SME
Sobota, 31. október, 2020 | Meniny má AurelaKrížovkyKrížovky

Die Welt: Karcinogénny acrylamid je súčasťou veľkého množstva potravín

Berlín 5. decembra (TASR) - Chemická látka acrylamid, podozrivá z karcinogénnych účinkov, sa zrejme nachádza v oveľa širšom sortimente potravín, ako ...

Berlín 5. decembra (TASR) - Chemická látka acrylamid, podozrivá z karcinogénnych účinkov, sa zrejme nachádza v oveľa širšom sortimente potravín, ako sa spočiatku predpokladalo, informuje dnešné vydanie nemeckého denníka Die Welt.

Zo spolkového ministerstva ochrany spotrebiteľa prišla v stredu správa, že okrem už známych potravín, ako sú zemiakové lupienky alebo hranolky sa táto stále nedostatočne prebádaná látka vyskytuje v ďalších 73 druhoch potravín, pokračuje Die Welt.

Denník pripomína, že pri pokusoch na zvieratách vyvolal acrylamid zmeny v dedičnom základe buniek a rakovinu, jeho karcinogéne pôsobenie na organizmus človeka vedci síce priamo nedokázali, nemožno ho ale vylúčiť.

Skryť Vypnúť reklamu

Acrylamid vzniká vždy vtedy, keď sa aminokyselina asparagin dostane v suchom prostredí a v prítomnosti dvoch cukrov - glukózy a fruktózy - do dlhodobejšieho kontaktu s vysokou teplotou a v dôsledku toho sa vysuší.

Nemecké kontrolné orgány zistili už dávnejšie osobitne vysoké hodnoty acrylamidu v knäckebrote, zemiakových lupienkoch a hranolkách a crackeroch. Substancia sa však vyskytuje aj v určitých druhoch piva, v nesprávne opečených mäsových výrobkoch, kukuričných lupienkoch a v náhradách za zrnkovú kávu.

Odborníci zo spolkového ministerstva na ochranu spotrebiteľa potvrdili, že potravinárske firmy dokážu zlepšením technologických postupov obsah acrylamidu vo svojich výrobkoch podstatne znížiť. Ministerstvo však informovalo aj o druhej, menej radostnej skutočnosti - časť potravinárskych podnikov so zmenou osvedčených výrobných postupov zásadne nesúhlasí.

Skryť Vypnúť reklamu

Spolková ministerka ochrany spotrebiteľa Renate Künastová zhrnula rady potravinárom a gazdinkám do jednej vety: pri pečení mäsa a koláčov a pri fritovaní by malo všeobecne platiť, že výsledné produkty majú mať farbu zlata, nie farbu uhlia, uzatvára Die Welt.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  2. Poznáte najbohatšie firmy sveta? Podiel v nich majú aj Slováci
  3. Dokážu benzínové fukáre odolať výzve akumulátorových?
  4. Pracujete? Vaše odvody zachraňujú podvýživené zdravotníctvo
  5. 1,6 milióna stavených na Trumpa! Kto bude mať pravdu?
  6. Koronakríza: Pomoc našej banky počas pandémie ocenili vo svete
  7. Magazín SME Ženy už v predaji
  8. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  9. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi?
  10. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  1. Pracujete? Vaše odvody zachraňujú podvýživené zdravotníctvo
  2. 1,6 milióna stavených na Trumpa! Kto bude mať pravdu?
  3. O prenájom auta majú čoraz väčší záujem aj malé firmy. Ušetria
  4. Koronakríza: Pomoc našej banky počas pandémie ocenili vo svete
  5. Magazín SME Ženy už v predaji
  6. SPS ukončí rok miliónovými investíciami
  7. Dokážu benzínové fukáre odolať výzve akumulátorových?
  8. Trh s elektromobilmi stagnuje. Kríza by mu mohla pomôcť
  9. Fakulta drží tempo so súčasnými i budúcimi trendmi
  10. Poznáte najbohatšie firmy sveta? Podiel v nich majú aj Slováci
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 36 913
  2. Aplikáciu tohto Slováka používajú v 150 krajinách. Ako začínal? 25 052
  3. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej 17 804
  4. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 16 740
  5. Príjem vs. dôchodok. Realita, na ktorú sa treba pripraviť 16 706
  6. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 16 571
  7. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi? 13 094
  8. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 12 490
  9. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 295
  10. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 11 123
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Kam ísť na test, čo s pozitívnymi a čo bude s netestovanými? (otázky a odpovede)

Certifikát z plošného testovania na Covid-19 je vstupenkou do obchodov.

Pri plošnom testovaní sa využívajú antigénové testy.
Ilustračné foto.
Píše Juraj Buzalka

S tyčinkou v nose tvoríme históriu

Politické spoločenstvo sa deje prostredníctvom rituálov.

Ilustračné foto.
Leonardo DiCaprio