Tofu je tradičný produkt vyrobený prevažne zo sójových bôbov, ktorý sa stal celosvetovo populárnym vďaka jeho začleneniu do vegetariánskej, vegánskej a hypokalorickej diéty.
Jeho výroba (podobná výrobe syra) zahŕňa viacero komplikovaných krokov, akými sú výber surových sójových semien, namáčanie, mletie, zahrievanie sójového mlieka, filtrovanie, pridávanie koagulantov, lisovanie aj samotné balenie.
Kyslá kapusta je zdravšia než surová. Jej pravidelná konzumácia znižuje riziko infekcií Čítajte Prvý záznam o výrobe tofu v Číne siaha viac ako 2000 rokov späť a vďaka relatívne veľkému obsahu bielkovín, lipidov, vitamínov a minerálov je dnes súčasťou vyváženej stravy na celom svete.
Tofu je prirodzene bezlepkové a nízkokalorické, neobsahuje cholesterol a je výborným zdrojom železa a vápnika.
Treba mať obavy z rakoviny?
O sóji a výrobkoch z nej stále koluje veľa protichodných informácií. Možno ste už čítali alebo počuli mýtus, že ich konzumácia môže zvýšiť riziko rakoviny prsníka.
Vyplynulo to pravdepodobne z poznania, že niektoré typy rakoviny využívajú na rast a šírenie ľudský estrogén.
Z tohto dôvodu sa niektorí ľudia začali obávať, že konzumácia fytoestrogénov nachádzajúcich sa v sóji môže zvýšiť estrogén v ich tele a podporiť napríklad aj rast rakoviny prsníka.
