Jednou z najhodnotnejších obilnín je ovos, ktorý obsahuje viac kyseliny linolovej, vitamínov B i E a rozpustnej látky. Je výbornou potravinou pre ľudí, ktorí trpia celiakiou a musia sa preto strániť potravín s obsahom lepku. Ak budeme pravidelne jesť ovsenú kašu, zabezpečíme si ideálnu hladinu cholesterolu. Ovos je vhodný aj pre diabetikov, pretože spomaľuje výkyvy hladiny cukru v krvi smerom nahor i nadol. Ovos sa tradične používa na posilňovanie nervov i ako sedatívum. Dokonca výskum odhalil, že u abstinujúcich vášnivých fajčiarov pomohol výťažok z tejto obilniny rýchlejšie odstrániť abstinenčné príznaky. Vysoký obsah vlákniny dáva tejto potravine ešte ďalší rozmer - pomáha uvoľňovať zápchu.
Na stabilizovanie hladiny cukru stačí denne 50 gramov ovsenej kaše, pri zvýšenej hladine cholesterolu treba asi 70 gramov ovsených vločiek. Dávky by sa nemali zbytočne zvyšovať, pretože kyselina linolová obmedzuje vstrebávanie vápnika, zinku a železa.
Ovos skladujeme vo vzduchotesnej nádobe na tmavom mieste, pretože táto obilnina má tendenciu stuchnúť. Najčastejšie sa na priamu konzumáciu pripravuje kaša uvarená z ovsených vločiek. Môžu sa pridávať aj do mletého mäsa, na zahustenie omáčok a polievok a na posypanie koláčov. (bes)
