SME
Streda, 28. október, 2020 | Meniny má DobromilaKrížovkyKrížovky

Keď telo bojuje proti sebe

„Črevo sa stáva akoby sitom, potrava prechádza cez tráviaci trakt bez toho, aby sa jednotlivé živiny vstrebávali,“ takto charakterizovala celiakiu známa odborníčka na toto ochorenie Ing. Jarmila Kabátová, nutričná poradkyňa gastroenterologickej ambulancie

(Zdroj: Ilustračné foto: Flickr.com)

v Piešťanoch.

Celiakia ­- autoimunitné, geneticky podmienené ochorenie tenkého čreva, keď organizmus bojuje proti sebe samému tvorbou protilátok - vo svete postihuje jedno percento obyvateľstva. Počet diagnostikovaných prípadov na Slovensku je približne 15 000.

Prísna diéta

Zatiaľ jedinou možnou liečbou celiakie je prísna celoživotná bezlepková diéta, ktorá spočíva vo vynechaní všetkých potravín a jedál obsahujúcich lepok. Prísne a vedomé dodržanie bezlepkovej diéty je naozaj životne dôležité, jej porušenie totiž môže mať neskôr fatálne následky, ktoré sa môžu prejaviť v podobe onkologických ochorení niektorej časti tráviaceho traktu.

Základnou príčinou spúšťania celiakie je vo vode nerozpustná špecifická zmes obilných bielkovín, tzv. lepok. Okrem obilnín, ktoré obsahujú lepok (jačmeň, pšenica a všetky jej odrody, raž, ovos) sú nebezpečné aj tie potraviny, ktoré by mohli obsahovať lepok. Sú to napríklad hotové jedlá, údeniny, sójové omáčky či zmrzlina. Lepok však môžeme nájsť dokonca aj v rúžoch, krémoch, liekoch, v zubných pastách, preto je potrebné pozorne čítať zoznam prísad na obale výrobku.

Pozor na glutamán

„Najčastejším problémom je tzv. modifikovaný škrob alebo glutamán sodný. Pokiaľ nie je uvedené, o aký druh škrobu ide, teda či ide o pšeničný, ktorý je v prípade bezlepkovej diéty zakázaný, alebo, naopak, kukuričný či zemiakový, ktoré sú povolené, tak takýto výrobok nekupujme. V reštauráciách by jedlá pre bezlepkovú diétu mali byť osobitne vyznačené, ako by mala byť vyznačená aj prítomnosť všetkých ostatných alergénov v jednotlivých ponúkaných jedlách,“ poznamenáva odborníčka.

Potraviny, ktoré neobsahujú lepok:
  • kukurica, ryža, zemiaky, pohánka, strukoviny, proso, amarant,
  • gaštany,
  • mlieko,
  • mäso – pozor na mäsové výrobky,
  • ryby, vajcia, tuky, margaríny a rastlinné oleje,
  • ovocie a zelenina – pozor na mrazenú pomúčenú zeleninu a na niektoré detské výživy,
  • olivy, ľanové, tekvicové, slnečnicové semená, orechy,
  • kryštálový cukor, med, umelé sladidlá, javorový sirup, trstinová melasa, hnedý cukor (práškový cukor môže obsahovať pšeničný škrob),
  • koreniny, čerstvé bylinky,
  • prášok do pečiva,
  • kvasnice,
  • minerálne vody, čaje, zeleninové a ovocné šťavy, káva, destiláty, víno.

Špeciálne výrobky pre chorých

Slovenská republika je jediná krajina v EÚ, kde možno bezlepkové potraviny kúpiť na lekársky predpis v lekárni. Tieto potraviny sú čiastočne hradené zo zdravotného poistenia. Cieľom bezlepkovej diéty je eliminovať z jedálneho lístka všetky potraviny obsahujúce lepok a nahradiť ich bezlepkovými potravinami, eliminovať možnosti sekundárnej kontaminácie lepkom. Strava by zo začiatku mala mať šetriaci a protihnačkový charakter, to znamená obmedziť tuky, vynechať tučné jedlá, dočasne treba vynechať aj mlieko.

Najčastejšie chyby v diéte

  • „trochu lepku mi neublíži” – je to omyl, takéto vedomé chyby sa môžu prejaviť neskôr v podobe vážnejších zdravotných ťažkostí,
  • totálne ignorovanie bezlepkovej diéty,
  • zanedbanie kompenzácie potravín obsahujúcich lepok vhodnými potravinami – jednotvárna, nevyvážená strava,
  • nedostatok vlákniny v strave – obilniny nie sú dostatočne nahradené ovocím, zeleninou a strukovinami,
  • neinformovanosť pacientov.

Sekundárna kontaminácia

Okrem správneho výberu bezlepkových potravín, surovín, výrobkov je dôležité zabrániť aj sekundárnej kontaminácii, tzn. aby sa bezlepkové výrobky alebo pripravené pokrmy nekontaminovali lepkovými. V domácnosti by si mali pacienti zriadiť bezlepkový kút, skladovať bezlepkové potraviny oddelene od lepkových, používať dve dosky na vaľkanie cesta, dôkladne čistiť nádoby a kuchynské náradie, pracovať vždy len s čistými rukami a pod

Príznaky:

  • bolesť brucha, kŕče,
  • hnačka, zápcha,
  • slabosť,
  • úbytok hmotnosti a poruchy rastu, nafúknuté brucho,
  • vyčerpanosť, únava, psychické ťažkosti,
  • neurologické ťažkosti,
  • anémia, bolesti kĺbov, kožné prejavy,
  • osteoporóza,
  • nedostatok vitamínov a minerálnych látok.

Základom diagnostiky je pozitívna sérológia, pri ktorej sa zisťuje hladina špecifických protilátok na lepok a biopsia tenkého čreva, pri ktorej sa zisťuje atrofia (vyhladenie) slizničných výbežkov (klkov) zabezpečujúcich za normálnych okolností vstrebávanie jednotlivých živín.

Pri prevencii tohto ochorenia treba zdôrazňovať, že lepok by mal byť postupne zaraďovaný do jedálneho lístka dieťaťa najskôr v 4. a najneskôr v 7. mesiaci života, aby si organizmus postupne na lepok mohol zvyknúť. „Je dobré vedieť, že celiatik má okrem nároku na predpis bezlepkových výrobkov aj nárok na preukaz ZŤP a sociálny príspevok,“ dodáva Ing. Jarmila Kabátová.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  2. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  3. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  4. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  5. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  6. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  7. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  8. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  9. Pomáhajte čítaním
  10. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  1. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  2. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  3. Neodkladajte pre koronavírus vyšetrenie svojich očí
  4. BILLA podáva v kritickom období pomocnú ruku ľuďom z kultúry
  5. Vynovená predajňa v Smrdákoch
  6. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  7. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  8. Pandémia spomaľuje inovácie. Spoločnosti šetria
  9. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  10. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 32 028
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 23 264
  3. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo 20 485
  4. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 16 963
  5. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 13 689
  6. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 681
  7. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 10 870
  8. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 777
  9. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 641
  10. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 8 970
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Testovanie nielen môže bolieť, ale možno sa pri čakaní naň nakaziť. Ilustračná fotografia.
Dobré ráno

Dobré ráno: Monika Jankovská sa chce dohodnúť s políciou

Štátna tajomníčka zrejme chce spolupracovať.

Podcast Dobré Ráno.
Stĺpček Zuzany Kepplovej

Vždy sa dá počítať s vypätím všetkých síl

Krajčí počas testovania videl "silného ducha slovenského národa".

Minister obrany Jaroslav Naď (OĽaNO) počas návštevy odberného miesta. v obci Nižná v okrese Tvrdošín.
Minister obrany Jaroslav Naď.