LONDÝN, BRATISLAVA. V boji s nadbytočnými kilami by mohol pomôcť napríklad steak, avokádo či bravčové pliecko. Ich chuť totiž dokáže presvedčiť mozog, aby si myslel, že je sýty.
Návod na netradičnú diétu vyplýva zo štúdie, ktorá skúmala mozgové bunky zodpovedné za apetít. Opisuje látky, ktoré sa nachádzajú niektorých potravinách a dokážu oklamať mozog, aby sa cítil sýtejšie.
Poslovia sýtosti
Výskumníci britskej Univerzity vo Warwicku v časopise Molecular Metabolism vysvetľujú spôsob, ako fungujú špecializované bunky mozgu tanycyty.
Prečo nám nechutia veci, ktoré sú pre telo dobré Čítajte Tanycyty zohrávajú dôležitú úlohu pri prenose hormónov a iných látok v mozgu. Reagujú tiež na aminokyseliny v potravinách, na ktoré reagujú receptory jazyka zamerané na chuť umami.
Najsilnejšiu odozvu spúšťa dvojica aminokyselín arginín a lyzín. Vedci preto sledovali ako bude mozog reagovať na ich koncentrované množstvá.
V priebehu tridsiatich sekúnd dokázali tanycyty pomocou receptorov jazyka rozpoznať aminokyseliny a odoslať informáciu do časti mozgu, ktorá kontroluje chuť do jedla a telesnú hmotnosť.
Bez ohľadu na žalúdok
„Hladiny aminokyselín v krvi a mozgu po jedle sú veľmi dôležitým signálom, ktorý vedie k pocitu sýtosti,“ vysvetľuje Nicholas Dale v tlačovej správe. Tanycyty v oblasti mozgu, ktorá kontroluje telesnú hmotnosť, priamo reagujú na aminokyseliny.
Signál vyšlú bez ohľadu na množstvo stravy v tráviacom trakte - stačí, že potravina aktivovala správne bunky na jazyku.
Na základe pozorovania vedci predpokladajú, že ak človek zje potraviny s dvojicou aminokyselín, mohol by sa cítiť sýtejšie skôr, než pri iných chutiach a jedlách. Pomocou správnych potravín je možné vytvoriť účinnú diétu, ktorá by pomohla v boji proti obezite.
Najvyššie koncentrácie sa nachádzajú napríklad v marhuliach, avokáde, šošovici, mandliach, bravčovom pliecku, hovädzom steaku, kuracom mäse, makrele či slivkách.
DOI: 10.1016/j.molmet.2017.08.015
