SME
Pondelok, 27. september, 2021 | Meniny má CypriánKrížovkyKrížovky

Huby radšej nevysmážajte, absorbujú veľa oleja

Huby sú nielen výnimočnou pochúťkou, ale aj potravinou so širokým spektrom účinkov na ľudské zdravie. Dôležité je však aj správne ich pripraviť.

(Zdroj: Fotolia)

Keďže huby sú porézne, dokážu absorbovať veľké množstvo vody, ale aj oleja, preto sa ich vysmážanie veľmi neodporúča. Ak si huby sami nazbierate a chcete ich pred prípravou alebo sušením umyť, použite len malé množstvo vody a osušte ich napríklad papierovou utierkou.

Huby obsahujú veľmi málo tukov – menej ako 1 %, okolo 2 % bielkovín a asi 3 % sacharidov, takže z energetického hľadiska sú „chudobnou“ potravinou. Na druhej strane sú však bohatým zdrojom esenciálnych aminokyselín, vitamínov – najmä skupiny B a vitamínu D, ako aj selénu, železa, horčíka, zinku, fosforu, medi. Ak chcete, aby sa v nich uchovalo čo najviac prospešných látok, upravujte ich tepelne len krátko, okolo 7 – 8 minút.

Skryť Vypnúť reklamu

Huby majú výrazne prospešný účinok na imunitu, nositeľmi imunologických účinkov sú najmä polysacharidové glukány (zvlášť známe betaglukány), ale aj iné látky. Odborníci predpokladajú a skúmajú aj protirakovinové účinky húb, napríklad u húb shiitake vďaka polysacharidu betaglukánu – lentinanu, ktorý ovplyvňuje imunitné procesy a spomaľuje rast nádorových buniek.

V prípade šampiňónov sa zasa skúmajú protirakovinové účinky najmä v súvislosti s rakovinou prsníka. Ako uvádza MUDr. Peter Minárik v publikácii Rakovina a výživa – Mýty a fakty 2 – ich protirakovinové účinky sa vysvetľujú tým, že fytochemikálie, ktoré tento druh húb obsahuje, „blokujú enzým aromatázu, ktorý je zapojený do metabolizmu pohlavných hormónov estrogénov, a tie majú kľúčový význam pri raste a šírení nádorových buniek prsnej žľazy.“ Výhodou je, že tento účinok sa tepelnou úpravou šampiňónov neznižuje.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Prišli škrečky a Dedoles počíta tržby na desiatky miliónov
  2. Od legendárneho trhoviska po hanbu Bratislavy. Ako sa menilo Trnavské mýto?
  3. Potrebujeme poďakovať vzorom. Preto rozbiehame novú biznis cenu
  4. 30 000 eur pre tých, ktorí chcú zlepšiť život vo svojej komunite
  5. Varujú pred púštnymi búrkami v Dubaji
  6. Prehľad bratislavských komunít. Čo všetko sa dá robiť so susedmi
  7. Kuriéra nezastavili ani preteky. S dodávkou prešiel rely
  8. Žabka rýchlo expanduje na západe Slovenska
  9. Divočina na ceste: ako postupovať, ak v noci zrazíte zviera?
  10. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať?
  1. Žabka rýchlo expanduje na západe Slovenska
  2. Divočina na ceste: ako postupovať, ak v noci zrazíte zviera?
  3. 30 000 eur pre tých, ktorí chcú zlepšiť život vo svojej komunite
  4. Kuriéra nezastavili ani preteky. S dodávkou prešiel rely
  5. Termming vo Veľkých Kapušanoch modernizuje tepelné hospodárstvo
  6. Slováci prepadli SENCORMÁNII a hľadajú najstarší spotrebič
  7. Zateplenie šikmej strechy PUR penou či minerálnou vlnou?
  8. Samočistiace vypínače chránia pred infekciami
  9. Hobbymarket OBI predstavil nový koncept predajne v Michalovciach
  10. Aktuálne radarové a slovenské hlásenia v autokamere?
  1. Sledujte naživo pokusy so slovenskými výskumníkmi 7 055
  2. Ako môžu fajčiari pomôcť prírode? Úplne jednoducho 6 232
  3. Prišli škrečky a Dedoles počíta tržby na desiatky miliónov 4 698
  4. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať? 4 633
  5. Zateplenie strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 4 381
  6. Jablone prekonali očakávania. O bývanie v Bytči je veľký záujem 4 017
  7. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 3 482
  8. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im? 3 430
  9. Poznáte všetkých TOP 10 Bratislavy? 3 426
  10. Naša klimatická zmena: Návod ako pomôcť pri záchrane planéty 2 646
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Prezident Andrej Kiska.

Ukážka z knihy Andreja Kisku Prezident - Dvadsať dní na prežitie exkluzívne v denníku SME.


Andrej Kiska a 1 ďalší 2 h
Logo podcastu Dobré ráno.

Ako postupovalo vyšetrovanie NAKA.


a 2 ďalší 3 h
Skryť Zatvoriť reklamu