Bylinky aj koreniny treba používať s mierou

Bez byliniek a korenín si nemožno predstaviť kvalitnú a chutnú kuchyňu, ale aj mnohé tradičné medicínske systémy, ktoré využívali ich liečebný potenciál. Treba ich však používať s rozvahou, pretože obsahujú rôzne prírodné chemické látky.

(Zdroj: Fotolia)

Mnohé bylinky a koreniny majú antibakteriálne, protizápalové, antioxidačné či dokonca protinádorové účinky. Čo však vlastne možno považovať za koreninu? Gastroenterológ Peter Minárik v knihe Rakovina a výživa – Mýty a fakty vysvetľuje, že napríklad podľa jednej z definícií sa ako koreniny označujú „sušené semená, ovocie, korene, kôra, listy alebo iná látka rastlinnej povahy, ktorá sa používa v nutrične zanedbateľnom množstve ako prísada do stravy za účelom zlepšenia vône, chuti alebo farby, alebo ako konzervačná prísada na zničenie alebo potlačenie rastu nežiaducej mikroflóry.

Rôzne účinky

Koreniny a bylinky obsahujú prírodné látky, ktoré sú pri bežnej konzumácii bezpečné a nie je potrebné robiť skúšky. Dôležité to začína byť, ak sa rôzne účinné látky využívajú napríklad pri výrobe výživových doplnkov. Lekár v publikácii uvádza, že „pri biologicky aktívnych látkach prítomných v koreninách a bylinkách sa zisťovalo, ako sa správajú v ľudskom organizme po ich príjme – od vstrebávania cez distribúciu krvou až po vylučovanie. Posudzovala sa najmä ich bezpečnosť a pri experimentoch sa skúmali aj klinické účinky jednotlivých látok prítomných v koreninách a bylinkách.“

Doposiaľ vedci v koreninách identifikovali stovky biologicky aktívnych látok. Napríklad čerstvé oregano , mäta, šalvia, tymián alebo sušené klinčeky, škorica či nové korenie majú veľmi silné antioxidačné účinky. Látky v škorici alebo cesnaku majú zasa antimikrobiálne účinky, pomáhajú zničiť napríklad Helicobacer pylori. Protizápalovo zasa pôsobia salicyláty – látky, ktoré obsahujú napríklad v čili paprikách, kurkkume alebo zázvore.

Priveľa čili môže byť problém

Lekár upozorňuje, že aj keď sa hovorí o pozitívnych účinkoch, treba koreniny aj bylinky užívať s mierou. Napríklad v prípade pálivých papričiek, ktoré obsahujú látku kapsaicín, ktorá sa využíva napríklad v liečbe bolesti, hrozí pri jej zvýšenej koncentrácii pri nadmernej konzumácii pálivých papričiek riziko nežiaducich účinkov na sliznicu úst, hltana a pažeráka.

Štipľavosť sa udáva v jednotkách SHU – Scoville Heat Units. Lekár uvádza, že ide o škálu, ktorá udáva po koľkých riedeniach vodou sa stráca štipľavosť. A čím viac riedení je potrebných, tým väčšia je pálivosť papriky a aj hodnota SHU.

Napríklad papriky jalapenos majú od 3000 do 6000 SHU, čistý kapsaicín až 16 000 000 SHU. Kapsaicín podráždi receptory v ústnej dutine, ktoré vyšlú signál do mozgu. Dôsledkom je zrýchlená srdcová činnosť, zvýšené potenie a uvoľňovanie endorfínov. Čili papriky však obsahujú nielen kapsaicín, ale aj veľa vitamínu C, betakarotén, vitamíny skupiny B a bohaté sú aj na minerálne látky ako draslík, horčík a železo.

Najčítanejšie na SME Primár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Mexická Oaxaca: Vonia čokoládou a jedinečnými pyramídami
  2. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade
  3. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku
  4. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky
  5. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou
  6. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  7. I cez prázdniny testujte elektrobicykle
  8. 5 dôvodov, prečo sa prihlásiť na konferenciu ENERGOFÓRUM®
  9. V meste či mimo mesta, stále s kvalitným internetom
  10. Máte už vybranú dovolenku na júl?
  1. Mexická Oaxaca: Vonia čokoládou a jedinečnými pyramídami
  2. Funguje predaj realít aj bez maklérov?
  3. BILLA a ÚNSS skontrolovali zrak 10 380 slovenským deťom
  4. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade
  5. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku
  6. Borguľa žiada vyrúbenie dane pre americkú ambasádu
  7. Stanovisko Klubu pre BA k mimoriadnemu rokovaniu zastupiteľstva
  8. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou
  9. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky
  10. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  1. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky 6 599
  2. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou 4 776
  3. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade 4 186
  4. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku 3 818
  5. Mexická Oaxaca: Vonia čokoládou a jedinečnými pyramídami 2 508
  6. I cez prázdniny testujte elektrobicykle 2 071
  7. Chcete vedieť všetko o vašej krvi? Čaká vás 6000 typov vyšetrení 1 796
  8. Máte už vybranú dovolenku na júl? 1 569
  9. V meste či mimo mesta, stále s kvalitným internetom 1 118
  10. 5 dôvodov, prečo sa prihlásiť na konferenciu ENERGOFÓRUM® 658

Hlavné správy zo Sme.sk

PLUS

Spievajúci dom týral operou celú ulicu

Je to najabsurdnejší susedský spor, ktorý sa na Slovensku odohral. V Štúrove žena štrnásť rokov púšťala od rána do večera nahlas operné árie

SVET

Ugandský Tarantino vraždí pre zábavu. Film je život

Afrika má Chucka Norrisa a točí filmy, ako nik iný.

DOMOV

OĽaNO nie je iba Matovič, hovorí jeho líder. Uvažuje, že sa stiahne z politiky

Matovič hovorí, že sa mu stalo niečo závažné.

Neprehliadnite tiež

Alzheimera možno odhaliť pomocou krvného testu

Test na Alzheimerovu chorobu by sa mohol stať súčasťou bežnej preventívnej prehliadky.

Tretine prípadov demencie sa dá predísť, našli prospešné zmeny životného štýlu

Proti Alzheimerovej chorobe by mohla pomôcť úprava životného štýlu.

Čo robiť v horúčavách. Rady pre seniorov, malé deti a psy

Rady ako doma prežiť horúčavy a ako ochrániť najzraniteľnejších okolo vás.

Alobal v kuchyni. Aké sú dôkazy o jeho škodlivosti

Veda vysvetľuje, prečo pstruh v alobale zrejme nespôsobí Alzheimerovu chorobu.