SME
Nedeľa, 7. jún, 2020 | Meniny má RóbertKrížovkyKrížovky

V čom je tajomstvo gaštanov

S chladnými dňami sa na uliciach objavujú stánky s pečenými gaštanmi. V liečiteľstve má však väčšiu perspektívu pagaštan konský

Ako deti nás strašili, že pagaštan je jedovatý. Jesť by sme ho síce nemali, no až taký nebezpečný nie je, naopak, má liečivé účinky.

Latinský názov pagaštana konského znie Aesculus hippocastanum. „Vedecké označenie je odvodené z latinského esca, čiže jedlo, čím sa vyjadruje podobnosť s jedlým gaštanom, a druhové meno je z gréckeho hippos, čiže kôň.

Rozomleté semená boli totiž liekom pre dýchavičné kone,“ vysvetľuje profesor Jaroslav Kresánek zo Slovenskej zdravotníckej univerzity v Bratislave, ktorý pôsobí na Klinike pracovného lekárstva a toxikológie Lekárskej fakulty Univerzity Komenského a Slovenskej zdravotníckej univerzity Univerzitnej nemocnice v Bratislave.

Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Skryť Vypnúť reklamu

Pagaštan konský

Už v roku 1565 využíval významný renesančný lekár a botanik talianskeho pôvodu Maththioli odvar z kôry pagaštana proti horúčke.

Zriedkavo sa zvykne zbierať kvet, a to bez stopiek, mladé listy a mladá nepopraskaná kôra, najmä v marci. Najčastejšie sa však zbiera plod, ktorý obsahuje semená, a to na jeseň. Látky obsiahnuté vo všetkých zbieraných častiach pagaštanu – samozrejme, v rozdielnom množstve - tvorí zmes saponínov - escín, triesloviny, flavonoidy, v kôre sú ešte kumaríny, v semenách purín, olej a v osemení katechín a triesloviny.

Zo semien sa zvyknú využiť najmä ich výťažky a niektoré izolované zložky, ktoré tvoria základ mnohých hromadne vyrábaných prípravkov. „Používajú sa pri periférnych krvných a lymfatických obehových poruchách, hemoroidoch, majú protizápalové účinky a pôsobia proti opuchom najmä pri tupých poraneniach. Znižujú krvnú zrážanlivosť, pôsobia protizápalovo a kumaríny zlepšujú odolnosť krvných stien,“ vymenúva profesor Kresánek.

Skryť Vypnúť reklamu

Čaje z kvetov a kôry

Široké uplatnenie má pagaštan v ľudovom liečiteľstve. Čaj z kvetov alebo z kôry slúži na uvoľnenie žalúdočných a črevných kŕčov, pri menštruačných ťažkostiach a na úpravu zrážanlivosti krvi ako prevencia proti trombóze. Zvonka sa uplatňujú aj listy, proti reume, pri zápale sedacieho nervu a lámke. Na boľavé miesta sa prikladá teplý obklad z pomliaždených kvetov a listov.

Tinktúra zo semien sa pripravuje maceráciou, teda vylúhovaním v 30- až 40-percentnom alkohole dva až tri týždne. Užíva sa trikrát dvadsať kvapiek vnútorne pri bolestiach hlavy, kŕčovitom kašli, proti reumatizmu, bolestiach kĺbov a zápaloch žíl.

Postrúhané sušené semeno sa podáva pri silnej hnačke, pol čajovej lyžičky v silnej liehovine. Požitie semien zvyčajne nespôsobuje závažné problémy. Pri užívaní a nevhodnej kombinácii s liekmi, sa môžu objaviť nauzea, dávenie, alergické reakcie, teplota, poškodenie obličiek. Vyvoláva interakciu s liekmi ovplyvňujúcimi zrážanlivosť krvi.

Skryť Vypnúť reklamu

„Pagaštan je perspektívnou liečivou rastlinou. Poskytuje extrakt obsahujúci escín, čo je zmes saponínov, ktorá má štandardizovaný obsah a koncentráciu. Uplatňuje sa pri zväčšení predstojnice, čiže ľudovo prostaty, pri horúčke, zápale žíl, pri kŕčových žilách a opuchoch,“ vraví profesor.

Gaštan jedlý

Gaštan jedlý patrí na rozdiel od pagaštana – ktorý je zaradený do čeľade pagaštanovité - do čeľade bukovitých. „Niekedy sa nazýval aj chlebový strom, lebo v čase biedy sa jeho semená mleli na múku, z ktorej sa piekol chlieb,“ vraví Kresánek. Kvitne v júni. Plody, nažky, voláme bežne gaštany.

Gaštanu sa viac darí v teplejších oblastiach južného Slovenska. List sa zberá v auguste až októbri a bežne sa suší. Obsahuje triesloviny, tripertény, vitamín C a flavonoidy. V ľudovom liečiteľstve sa používa ako prostriedok pri bronchitíde, čiernom kašli, astme a iných ochoreniach dýchacích ciest.

„Oficiálna medicína ho však neuznáva, lebo nie sú jednoznačné klinické dôkazy o jeho účinnosti,“ vraví profesor. Čaj sa pripravuje z dvoch plných čajových lyžičiek pokrájaných listov na štvrť litra studenej vody. Tie treba krátko povariť a piť dve až tri šálky denne.

Plody sú obľúbené či už pečené, alebo ako plnka do hydiny, alebo v cukrárstve. Sú neodmysliteľnou obľúbenou špecialitou jesene. Veľmi populárnym zákuskom je gaštanové pyré.

Recepty s gaštanmi

Pečené gaštany

Narezané asi 30 - 40 minút piecť v rúre

Plnená hydina

Nasoliť kačicu (kurča, morku) a dať ju odležať na 2 - 4 hodiny, najlepšie na noc, v chlade.

Plnka: Gaštany uvarte, olúpte, pomeľte na mäsovom mlynčeku. Rožky nakrájajte na kocky a zalejte mliekom, nechajte napučať a primiešajte vajíčka, nakrájanú cibuľu, osoľte, môžete okoreniť. Vmiešajte gaštany, môžete pridať hrozienka, orechy, lyžičku koňaku. Hydinu naplňte touto zmesou. Kačicu pečte 3 - 4 hodiny pri 180 stupňoch Celzia.

Namiesto rožkov sa dajú použiť aj nastrúhané jabĺčka alebo hrušky, ale potom bez vajíčok a mlieka.

Čaj z kvetov alebo kôry

1 lyžička kvetov alebo kôry na pol litra vody – 3x denne po 100 ml pred jedlom

Účinok: prekrvenie všetkých orgánov tela

Gaštanové pyré

Suroviny: 70 dkg jedlých gaštanov, 3 dkg masla, 8 dkg práškového cukru, ½ balíčka vanilkového cukru, 1 PL rumu, 2,5 dcl šľahačkovej smotany, čokoláda

Postup: Z gaštanov olúpeme vrchnú šupku. Po troške dávame do vriacej vody, krátko povaríme, vyberieme na sitko a olúpeme. Potom ich uvaríme do mäkka, pretrieme cez sitko, pridáme zmäknuté maslo, cukor, vanilkový cukor, rum a premiešame. Pretlačíme na mäsovom mlynčeku na misku, navrch dáme šľahačku a polejeme čokoládou.

* Gaštany sa dajú nahradiť ošúpanou varenou fazuľou.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Stomatologická starostlivosť verzus koronavírus
  2. 3 spôsoby sťahovania – aké sú ich výhody a nevýhody?
  3. Žena zažila prekvapenie. V banke od nej nechceli vziať peniaze
  4. Predáva top mäso, varuje pred reťazcami, kvalitu hľadá na farme
  5. Viac než polovica Slovákov sa chystá dovolenkovať za hranicami
  6. Aj použitý kuchynský olej môžete separovať
  7. Môžu nohavičky pomôcť ženám ostať sebavedomými?
  8. Magazín denníka SME: Tipy na výlety v Rakúsku
  9. Dopravcovia v čase koronavírusu. Dezinfikovali aj svoje bytovky
  10. Zabezpečujeme certifikované MBA programy
  1. TEST špičkové autonavigácie Mio Spirit 8670 Full EU Lifetime!
  2. 3 spôsoby sťahovania – aké sú ich výhody a nevýhody?
  3. Východoslovenská vodárenská v hľadáčiku finančných žralokov
  4. Ťahanovčania upratovali sídlisko, pomáhala aj mládež z Demetra
  5. Žena zažila prekvapenie. V banke od nej nechceli vziať peniaze
  6. Stomatologická starostlivosť verzus koronavírus
  7. Koronakríza zasiahla peňaženky Slovákov
  8. Členovia ASINS vrátili za rok 2019 do ekonomiky 113 mil. Eur
  9. Ako aktualizovať autonavigáciu Mio?
  10. Predáva top mäso, varuje pred reťazcami, kvalitu hľadá na farme
  1. Predáva top mäso, varuje pred reťazcami, kvalitu hľadá na farme 28 276
  2. Môžu nohavičky pomôcť ženám ostať sebavedomými? 23 070
  3. Viac než polovica Slovákov sa chystá dovolenkovať za hranicami 21 372
  4. Žena zažila prekvapenie. V banke od nej nechceli vziať peniaze 21 280
  5. Čo robiť, keď majú deti strach? Vyskúšajte tieto tipy 14 087
  6. Magazín denníka SME: Tipy na výlety v Rakúsku 11 439
  7. Dopravcovia v čase koronavírusu. Dezinfikovali aj svoje bytovky 11 033
  8. Pandémia odhalila, ako fungujú vysielače v krajine 9 726
  9. Tieto veci robí banka, aby bola v bankomatoch hotovosť 9 615
  10. Len teraz získate k predplatnému týždenníka MY kávovar zadarmo 9 500
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Bihariová: Také Palermo ako Matovič, si nedovolili ani za Fica

Štát nemôže fungovať tak, že premiér má dobrý nápad a to stačí, hovorí nová šéfka PS.

Nová predsedníčka Progresívneho Slovenska, Irena Biháriová a jej predchodca, Michal Truban.

Vinárka z Tokaja: V minulosti sa o víno starali prevažne ženy

Vďaka Márii Macíkovej je Tokaj aj slovenskou vinárskou oblasťou.

100 ROKOV OD TRIANONU

Ocitli sa v menšine. Maďari sa s Československom zbližovali pomaly

V Československej republike sa po roku 1918 ocitol milión Maďarov.

Československí legionári ostreľujú maďarské pozície pri Komárne v roku 1919.

Koronavírus na Slovensku: Z 1180 testovaných nebol pozitívny ani jeden

Z COVID-19 sa na Slovensku vyliečilo ďalších desať ľudí.

Testovanie vzoriek na prítomnosť koronavírusu.