SME
Štvrtok, 29. október, 2020 | Meniny má KláraKrížovkyKrížovky

Železo v ľudskom tele. Ako ho mať dostatok a ktoré potraviny obsahujú dôležitý minerál

Telo nevie vylúčiť prebytok železa.

Železo možno nájsť v širokom spektre potravín, okrem mäsa sú naň bohaté aj strukoviny, orechy či semienka.Železo možno nájsť v širokom spektre potravín, okrem mäsa sú naň bohaté aj strukoviny, orechy či semienka. (Zdroj: AdobeStock)

BRATISLAVA. Zdalo by sa, že ľudstvo nepozná cennejšie minerály, ako sú zlato, striebro či platina. Zoznam najcennejších minerálov vyzerá odlišne z pohľadu ekonomiky než z perspektívy ľudského zdravia.

Zlato z predných priečok poľahky vytlačí vápnik, horčík alebo železo.

Práve železo sa stalo historicky prvým známym esenciálnym chemickým prvkom. Znamená to, že hoci tvorí menej než stotinu percenta objemu ľudského tela, jeho nedostatok či nadbytok dokáže v organizme napáchať vážne škody.

Prečo je železo nenahraditeľné a ako si pomocou stravy môžete zachovať krehkú rovnováhu v tele?

Skryť Vypnúť reklamu

Prírodné a umelé zdroje železa

Železo možno zo stravy získavať v dvoch formách: čerpať ho môžete zo živočíšneho hému (nebielkovinovej časti hemoglobínu v mäse) alebo zo železitých solí, ktoré sú typické pre rastlinnú stravu.

Súvisiaci článok Ako sa mení telo po prechode na vegánsku stravu Čítajte 

Železo sa zo stravy vstrebáva v malých množstvách, pričom získavanie železa z hému je efektívnejšie než anorganických železitých solí.

Ak sú zdrojom železa potravinové doplnky, vstrebávanie minerálu cez bunky tenkého čreva treba regulovať ďalšími látkami.

Doplnky s obsahom železa na liečbu anémie by mal sprevádzať vitamín C, prípadne by sa mali zapíjať pomarančovým džúsom. Zlepší sa tým vstrebávanie. Do tela prenikne viac železa aj v kombinácii s bielkovinami v mäse a alkoholom.

Množstvo vstrebaného železa sa naopak znižuje v spojení s vápnikom, vlákninou alebo vaječnými či sójovými bielkovinami. Ak ste jedli celozrnné pečivo, celozrnné cereálie, vajcia, mlieko, mliečne výrobky alebo pili kávu, čaj a červené víno, mali by ste s užitím železa počkať dve hodiny.

Skryť Vypnúť reklamu

Nedostatok železa má následky

Telo potrebuje železo najmä na to, aby si dokázalo vyrábať hemoglobín.

Vďaka tejto bielkovine na seba červené krvinky dokážu naviazať kyslík a preniesť ho z pľúc do okrajových častí tela. Mechanizmus využívajú aj na odvádzanie oxidu uhličitého smerom späť do pľúc.

Železo je nevyhnutné aj na produkciu myoglobínu, ktorý kyslíkom zásobuje svaly. Minerál je kľúčový aj pri aktivácii veľkého počtu enzýmov. Tieto molekuly zaisťujú správne fungovanie tela.

Nedostatok železa sa prejavuje ako anémia. Celosvetovo postihuje približne dve miliardy ľudí.

Červené krvinky sú malé, slabo zafarbené a majú oslabenú schopnosť presúvať kyslík. Ak sú ľudia s anémiou vystavení zvýšenej fyzickej záťaži, ľahko sa unavia zadýchajú.

Spomedzi anemikov sú najohrozenejšou skupinou ženy v reproduktívnom veku. V dôsledku menštruácie totiž strácajú väčšie množstvo železa, než si dokážu doplniť prostredníctvom stravy.

Skryť Vypnúť reklamu

Nedostatok železa môže mať vážne následky aj v prípade tehotných žien. Spotreba železa totiž u nich vzrastá dvojnásobne, telo si totiž musí vyprodukovať viac krvi, aby dokázalo zásobovať živinami aj rastúci plod.

Nedostatok železa v tehotenstve môže vyústiť do anémie. Dôsledkom je únava, ťažká anémia však môže zvýšiť riziko predčasného pôrodu, zmenšiť pôrodnú hmotnosť dieťaťa a prehĺbiť riziko popôrodnej depresie u matky.

Čo sa deje, ak je železa priveľa

Množstvo vstrebaného železa do veľkej miery závisí od aktuálnych potrieb a možností tela, nie od obsahu minerálu v jedálničku.

Súvisiaci článok Vzostup a pád rybieho oleja. Jete doplnky zbytočne? Čítajte 

Ak by aj zjedená potrava obsahovala odporúčaných 20 miligramov železa, z tohto objemu sa vstrebáva iba približne tri až 13 percent celkového objemu minerálu.

To znamená, že do tela v skutočnosti preniknú najviac dva miligramy železa. Ak prehodnocujete zloženie svojho jedálneho lístka, mali by ste to zohľadniť.

Telo obmedzuje vstrebávanie železa preto, že nemá žiadny mechanizmus, akým by dokázalo vylúčiť jeho nadbytok. Množstvo minerálu preto radšej reguluje priamo pri vstupe do organizmu.

V dôsledku genetickej poruchy sa môže stať, že sa vstrebávanie železa prestane regulovať. Dôsledkom je nadmerné hromadenie železa v krvi, hemochromatóza.

Ochorenie sa prejavuje bronzovým zafarbením pokožky, nedostatkom vitamínu C a poškodením tkanív.

Nadbytok železa je totiž pre telo toxický a dochádza pri ňom k nadprodukcii látok, ktoré ničia bunky a bunkové štruktúry.

Poškodenie pankreasu môže spustiť ďalšie vážne sprievodné ochorenia, ako je napríklad cukrovka 2. typu. Časté sú aj poškodenia kĺbov a ochorenia srdca.

Úloha minerálu v ľudskom teleNázov minerálu
Stavebný prvok.vápnik, horčík, fosfor
Má úlohu vo fungovaní bunkových membrán a enzýmov.sodík, draslík, kobalt, meď, železo, molybdén, selén, zinok
Podieľajú sa na regulácii alebo na hormonálnych účinkoch.vápnik, chróm, jód, horčík, mangán, sodík, draslík
Hoci sú považované za dôležité, ich presná funkcia v tele zatiaľ nie je známa.kremík, vanádium, nikel, cín
Vplývajú na telo, no nie sú považované za významné.fluorid, lítium
Môže sa nachádzať v jedle, telo ho však na svoje fungovanie nevyužíva a vo väčšom množstve môže byť toxický.hliník, arzén, antimón, bór, bróm, kadmium, cézium, germánium, olovo, ortuť, striebro, stroncium
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Príjem vs. dôchodok. Realita, na ktorú sa treba pripraviť
  2. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  3. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  4. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  5. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi?
  6. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  7. Aplikácia na likvidáciu škody. Bez obhliadky a bez faktúry.
  8. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  9. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  10. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  1. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  2. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  3. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  4. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi?
  5. Aplikácia na likvidáciu škody. Bez obhliadky a bez faktúry.
  6. Škola môže vyzerať aj inak!
  7. UNIQA preberá na Slovensku aj dôchodkové fondy AXA
  8. Využite dovoz tovaru do 24 hodín a zadarmo
  9. Dopad krízy na firmu zmierni strednodobý prenájom vozidla
  10. V Košickom kraji máme more aj neviditeľnú izbu: Objavte ich!
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 34 647
  2. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo 23 075
  3. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 21 601
  4. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 18 622
  5. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej 13 309
  6. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 12 939
  7. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 12 035
  8. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 438
  9. Príjem vs. dôchodok. Realita, na ktorú sa treba pripraviť 11 163
  10. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 596
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Vitamíny a minerály

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém
Zdravá strava
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Autorská strana Ondreja Podstupku

Vláda nezvláda slová a môže to stáť životy

Stručný návod na lepšie hospodárenie s dôverou.

Premiér Matovič (OĽaNO) počas tlačovej konferencie ku kompenzačných schémam.
Minister obrany Jaroslav Naď.

Útočník v Nice zabil troch ľudí, viacerí sú zranení

Útočník zabíjal vo francúzskom meste Nice

Dnes píše Elena Eleková

Nie, nečaká nás sloboda s dvoma negatívnymi testami vo vrecku

To je vec, ktorú robí vláda zle: nehovorí otvorene ľuďom, čo ich čaká.

Elena Eleková