SME

Do šalátu patrí podľa vedy olej. Koľko by ste ho mali pridať?

Časť vitamínov sa bez tukov do tela nedokáže vstrebať.

(Zdroj: FOTOLIA)

BRATISLAVA. Fľaštička olivového oleja neslúži na stole len ako dekorácia. Nemá zbierať padajúci prach, ale živiny - napríklad v šaláte. Časť vitamínov sa totiž do tela vstrebáva iba za pomoci zdraviu prospešných tukov.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Nejde síce o žiadnu novinku, no dosiaľ nebolo jasné, koľko oleja sa oplatí pridať do šalátu.

Nová štúdia v časopise American Journal of Clinical Nutrition tvrdí, že iba symbolická kvapka nepostačí.

Cesta k ôsmim vitamínom

Wendy Whiteová sa zaoberá potravinárstvom a ľudskou výživou na univerzite v Iowe. So svojim tímom testovala účinky sójového oleja na vstrebávanie ôsmich rôznych zdraviu prospešných mikroživín z jednej porcie šalátu.

SkryťVypnúť reklamu
Prečítajte si tiež: Elixíry mladosti: Vitamíny rozpustné v tukoch Čítajte 

Ak šalát neobsahoval žiadnu dávku oleja, znížila sa pravdepodobnosť, že telo prijme živiny. Pridaný olej pomohol telu vstrebať sedem druhov živín.

Olej pomohol telu prijať štyri karotenoidy (alfa a betakarotén, luteín a lykopén), dve formy vitamínu E a vitamín K. Olej tiež podporoval vstrebávanie vitamínu A, ktorý sa tvorí v čreve z alfa a betakaroténu.

Lepšie vstrebávanie živín ľuďom prináša množstvo zdravotných výhod. Olej v zeleninovom šaláte môže znížiť riziko rakoviny a pomôže chrániť zrak.

Koľko oleja sa oplatí prijať

Štúdia zároveň zistila, že väčšie množstvo pridaného oleja znamená vyššie množstvo prijatých živín.

„Najlepší spôsob, ako to vysvetliť, je povedať, že pridanie dvojnásobného množstva šalátovej zálievky vedie k dvojnásobnej absorpcii živín,“ vysvetľuje na stránke univerzity Whiteová.

SkryťVypnúť reklamu
Prečítajte si tiež: Desať výživových omylov, ktoré robia aj zdraví ľudia Čítajte 

Zo štúdie však nevyplýva, že zeleninu treba utopiť v rastlinnom oleji. Whiteová odporúča nasledovať odporúčania amerických zdravotníkov.

Ľudia by podľa nich mali denne prijať približne dve polievkové lyžice oleja.

A pokiaľ sa v priebehu dňa neobjaví iná príležitosť, dennú porciu je najlepšie prijať práve spolu so zeleninou v šaláte.

DOI: 10.3945/ajcn.117.153635

Vitamíny a minerály

Súvisiace témy: Zdravá strava
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Komerčné články

  1. Čo bude toto leto in?
  2. Starý? Tučný? Exot? Pod červenou strechou sa nálepky nedávajú
  3. „Dracula“ z Banskej Bystrice. K športu sa dostal z recesie
  4. Kam smerujú peniaze bohatých?
  5. Crème de la Crème štartuje už čoskoro
  6. Krmivá pre psov inak: naozaj záleží na tom, čo pes je
  7. Prémiové bankovníctvo je dnes o osobnom prístupe a inováciách
  8. Upokoj svoju poškodenú pleť: Takto jej vrátiš prirodzený vzhľad
  1. Dovolenka v Egypte: Kde sú pláže pre deti a kde podmorský život?
  2. Čo bude toto leto in?
  3. Najkrajšie letné túry, cyklotrasy, jazerá a pamiatky v Rakúsku
  4. Starý? Tučný? Exot? Pod červenou strechou sa nálepky nedávajú
  5. „Dracula“ z Banskej Bystrice. K športu sa dostal z recesie
  6. V Košiciach vzniká nové digitálne epicentrum
  7. Crème de la Crème štartuje už čoskoro
  8. Kam smerujú peniaze bohatých?
  1. „Dracula“ z Banskej Bystrice. K športu sa dostal z recesie 8 456
  2. Krmivá pre psov inak: naozaj záleží na tom, čo pes je 8 239
  3. V Japonsku vlaky meškajú len vo filmoch. Aj jedlo má pravidlá 6 107
  4. Kam smerujú peniaze bohatých? 3 838
  5. Upokoj svoju poškodenú pleť: Takto jej vrátiš prirodzený vzhľad 3 465
  6. V Košiciach vzniká nové digitálne epicentrum 3 162
  7. Starý? Tučný? Exot? Pod červenou strechou sa nálepky nedávajú 2 926
  8. Viete správne založiť oheň? Podľa kachliara to robíte zle 2 144
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťZatvoriť reklamu