Priemyselne spracovávané a upravované potraviny tvori až okolo 70 percent nášho jedálneho lístka. Mnohé z nich namiesto hodnotného jedla obsahujú lacné náhrady a množstvo pridaných chemických látok – aditív. Odporcovia chémie v potravinách varujú a poukazujú na to, že tieto aditíva sú príčinou mnohých ochorení a zdravotných ťažkostí. Na druhej strane sa však ako protiargument uvádza, že napríklad alergie môžu vyvolávať aj „skutočné“ potraviny – trebárs mnohé obiloviny, orechy a pod.
Môžu byť rôzne
K často sledovaným látkam na obaloch potravín patria „éčka“ – mnohí, akonáhle na obale nájdu uvedené čo i len jediné – potravinu nekúpia. Čo však ono neslávne preslávené písmeno E znamená? Nie je to skratka pre emulgátor, ako si mnohí často myslia. Písmenom E sa označujú všetky pridané látky, ktoré zlepšujú vlastnosti potravín a preto sú označené písmeno, E, lebo sú povolené v Európskej únii. Pod písmenom E sa skrývajú farbivá (E1xx), konzervačné látky (E2xx), antioxidanty (E3xx), vonné a chuťové látky (E6xx), emulgátory a stabilizátory (E4xx).
Nie je éčko ako éčko
Nemožno ich všetky hádzať do jedného vreca, nie všetky sú nebezpečné, jedovaté či rakovinotvorné... Napríklad E330 označuje obyčajnú kyselinu citrónovú a v zozname éčok nájdeme aj obyčajný dusík alebo kyslík a viaceré prísady nájdeme v prírodnej podobe aj v najzdravších bioproduktoch – napríklad E300 – vitamín C/kyselinu askorbovú alebo glutamán sodný – E621.
Na ktoré pozor
A na ktoré éčka si treba dávať pozor? Spomeňme napríklad E210 – kyselinu benzoovú, ešte nedávno veľmi často používanú konzervačnú látku, môže sa používať len v obmedzenom množstve, E952 – cyklamáty, sú to náhradné sladidlá, ktoré môžu zvyšovať účinky karciogénov, E250 – dusitan sodný, ktorý je zvlášť nevhodný pre tehotné ženy a deti alebo E110, E131 – syntetické farbivá, ktoré často obsahujú rôzne sladkosti a pod.
