SME
Štvrtok, 17. október, 2019 | Meniny má Hedviga

Priberá sa z orechov?

Viete, že orechy a rastlinné semená sa v literatúre venovanej stravovaniu a výžive obvykle zaraďujú medzi tzv. „škrupinové ovocie“? Z botanického hľadiska síce toto zatriedenie zrejme nie je úplne presné, avšak nič to nemení na tom, že orechy patria k hod

(Zdroj: Fotolia)

notným a chutným rastlinným potravinám.

Orechy i rastlinné semená na rozdiel od ostatného ovocia obsahujú len veľmi málo vody, obvykle sa stretávame najmä s informáciou, že sú bohaté na tuky, niektoré dokonca na nasýtené tuky, ktoré sú inak typické pre potraviny živočíšneho pôvodu. Tí, čo chcú redukovať svoju hmotnosť, si často kontrolujú a obmedzujú príjem orechov a semien práve pre ich vyšší energetický obsah.

Avšak gastroenterológ a dietológ MUDr. Peter Minárik v publikácii Rakovina a výživa – Mýty a fakty uvádza, že „metaanalýza viacerých intervenčných kontrolovaných štúdií, ktoré sa zaoberali vzťahom medzi konzumáciou orechov a telesnou hmotnosťou (BMI), ukázala, že medzi konzumáciou orechov a telesnou hmotnosťou nie je žiadny významný priamy vzťah. Závery reprezentatívnej prospektívnej epidemiologickej štúdie zo stredomorskej oblasti, ktorú publikovali v roku 2007 v prestížnom časopise „OBESITY“, ukázali, že ani častá konzumácia orechov sa nespája s narastaním telesnej hmotnosti a nezvyšuje výskyt nadváhy a obezity.“

Článok pokračuje pod video reklamou

Napriek tomu však lekár neodporúča neprimeranú a nestriedmu konzumáciu orechov, a rovnako ako u iných zdravých potravín apeluje na pestrú vyváženosť.

Správne skladovanie

Orechy a rastlinné semená sú práve pre vysoký obsah tukov, a to najmä polynenasýtených mastných kyselín, citlivé na svetlo, teplo, a tak je veľmi dôležité správne ich skladovať, aby sa obsiahnuté látky neznehodnocovali. Najlepšie je uchovávať ich pri nižších teplotách a na tmavom mieste. Ideálne je, ak nie sú pomleté, orechy aj semená, napríklad ľanové, je najlepšie pomlieť len v takom množstve, ktoré ihneď skonzumujete, prípadne skladujete len ozaj veľmi kráto.

Nezabúdajme na bielkoviny

Okrem tukov, vitamínov, minerálov i stopových prvkov, ako aj mnohých fytonutrientov ktoré orechy obsahujú, treba spomenúť aj obsah bielkovín, najmä vo vlašských a lieskových orechoch, pistáciách, kešu či mandliach. Sú teda vhodnou potravinou, ktorou si v kombinácii s celozrnnými obilninami i strukovinami môžete vytvoriť komplexný zdroj bielkovín, ak sa chcete vyhýbať konzumácii mäsa, vajec, mliečnych výrobkov – potravín, ktoré sú zdrojom živočíšnych bielkovín. MUDr. Peter Minárik v spomínanej publikácii okrem iného spomína, že orechy sú aj výborným zdrojom vlákniny (vlašské, mandle, lieskové, makadamiové, pistácie). „Sacharidy v orechoch neobsahujú veľa rýchlo vstrebateľnej sacharózy, a preto sú vhodné aj pre diabetikov,“ uvádza odborník.

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Aj s SUV môžete jazdiť ekologicky a ekonomicky
  2. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant
  3. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci
  4. Podnikateľský úver, s ktorým ušetríte
  5. Ojazdené pneumatiky odovzdajte, šetríte tak životné prostredie
  6. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  7. Nestarnú, ale dozrievajú
  8. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie
  9. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 %
  10. Rýchlejšie doma. Už čoskoro.
  1. Slováci sú chlebovým národom
  2. Ojazdené pneumatiky odovzdajte, šetríte tak životné prostredie
  3. Kedy je správny čas nasťahovať sa do novostavby?
  4. P3 začína na východe Slovenska s výstavbou parku
  5. Zľavnené študentské lístky na dopravu s ISIC už aj cez mobil
  6. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  7. Kto vyhrá súboj medzi prírodnými a syntetickými diamantmi?
  8. Otvorenie nového sídla DELTA sprevádzala virtuálna realita
  9. Podnikateľský úver, s ktorým ušetríte
  10. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 %
  1. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 13 904
  2. Čo na aute vymyslela žena a čo výrobca telefónov? 11 676
  3. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope 11 170
  4. Čo všetko dnes majú deti v mobiloch? Boli by ste prekvapení 11 035
  5. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant 10 243
  6. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie 9 708
  7. Týmto trikom sa dajú v aute umiestniť tri autosedačky 9 174
  8. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci 8 950
  9. Vyrába koláče pre celiatikov. Najobľúbenejšie zákusky prekvapia 7 733
  10. Luxusný hybrid za 22 900 eur. Nadpriemerný už v základnej výbave 7 478