZatvoriť reklamu