Huby radšej nevysmážajte, absorbujú veľa oleja

Huby sú nielen výnimočnou pochúťkou, ale aj potravinou so širokým spektrom účinkov na ľudské zdravie. Dôležité je však aj správne ich pripraviť.

(Zdroj: Fotolia)

Keďže huby sú porézne, dokážu absorbovať veľké množstvo vody, ale aj oleja, preto sa ich vysmážanie veľmi neodporúča. Ak si huby sami nazbierate a chcete ich pred prípravou alebo sušením umyť, použite len malé množstvo vody a osušte ich napríklad papierovou utierkou.

Huby obsahujú veľmi málo tukov – menej ako 1 %, okolo 2 % bielkovín a asi 3 % sacharidov, takže z energetického hľadiska sú „chudobnou“ potravinou. Na druhej strane sú však bohatým zdrojom esenciálnych aminokyselín, vitamínov – najmä skupiny B a vitamínu D, ako aj selénu, železa, horčíka, zinku, fosforu, medi. Ak chcete, aby sa v nich uchovalo čo najviac prospešných látok, upravujte ich tepelne len krátko, okolo 7 – 8 minút.

Huby majú výrazne prospešný účinok na imunitu, nositeľmi imunologických účinkov sú najmä polysacharidové glukány (zvlášť známe betaglukány), ale aj iné látky. Odborníci predpokladajú a skúmajú aj protirakovinové účinky húb, napríklad u húb shiitake vďaka polysacharidu betaglukánu – lentinanu, ktorý ovplyvňuje imunitné procesy a spomaľuje rast nádorových buniek.

V prípade šampiňónov sa zasa skúmajú protirakovinové účinky najmä v súvislosti s rakovinou prsníka. Ako uvádza MUDr. Peter Minárik v publikácii Rakovina a výživa – Mýty a fakty 2 – ich protirakovinové účinky sa vysvetľujú tým, že fytochemikálie, ktoré tento druh húb obsahuje, „blokujú enzým aromatázu, ktorý je zapojený do metabolizmu pohlavných hormónov estrogénov, a tie majú kľúčový význam pri raste a šírení nádorových buniek prsnej žľazy.“ Výhodou je, že tento účinok sa tepelnou úpravou šampiňónov neznižuje.

Najčítanejšie na SME Primár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Najvyššie ocenenie štvrtýkrát pre Martinus
  2. Šokujúce: ako sa každý Slovák dokáže ľahko naučiť po anglicky
  3. Katarína (28): Z bývania na Nobelovej mám dobrý pocit
  4. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy?
  5. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie
  6. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne
  7. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz
  8. Legendárna Štefánka opäť ožíva pod sieťou Pulitzer family
  9. Päť tipov, kam na predĺžený víkend v máji
  10. Inteligencia vo všetkom
  1. Podľa M. Borguľu je práca mestskej polície slabá a nedôsledná
  2. Znížená sadzba pri pôžičke v mBank už len štyri dni
  3. Odborníci poradia, komu sa oplatí využívať obnoviteľné zdroje
  4. Katarína (28): Z bývania na Nobelovej mám dobrý pocit
  5. Šokujúce: ako sa každý Slovák dokáže ľahko naučiť po anglicky
  6. Poslanci dnes dali jasne najavo, že plot na námestí nechcú
  7. HB Reavis so silnými výsledkami za rok 2016
  8. 3 šťavnaté spôsoby, ako povzbudiť výkon mozgu
  9. Najvyššie ocenenie štvrtýkrát pre Martinus
  10. Budúcnosť EÚ a inteligentných miest
  1. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz 8 926
  2. Legendárna Štefánka opäť ožíva pod sieťou Pulitzer family 7 699
  3. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie 7 030
  4. Päť tipov, kam na predĺžený víkend v máji 6 239
  5. 5 krokov k vlastnému bývaniu 5 203
  6. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne 5 170
  7. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy? 4 236
  8. Nové auto alebo radšej jazdenka? 9 rád pre správne rozhodnutie 3 745
  9. Šokujúce: ako sa každý Slovák dokáže ľahko naučiť po anglicky 3 396
  10. Volvo V90 Cross Country je pripravené na každé dobrodružstvo 2 514

Hlavné správy zo Sme.sk

KOMENTÁRE

RTVS nie je vaša televízia (píše Michal Havran)

Krajinu neurobíte prosperujúcejšou tak, že budete určovať, kto a kde s vami môže diskutovať.

KOMENTÁRE

Čistými rukami proti stúpencom čistej rasy

Akákoľvek akcia proti extrémizmu vyznie dôveryhodne, keď ju vykonávajú inštitúcie zastupujúce spravodlivý štát.

DOMOV

Polícia obvinila poslanca ĽSNS, opozícia ju kritizuje

Stanislava Mizíka polícia odviedla počas rokovania v parlamente.

KULTÚRA

Johnny Depp skrachoval. Nechajte ho, sám to tak chcel

Za mesiac minie dva milióny, víno ho stojí tridsať tisíc. Náhradu žiada na súde.

Neprehliadnite tiež

Hodiny pred obrazovkou môžu u detí zvýšiť riziko cukrovky

Každé piate dieťa strávi pred obrazovkou viac než tri hodiny denne.

Vedci by chceli do zubnej pasty pridávať umelý hlien

Zložka ľudských slín pomáha chrániť zuby pred vznikom kazu.

Diétne druhy sladených nápojov môžu byť spojené s poškodením mozgu

Vedci po prvý krát skúmali možný vplyv „light“ nápojov na mozog.

Odborník na bolesť: Platničky bolia už osemnásťročných

Bolesť chrbta môže odstrániť jediná operácia, no niektorí sa s ňou učia žiť. Prečo je to tak vysvetľuje špecialista na bolesť MARTIN GRIGER.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop