Potrava teda môže byť nielen zdrojom živín a pôžitku, ale aj závažných zdravotých rizík. Zvlášť leto je rizikovým obdobím – v teple potraviny rýchlo podliehajú skaze a niekedy stačí veľmi málo – aj menej dôkladná hygiena pri skladovaní alebo príprave jedál a pohroma je na svete. Otravu môžu spôsobiť napríklad toxíny ako klobásový jed – botulotoxín, plesne, baktérie. Veľkým nebezpečenstvom môžu byť huby, napríklad otrava muchotrávkou zelenou sa môže skončiť aj fatálne. A ako spoznáte že ide o otravu? Obvykle sa podľa gastroenterológov dostaví žalúdočná nevoľnosť, vracanie, hnačky, silné kŕče, slabosť a pridružiť sa môžu aj niektoré neurologické prejavy ako napríklad poruchy ostrosti zraku až dvojité videnie. Príznaky sa môžu objaviť v priebehu niekoľkých minút až hodín po požití jedla.
Niektoré huby môžu spôsobiť tráviace ťažkosti, ak ich napríklad budete zle skladovať, alebo ich zjete surové či nedostatočne tepelne upravené. Na druhej strane sú zasa huby, ktoré ostanú jedovaté po akejkoľvek úprave. Nezabúdajte aj na jednoduché, ale dôležité zásady - nikdy nezbierajte neznáme huby a určite ich nedávajte do igelitovej tašky, ale do košíka a po návrate domov ich čo najrýchlejšie spracujte. Aj pri najmenšom podozrení na otravu okamžite vyhľadajte lekára, čas v takýchto prípadoh hrá proti vám. Nasledovné odporúčanie síce nie je vábne, ale dôležité, ak nemôžete k lekárovi prinesť zvyšky húb (surové alebo aj spracované), z ktorých ste časť skonzumovali, mali by ste, ak ste po konzumácii jedla s hubami vracali, priniesť vzorku zvratkov, aby bolo možné určiť druh húb a následne aj liečby. Huby môžu podľa gastroenterológov vyvolávať niekoľko typov otráv. Niekedy vyvolajú napríklad vracanie, bolesti brucha, hnačku, inokedy môžu toxické látky obsiahnuté v hubách spôsobiť zlyhanie pečene alebo obličiek a následne rozvrat celého organizmu.
