Huby radšej nevysmážajte, absorbujú veľa oleja

Huby sú nielen výnimočnou pochúťkou, ale aj potravinou so širokým spektrom účinkov na ľudské zdravie. Dôležité je však aj správne ich pripraviť.

(Zdroj: Fotolia)

Keďže huby sú porézne, dokážu absorbovať veľké množstvo vody, ale aj oleja, preto sa ich vysmážanie veľmi neodporúča. Ak si huby sami nazbierate a chcete ich pred prípravou alebo sušením umyť, použite len malé množstvo vody a osušte ich napríklad papierovou utierkou.

Huby obsahujú veľmi málo tukov – menej ako 1 %, okolo 2 % bielkovín a asi 3 % sacharidov, takže z energetického hľadiska sú „chudobnou“ potravinou. Na druhej strane sú však bohatým zdrojom esenciálnych aminokyselín, vitamínov – najmä skupiny B a vitamínu D, ako aj selénu, železa, horčíka, zinku, fosforu, medi. Ak chcete, aby sa v nich uchovalo čo najviac prospešných látok, upravujte ich tepelne len krátko, okolo 7 – 8 minút.

Huby majú výrazne prospešný účinok na imunitu, nositeľmi imunologických účinkov sú najmä polysacharidové glukány (zvlášť známe betaglukány), ale aj iné látky. Odborníci predpokladajú a skúmajú aj protirakovinové účinky húb, napríklad u húb shiitake vďaka polysacharidu betaglukánu – lentinanu, ktorý ovplyvňuje imunitné procesy a spomaľuje rast nádorových buniek.

V prípade šampiňónov sa zasa skúmajú protirakovinové účinky najmä v súvislosti s rakovinou prsníka. Ako uvádza MUDr. Peter Minárik v publikácii Rakovina a výživa – Mýty a fakty 2 – ich protirakovinové účinky sa vysvetľujú tým, že fytochemikálie, ktoré tento druh húb obsahuje, „blokujú enzým aromatázu, ktorý je zapojený do metabolizmu pohlavných hormónov estrogénov, a tie majú kľúčový význam pri raste a šírení nádorových buniek prsnej žľazy.“ Výhodou je, že tento účinok sa tepelnou úpravou šampiňónov neznižuje.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Gansberg: Každý deň v objatí komfortu
  2. Konajte čo najskôr. Pri inkontinencii pomáha tento postup
  3. Tatra banka otvorila pobočku budúcnosti
  4. Pomôžeme aj vašim deťom pochopiť hodnotu peňazí
  5. Pobyt na čerstvom vzduchu je skvelý liek. Skúste to vo vlastnom
  6. Tipy, kam ísť na dovolenku počas Veľkej Noci
  7. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky
  8. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov
  9. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov
  10. Investment Advisory Guide for Slovakia
  1. Konajte čo najskôr. Pri inkontinencii pomáha tento postup
  2. Vaše šatstvo poputuje pre dobrú vec
  3. Ako ďalej s obnovou Balassovho paláca
  4. Prvé ocenenia A+ udelené
  5. Regionálne servisné centrum PwC
  6. Napredujeme vďaka zmenám
  7. Bezkonkurenčná rozmanitosť
  8. Rozvíjajte svoj potenciál s nami
  9. Staň sa súčasťou sveta pohybu
  10. Tatra banka otvorila pobočku budúcnosti
  1. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov 28 081
  2. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov 27 393
  3. Tipy, kam ísť na dovolenku počas Veľkej Noci 24 542
  4. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky 19 863
  5. Slovensko čaká najdôležitejšie politické rozhodnutie roka 11 250
  6. Premýšľate o aute do 10 000 eur? Poradíme vám, ako nenaletieť 9 095
  7. Forum Prešov má platné stavebné povolenie a začína s výstavbou 7 106
  8. Jazdili sme na novom Volkswagene T-Cross! 3 649
  9. Test LG OLED B8: špičkový 4K televízor za cenu, akú ste nečakali 3 435
  10. Obľúbené Tunisko sa vracia do ponuky dovoleniek na rok 2019 3 304