Sacharidy (zjednodušene cukry) rozdeľujeme na niekoľko typov podľa toho, z koľkých molekúl sa skladajú: monosacharidy tvorí jedna molekula cukru, oligosacharidy obsahujú 2 – 10 molekúl a polysacharidy sa skladajú z 10 a viac molekúl cukru.
Pritom treba mať na pamäti, že čím zložitejšia molekula, tým dlhšie sa v tele rozkladá – a to je dobre, pretože vtedy krvný cukor nestúpa a neklesá nárazovo, ale udržiava si stabilnejšiu hladinu. Úplné vynechanie sacharidov môže viesť k tomu, že budeme unavení a málo výkonní nielen fyzicky, ale aj mentálne. V zdravej strave by preto aspoň polovica kalórií mala pochádzať z komplexných sacharidov.
Kde nájdeme „zdravé“ polysacharidy? V hnedej ryži, ovse, pohánke, celozrnných výrobkoch (pozor však na dosládzané tyčinky), v strukovinách či menej známych obilninách, ako sú quinoa, špalda alebo v bulgure. Napríklad zemiaky sú nielen vhodné ako zdroj polysacharidov, ale aj draslíka, ktorý znižuje krvný tlak a chráni srdce.
