Pri jedení pikantných jedlách s čili papričkami nie je nezvyčajné, ak sa vám zalejú oči slzami, spotí horná pera a ústa sú v ohni. Dôvodom je kapsaicín.
Veda ho vyzdvihuje pre jeho možné prínosy pre zdravie, najmä to kardiometabolické. A mnohé štúdie naznačujú, že pomáha aj pri znižovaní hmotnosti.
Ich zistenia sú však v rozpore s výsledkami pozorovacích štúdií vrátane komplexnej prierezovej štúdie, ktorá sa pozrela na čínsky vidiek. Tie ukázali významnú súvislosť medzi frekvenciou konzumácie korenených potravín a celkovou obezitou.
Pálenie jazyka: Čo ho spôsobuje a ako sa ho zbaviť Čítajte Nová štúdia uverejnená v časopise Frontiers in Nutrition, ktorá skúmala vzťah medzi konzumáciou čili papričiek a rizikom obezity u Američanov, potvrdzuje závery pozorovacích štúdii. Podľa nej ich častá konzumácia súvisí s vyšším indexom telesnej hmotnosti (BMI) a rizikom obezity.
V texte sa dočítate:
- Čo všetko analyzovala štúdia.
- Aké môže mať výhody čili.
- Či sa v kuchyni treba vyhnúť čili papričkám.
Inštruktor Thomas M. Holland z oddelenia tráviacich chorôb na Katedre internej medicíny na Rush University v Illinois, ktorý na štúdii nespolupracoval, si myslí, že jej výsledky ovplyvnili priame aj nepriame faktory, pričom tie druhé mali väčší vplyv.
„Čili papričky sa často jedia s potravinami s vysokým obsahom tuku a kalórií, čo znamená, že ich častejšia konzumácia je spojená aj s príjmom vysokokalorických potravín,“ hovorí pre odborný web Medical News Today.
Čili a obezita
Na základe dotazníka boli účastníci v observačnej štúdii rozdelení do troch skupín. Do prvej patrili tí, ktorí čili papričky nejedli vôbec, druhú tvorili tí, ktorí si ich dali občas, a tí v poslednej skupine mali čili na tanieri aspoň raz do týždňa.
O výskume
Výskumníci analyzovali údaje viac ako šesťtisíc Američanov vo veku 20 rokov a viac z Národného prieskumu zdravia a výživy (NHANES) z rokov 2003 - 2006. Približne 51 percent účastníkov tvorili ženy a viac ako 34 percent účastníkov malo obezitu na základe ich BMI.
Na základe odpovedí z dotazníka o frekvencii konzumácie čili za posledný rok výskumníci rozdelili účastníkov do troch skupín. Takmer 20 percent dospelých nejedlo žiadne čili, menej ako raz týždenne si ho dalo 74 percent a aspoň raz týždenne ho deväť percent.
NHANES tiež odhadoval zvyčajný príjem živín účastníkov tak, že zozbieral údaje o ich stravovaní počas najmenej dvoch po sebe nasledujúcich dní a vypočítal ich priemerný celkový príjem kalórií, bielkovín, sacharidov, tukov, cukrov a vlákniny.
Výskumníci medzi týmito skupinami identifikovali významné rozdiely v demografických faktoroch a životnom štýle, ako aj v riziku obezity.
Hoci priemerný BMI bol v jednotlivých skupinách tiež podobný, približne 28,3 - 29, vyššia frekvencia konzumácie čili bola spojená s vyšším rizikom obezity.
Z ľudí, ktorí jedli čili často, malo obezitu 38 percent. V prvej skupine malo obezitu 30 percent ľudí a v druhej to bolo 35 percent. Ďalšia analýza ukázala, že pravidelní konzumenti čili mali v priemere vyšší BMI ako tí, ktorí ho nejedia.
Keď výskumníci zohľadnili všetky rozdiely, ktoré mohli ovplyvniť výsledok, ukázalo sa, že skupina s najvyššou konzumáciou čili mala o 55 percent vyššie riziko obezity ako nekonzumenti.
Zo všetkých demografických faktorov a faktorov životného štýlu malo čili na BMI výrazný vplyv len pri pohlaví a veku. Najmä u žien a starších osôb, ktoré mali 60 a viac rokov.
Výhody kapsaicínu
Inštruktor Thomas M. Holland poukazuje na to, že interpretáciu výsledkov sťažuje fakt, že štúdia napriek dostupným údajom ignorovala kvalitu stravy a použila jedinú otázku o príjme čili papričiek - bez zohľadnenia druhu, pálivosti alebo veľkosti porcie.
„Kvalita stravy alebo potravín, s ktorými sa čili papričky konzumujú, významne ovplyvní výsledok,“ upozorňuje.
Zároveň pripomína, že čili papričky sú veľmi výživné, obsahujú flavonoidy a karotenoidy, vitamíny C, A, B6 a železo.
„Živiny, flavonoidy a ďalšie zlúčeniny, ako je kapsaicín, ktoré sa nachádzajú v čili papričkách, môžu pomôcť pri znižovaní hmotnosti. Kapsaicín môže zvýšiť oxidáciu lipidov, zlepšiť aktiváciu hnedého tuku (čo vedie k spaľovaniu väčšieho množstva energie), zvýšiť pocit sýtosti a zlepšiť rozmanitosť črevnej mikroflóry,“ vysvetľuje.
Poradkyňa pre lekársku výživu Kiran Campbellová dopĺňa, že čili papričky majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti, čo môže pomôcť pri prevencii zápalov súvisiacich s obezitou.
Keďže obezita a chronický zápal nízkeho stupňa môžu byť prepojené, podľa nej to naznačuje, že pridanie čili papričiek do zdravej stravy môže pomôcť pri prevencii obezity.
Zvlášť alebo zdravšie
Aj keď autori štúdie tvrdia, že kontrola frekvencie konzumácie čili papričiek by mohla prispieť k lepšej regulácii hmotnosti v celkovej populácii, Holland upozorňuje, že na vyvodenie presných záverov je nevyhnutné mať k dispozícii všetky potrebné informácie.
Namiesto vyhýbania sa čili papričkám je lepšie ich jesť osve alebo v zdravších receptoch.
Milujete pikantné jedlá? Pokrmy s trochou kapsaicínu vám môžu predĺžiť život Čítajte „Netreba vyraďovať čili papričky z jedálneho lístka v obave z priberania. Namiesto toho sa radšej pozrite na to, ako ich používate. Samotné čili papričky sú skvelou nízkokalorickou zeleninou, ktorá môže dodať jedlám chuť, a korenie a môže pomôcť pri chudnutí. To všetko vtedy, ak sa používa v spojení so zdravou stravou a cvičebným plánom,“ odporúča Campbellová.
Holland s ňou súhlasí a podčiarkuje, že si treba všímať, aké potraviny a ako upravené ich konzumujete.
Zdroje:
DOI: 10.3390/nu8050174
DOI: 10.1016/j.numecd.2017.10.021
DOI: 10.1042/BSR20170286
DOI: 10.3389/fnut.2024.1410256
DOI: 10.7759/cureus.22711
