Viedeň 27. marca (TASR) - Špenát, ktorý zostal po Zelenom štvrtku, možno podľa vyjadrenia rakúskych dietológov spokojne zohriať a zjesť aj niekoľko dní po jeho uvarení. Ohrievaný špenátový prívarok by však nemali konzumovať malé deti.
Do podozrenia sa špenát dostal kvôli obsahu nitrátu. Táto chemická látka je v podstate pre človeka neškodná, príprava a dlhšie skladovanie uvareného jedla však môže spôsobiť, že nitrát sa zmení na problematickejší nitrit. Aby sa táto premena zminimalizovala, je potrebné odstrániť z čerstvých listov špenátu hrubé stopky a hrubšie vnútorné žilky. V kyslom prostredí žalúdka sa totiž môžu vytvoriť z nitritu zlúčeniny zvané nitrosamíny a tie majú údajne rakovinotvorný účinok.
Rakúski odborníci však v rozhovore pre denník Die Presse upozornili, že veda tieto súvislosti jednoznačne nedokázala.
