SME
Piatok, 22. január, 2021 | Meniny má ZoraKrížovkyKrížovky

Die Welt: Karcinogénny acrylamid je súčasťou veľkého množstva potravín

Berlín 5. decembra (TASR) - Chemická látka acrylamid, podozrivá z karcinogénnych účinkov, sa zrejme nachádza v oveľa širšom sortimente potravín, ako ...

Berlín 5. decembra (TASR) - Chemická látka acrylamid, podozrivá z karcinogénnych účinkov, sa zrejme nachádza v oveľa širšom sortimente potravín, ako sa spočiatku predpokladalo, informuje dnešné vydanie nemeckého denníka Die Welt.

Zo spolkového ministerstva ochrany spotrebiteľa prišla v stredu správa, že okrem už známych potravín, ako sú zemiakové lupienky alebo hranolky sa táto stále nedostatočne prebádaná látka vyskytuje v ďalších 73 druhoch potravín, pokračuje Die Welt.

Denník pripomína, že pri pokusoch na zvieratách vyvolal acrylamid zmeny v dedičnom základe buniek a rakovinu, jeho karcinogéne pôsobenie na organizmus človeka vedci síce priamo nedokázali, nemožno ho ale vylúčiť.

Skryť Vypnúť reklamu

Acrylamid vzniká vždy vtedy, keď sa aminokyselina asparagin dostane v suchom prostredí a v prítomnosti dvoch cukrov - glukózy a fruktózy - do dlhodobejšieho kontaktu s vysokou teplotou a v dôsledku toho sa vysuší.

Nemecké kontrolné orgány zistili už dávnejšie osobitne vysoké hodnoty acrylamidu v knäckebrote, zemiakových lupienkoch a hranolkách a crackeroch. Substancia sa však vyskytuje aj v určitých druhoch piva, v nesprávne opečených mäsových výrobkoch, kukuričných lupienkoch a v náhradách za zrnkovú kávu.

Odborníci zo spolkového ministerstva na ochranu spotrebiteľa potvrdili, že potravinárske firmy dokážu zlepšením technologických postupov obsah acrylamidu vo svojich výrobkoch podstatne znížiť. Ministerstvo však informovalo aj o druhej, menej radostnej skutočnosti - časť potravinárskych podnikov so zmenou osvedčených výrobných postupov zásadne nesúhlasí.

Skryť Vypnúť reklamu

Spolková ministerka ochrany spotrebiteľa Renate Künastová zhrnula rady potravinárom a gazdinkám do jednej vety: pri pečení mäsa a koláčov a pri fritovaní by malo všeobecne platiť, že výsledné produkty majú mať farbu zlata, nie farbu uhlia, uzatvára Die Welt.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  2. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  3. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  4. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  5. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  6. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  7. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  8. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  9. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  1. Stravné pre živnostníkov teraz najvýhodnejšie
  2. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  4. Hygge ako životný štýl
  5. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  6. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  7. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  8. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  9. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  10. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 34 657
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 33 669
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 12 978
  4. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 9 903
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 9 644
  6. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 471
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 860
  8. Ohlúpli sme počas Covid roka? 6 596
  9. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 543
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom? 4 465
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu