SME
Streda, 29. január, 2020 | Meniny má Gašpar

Vstrebávaniu železa pomôže čerstvá pomarančová šťava

Za výnimočne bohatý zdroj železa sa donedávna považoval špenát – aj vďaka známemu omylu s desatinnou čiarkou. Špenát síce železo obsahuje, ale vďaka obsahu kyseliny šťaveľovej, ktorá blokuje jeho vstrebávanie, nie je pre naše telo dobre využiteľné.

Veľa železa je napríklad v marhuliach.Veľa železa je napríklad v marhuliach.(Zdroj: Fotolia)

Železo patrí k stopovým prvkom, ktoré náš organizmus potrebuje vo veľmi malom množstve, sú však nenahraditeľné. V tele ho máme 3 až 5 gramov a z tohto množstva sa asi tridsať percent uchováva ako „železná“ rezerva.

Až 90 % železa, ktoré prijmeme v potrave, naše telo obvykle nevyužije, v prípade zeleniny je to asi 10 %, u sóje asi 20 % a ak si dáte mäso, tak asi do 30 %. Na zhoršenom využití železa sa podieľa napríklad aj užívanie niektorých liekov, ale trebárs aj fosfoproteíny, ktoré obsahujú napríklad vajíčka alebo kyselina fytová, ktorá je v strukovinách, obilninách a pod. Vstrebávanie železa sa zhoršuje aj vtedy, ak trpíme zápchami alebo zápalom hrubého čreva.

Článok pokračuje pod video reklamou

Naopak, vstrebávaniu tohto stopového prvku pomáha vitamín C alebo fruktóza. A na to, aby sa železo modifikovalo na hemoglobín je potrebná meď. Ak by ste si chceli dopĺňať železo vo forme výživových doplnkov, nerobte to na vlastnú päsť, aby ste sa nepredávkovali, užívanie týchto doplnkov by malo byť opodstatnené, poraďte sa s lekárom. Neodporúča sa železo užívať súčasne s vápnikom, ten takisto vstrebávanie železa znižuje. Na vstrebateľnosť železa má vplyv aj tepelná úprava potravín, napríklad pri príprave niektorých druhov zeleniny varením a dusením významne zvýšite vstrebateľnosť obsiahnutého železa.

Bohatým zdrojom tohto stopového prvku sú napríklad sušené marhule, slivky alebo figy, veľa železa je aj v tekvicových semenách, pistáciách, sezamových semenách, mangolde, malinách, brusniciach, v mäse z diviny, v hovädzine, v mäse tuniaka a pod. Autorka publikácie Liečivá sila vitamínov a minerálnych látok Jarmila Mandžuková odporúča pred konzumáciou pokrmov bohatých na železo vypiť pohár čerstvej pomarančovej alebo grepovej šťavy, čím sa podľa nej zvýši využiteľnosť železa až na 100 %. Ak si však za jedlom bohatým na železo – napríklad za mäsitým pokrmom, dáte silnú čiernu kávu alebo silný čaj, vstrebávanie železa sa výrazne zníži. Autorka má aj ďalšie praktické odporúčanie - pri varení by sme nemali používať poškodený smaltovaný riad, aby nedochádzalo k znehodnocovaniu tohto pre organizmus dôležitého stopového prvku.

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Platiť kartou môžete odteraz štýlovo
  2. Peniaze z poistky môžete dostať rýchlejšie. Poradíme vám ako
  3. Zima v koži atopika: aká je vhodná starostlivosť o pokožku?
  4. Dell offers multifaceted careers
  5. It’s not about what a company does, but how it behaves
  6. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne
  7. Zimná dovolenka: Doprajte si slnko a pohodu v Egypte
  8. Stredné školy: Kam a kedy poslať prihlášku?
  9. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne
  10. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  1. Platiť kartou môžete odteraz štýlovo
  2. Peniaze z poistky môžete dostať rýchlejšie. Poradíme vám ako
  3. Prečo stále veríme v talizmany?
  4. Zima v koži atopika: aká je vhodná starostlivosť o pokožku?
  5. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne
  6. It’s not about what a company does, but how it behaves
  7. Dell offers multifaceted careers
  8. Zimná dovolenka: Doprajte si slnko a pohodu v Egypte
  9. Košičan Erik Ňarjaš vyzve do tanca parlament!
  10. Úrazy v zimnom období sú častou príčinou práceneschopnosti
  1. Stredné školy: Kam a kedy poslať prihlášku? 12 191
  2. Zimná dovolenka: Doprajte si slnko a pohodu v Egypte 12 031
  3. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny 10 667
  4. First moment Turecko: Deväť hotelov len pre dospelých 10 406
  5. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne 9 397
  6. Slovenský magazín čítajú v 83 krajinách sveta. Viete, o čom je? 8 939
  7. Takto by ste sa mali správať v horách, radí horský záchranár 7 900
  8. Na otočku či pár dní. Tieto výlety za hranice zvládnete hocikedy 7 579
  9. Obraz, ktorý chceli komunisti do každého bytu, ide na kreditky 7 037
  10. Tipy od sprievodkyne: Magický Marakéš vás očarí svojimi vôňami 6 902