Chceli ste cez víkend upiecť kura, no plány sa vyvinuli inak, a tak ešte v utorok podvečer stále leží v chladničke. Keďže termín trvanlivosti sa blíži, inštinkt vám našepne spoľahlivý test - odstrániť obal a jedlo ovoňať.
Robíme to takmer všetci. A so všetkým - niekedy si pričuchneme k mäsu, inokedy k saláme alebo k syrom v otvorenom obale.
Dokáže však náš čuch naozaj spoľahlivo odhaliť, či je jedlo pokazené?
Na túto otázku odpovedá v texte na portáli The Conversation mikrobiológ Matthew Gilmour, ktorý sa zaoberá bezpečnosťou potravín v Quadram Institute vo Veľkej Británii.
A jeho odpoveď vás možno prekvapí.
V texte sa dočítate:
- Ako vzniká povestný zápach.
- Či náš čuch dokáže odhaliť listériu alebo salmonelu.
- Či má zmysel ovoniavať mlieko alebo zeleninu.
Ako vzniká povestný zápach?
Väčšina mikróbov vytvára zápach počas toho, ako rastú a množia sa.
"K obľúbeným patrí napríklad príjemná vôňa droždia v čerstvo vykysnutom alebo upečenom chlebe. Na druhej strane je zase averzia, ktorú máme všetci k plynným zmesiam, ktoré vytvárajú mikróby v našom tele. Výsledkom je plynatosť alebo pach z úst," vysvetľuje Gilmour.
