Text vyšiel pôvodne v denníku The Washington Post.
Tisíce ľudí si každoročne porania ruky a prsty pri krájaní avokáda a výskumy ukazujú, že k väčšine týchto zranení dochádza od apríla do júla. Chirurgovia sa s týmito zraneniami stretávajú tak často, že už pre ne vytvorili aj pomenovanie: avokádová ruka.
K zraneniu zvyčajne dochádza, keď niekto drží avokádo v jednej ruke a v druhej má ostrý nôž.
A práve vtedy, keď sa nôž pošmykne alebo osoba nedrží avokádo dostatočne pevne, sa môže porezať do dlane alebo prstov. Nezriedka sa stáva, že si ľudia prerežú nervy a šľachy. V niektorých prípadoch sa dokonca bodnú do ruky, keď používajú špičku noža na odstránenie kôstky.
„Ošetroval som ľudí, ktorí si pri krájaní avokáda odrezali prst,“ povedal Eric Wagner, chirurg ruky a docent ortopedickej chirurgie na Emoryho univerzite v Atlante. „Krájanie avokáda sa zdá byť úplne neškodné, ale videli sme pri ňom už niekoľko veľmi vážnych zranení.“
V článku sa dočítate:
- Čo ukazuje štúdia o poraneniach pri krájaní avokáda.
- Kedy sa ľudia najčastejšie porania.
- Ako bezpečne krájať avokádo.
Rastúca popularita avokáda
Wagner a jeho kolegovia sa stretli s takým množstvom pacientov, ktorí potrebovali operáciu ruky pre poranenia spôsobené nožom pri krájaní avokáda, že v roku 2020 uverejnili štúdiu, v ktorej skúmali výskyt tohto javu v USA.
Zistili, že v rokoch 1998 až 2017 prišlo v súvislosti s týmto poranením na pohotovosť viac ako 50-tisíc ľudí.
Najpozoruhodnejšie bolo, že ich výskyt sa v priebehu času prudko zvýšil. V štvorročnom období od roku 1998 do 2002 bolo zaznamenaných 3143 prípadov, ktoré si vyžiadali návštevu pohotovosti. No v období medzi rokmi 2013 až 2017 počet dramaticky stúpol, keď bolo nahlásených až 27 059 prípadov, čo predstavuje takmer deväťnásobný nárast.
Wagner uviedol, že miera týchto úrazov sa zrejme zrýchľuje, pretože za posledných päť rokov zaznamenal ešte viac prípadov ako predtým.
Skokový nárast počtu poranení úzko súvisí so stúpajúcou popularitou avokáda. Podľa federálnej vlády v roku 1989 priemerný Američan skonzumoval približne 1,7 kilogramu avokáda ročne, ale do roku 2017 sa priemerná spotreba vyšplhala na približne 8,8 kilogramu.
Znižuje zlý cholesterol a funguje proti depresii. Čím si avokádo zaslúžilo takú popularitu? Čítajte V štúdii uverejnenej v časopise American Journal of Health Behavior vedci zistili, že približne dve percentá všetkých zranení súvisiacich so spotrebiteľskými výrobkami nahlásených federálnej vláde pochádza z krájania avokáda.
„Nezdá sa to veľa, ale je to jedno z každých 50 poranení nožom,“ povedal Matthew E. Rossheim, hlavný autor štúdie a docent na Fakulte verejného zdravia na University of North Texas Health Science Center vo Fort Worthe. „Je šokujúce, koľko návštev na pohotovosti súvisí so zraneniami rúk spôsobenými krájaním avokáda.“
Bol pri tom alkohol
Avokádová ruka nie je výlučne fenoménom USA. Štúdie zdokumentovali prípady v mnohých ďalších krajinách vrátane Anglicka, Švédska, Švajčiarska a Írska.
V Spojených štátoch Wagner a jeho kolegovia zistili, že väčšina poranení sa vyskytla u žien vo veku od 23 do 39 rokov a že zranenia boli zvyčajne na ľavej ruke – zrejme preto, že práve touto rukou držali avokádo pri krájaní. Približne polovica zranených mala poranené dlane. Druhá polovica mala tržné rany na prstoch, najčastejšie na ukazováku (34 percent prípadov), potom na palci (19 percent prípadov) alebo prstenníku (17 percent prípadov).
Väčšina zranení sa stala počas víkendov od apríla do júla. Wagner vyslovil podozrenie, že je to preto, lebo, keď sa oteplí, ľudia častejšie varia, grilujú a stretávajú sa vonku pri spoločenských príležitostiach a môžu byť menej opatrní ako zvyčajne.
„Veľa ľudí, ktorých vidím, bolo v čase, keď sa to stalo, na rodinnej akcii a bol pri tom aj alkohol,“ povedal.
Bezpečný postup
Avokádo je plné vlákniny, zdravých tukov, draslíka a ďalších vitamínov a minerálov. Je to jedno z najvýživnejších druhov ovocia, ktoré môžete zjesť.
Avokádo krájajte na doske. (zdroj: ADOBE STOCK)Jeho rozkrojenie by však nemalo znamenať riziko návštevy pohotovosti. Tu je návod, ako bezpečne rozkrojiť avokádo:
- Avokádo položte na dosku na krájanie a pridržiavajte ho rukou, ktorá nie je dominantná.
- Dominantnou rukou držte nôž rovnobežne s doskou na krájanie a opatrne rozrežte avokádo pozdĺžne na polovicu okolo kôstky. Plod – neustále položený na doske na krájanie – postupne otáčajte.
- Následne nôž odložte a avokádo, ktoré je dookola rozrezané okolo kôstky, chyťte do oboch rúk a krútením od seba oddeľte obe polovice.
- Polovicu, ktorá obsahuje kôstku, držte v nedominantnej ruke. Jemne ju stlačte, aby ste oddelili kôstku od dužiny, a dominantnou rukou ju lyžicou vyberte. Alebo vyskúšajte metódu „pop“: oba palce položte na avokádo zo strany, na ktorej je šupka – hneď za kôstkou – a zatlačte na kôstku smerom od seba, aby vypadla.
- Ďalej položte jednu polovicu avokáda šupkou nadol na dosku na krájanie – jednou rukou držte stranu avokáda a druhou rukou krájajte zhora nadol, pričom dbajte na to, aby čepeľ noža bola kolmo na dosku na krájanie. Teraz to zopakujte s druhou polovicou avokáda.
- Pomocou lyžice alebo prstov olúpte šupku z každej štvrtiny avokáda. Ak je avokádo dostatočne zrelé, môžete prejsť rovno od vykôstkovania k lúpaniu šupky prstami alebo lyžicou.
Ak chcete byť mimoriadne opatrní, namiesto ostrého noža použite príborový nôž. Najdôležitejšie však je, aby ste avokádo nekrájali, keď ho držíte v dlani, radil Wagner.
„To nemá zmysel, pretože ak sa nôž pošmykne, porežete si palec alebo ukazovák,“ povedal.
Nezabudnite tiež vždy krájať smerom od ruky a prstov, aby sa nedostali do dráhy čepele, ak sa náhodou vyšmykne nôž alebo avokádo.
Wagner povedal, že miluje prípravu domáceho guacamole, ale keď vidí toľko zranení, je mimoriadne opatrný pri krájaní avokáda. „Krájanie avokáda mi určite trvá o niečo dlhšie ako predtým, než som sa stal chirurgom,“ uviedol.
Dodal, že jeho manželka, ktorá je ortopédka, tiež zmenila svoj prístup. „Povedal som jej toľko hororových príbehov o ľuďoch, ktorí si odrezali prsty, že už je veľmi opatrná.“
