SME
Pondelok, 19. august, 2019 | Meniny má Lýdia

Je mlieko naozaj zdravé?

Mlieko je jediným zdrojom energie dieťaťa počas prvých mesiacov po narodení. Aj neskôr poskytuje organizmu látky dôležité najmä pre zdravie kostí a zubov. Napriek tomu sa ozývajú aj hlasy, ktoré upozorňujú na jeho negatívne vplyvy vo forme hlienov a ale

rgických reakcii.

Diskusie o tom, akú úlohu by malo hrať mlieko vo výžive, prebiehajú už niekoľko desaťročí. Hoci lekári a odborníci v snahe upozorniť na dôležitosť jeho konzumácie iniciovali už v roku 1957 vyhlásenie Medzinárodného dňa mlieka, ktorý pripadol na 26. mája, v nasledujúcich desaťročiach nezaháľali ani jeho odporcovia.

"Dodnes som sa nestretla s negatívnym názorom na mlieko, ktorý by bol podložený serióznym komplexným výskumom. Väčšina námietok boli vyňaté z kontextu a predstavovala skôr extrémne postoje," hovorí Katarína Babinská z Fyziologického ústavu Lekárskej fakulty Univerzity Komenského v Bratislave, ktorá sa ako odborník na výživu zaoberá aj problematikou mlieka. "Samozrejme, ako všade, i tu platí zásada, že nič netreba preháňať. Aj mlieko a mliečne výrobky treba konzumovať v rozumnom množstve."

Článok pokračuje pod video reklamou

V minulosti neprajníci argumentovali možnosťou nákazy. Pred zavedením moderných technológií bolo totiž práve mlieko niekedy zdrojom tuberkulózy či listeriózy, infekcie nebezpečnej najmä pre vývin plodu v matkinom tele. V súčastnosti, keď sa úskostlivo dbá o hygienu sa pasterizáciou problém eliminoval. Ako pre ČTK uviedla Alžbeta Béderová, vedúca Poradne zdravia pri Regionálnom úrade zdravotníctva v Bratislave: "V mlieku sa po pasterizácii zničí 99,5 percenta baktérií, ale ostáva v ňom dostatok výživných látok. A mliečne bielkoviny využije organizmus vo svoj prospech takmer stopercentne."

Niektorí kritici konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov poukazujú na ďalší problém - zahlieňovanie organizmu. Hlien využívajú mikroorganizmy ako stavebný materiál na vytváranie opuzdrených infekčných ložísk. "Na spochybnenie významu mlieka vo výžive sa zvyknú uvádzať takéto názory. Žiadna kvalifikovaná odborná štúdia však ani jeden z nich nepodporila," tvrdí doktorka Babinská.

Vegetariáni preferujú strukoviny

Mlieko je okrem vitamínov tiež zdrojom vápnika, ktorý zodpovedá za dobrý vývoj a stav kostí. Deťom, ktorým nechutí, sa viac kazia zuby a môžu mať neskôr problémy s pohybovým aparátom. Aj v dospelosti by sme ho mali konzumovať denne aspoň vo forme mliečnych výrobkov, aby sme predchádzali osteoporóze, čiže rednutiu kostí, ktorá má za následok vážne zlomeniny dolných končatín.

"Oponenti živočíšnej stravy tvrdia, že adekvátnym zdrojom vápnika sú aj strukoviny, orechy, brokolica a iná zelenina. No vápnik živočíšneho pôvodu sa ľahšie vstrebáva, a preto ho organizmus lepšie využije," dopĺňa doktorka Babinská. "Ak si chcú vegetariáni zabezpečiť plnohodnotný prísun živín, musia mať jedálny lístok starostlivo zostavený, dostatočne vyvážený a pestrý. Zďaleka nie všetci sú však v tomto smere vzdelaní či správne informovaní a potom robia chyby. Neraz, žiaľ, práve v súvislosti s výživou svojich detí, ktoré možno k svojmu životu nepotrebujú červené mäso, ale mlieko a vajcia by v ich týždennej skladbe potravín chýbať nemali."

Alergici to majú ťažšie

Vyhýbať mlieku by sa mali ľudia s alergickou reakciou, ktorá je odpoveďou imunitného systému na prítomnosť jedného alebo viacerých proteínov v mlieku. Alergia na mliečnu bielkovinu postihuje asi tri percentá ľudí, najmä detí. Vtedy sa hľadá iný zdroj bielkovín a kravské mlieko sa vylúči úplne. Až 14 percent populácie má negatívne reakcie na mliečny cukor čiže laktózu. Podľa doktorky Béderovej zo zdrojov ČTK: "Neznášanlivosť laktózy sa prejavuje nadúvaním, kŕčmi v bruchu a hnačkami rôzneho stupňa. Títo ľudia sa však nemusia definitívne zriecť mliečnych výrobkov. V jogurtoch, acidofilnom mlieku, zakysanke, ale aj v syroch sa laktóza znižuje kvasením a prítomný enzým laktáza rozkladá jej zvyšky."

Problémy môžu mať aj alergici na peľ. Mlieko je totiž silný alergén a v období peľovej aktivity môže jeho konzumácia zdravotný stav mierne zhoršovať.

Treba skúsiť kozie mlieko

Pri intolerancii organizmu na kravské mlieko môže byť alternatívou kozie, ktoré má všetky potrebné látky, ale výrazne odlišné chuťové vlastnosti a niektorí alergici ho vďaka ľahšej stráviteľnosti znášajú lepšie. Nie je to však pravidlom, treba to vyskúšať. Pri jeho konzumácii sa však podobne ako v prípade ovčieho mlieka zvyšuje riziko nákazy choroboplodnými zárodkami, pretože dodávateľmi sú hlavne malí chovatelia. Dôležité je preto, aby toto mlieko bolo prevarené a zvieratá mal pod dohľadom veterinár.

Stačia sójové nápoje?

Trh ponúka rad výrobkov, po ktorých ako náhrade klasického mlieka siahajú vegetariáni a alergici. "Mlieko je produktom mliečnej žľazy cicavca. Všetky sójové a obilninové takzvané mlieka, ktoré to skutočné pripomínajú najmä vzhľadom, by sa mali skôr označovať ako nápoje," hovorí doktorka Babinská.

Často nie sú ani adekvátnym zdrojom vápnika. O ten je obohatené dojčenské mlieko a len niektoré druhy sójových mliek, preto si treba vždy podrobne preštudovať informácie na obale.

Čo v mlieku nájdeme

Bielkoviny obsahujú aminokyseliny potrebné na stavbu a udržiavanie ľudského organizmu.

Sú súčasťou hormónov a enzýmov, ktorých nedostatok môže zapríčiniť slabé vyvinutie svalovej hmoty a poruchy rastu.

Mliečny cukor čiže laktóza je ľahko stráviteľný mliečny sacharid a výborný zdroj energie. Ovplyvňuje vývoj mozgu a nervových tkanív, reguláciu telesnej teploty i črevnú mikroflóru.

Mliečny tuk je ľahko stráviteľný a dobre sa vstrebáva. Deťom do 3 rokov sa neodporúča dávať odtučnené mlieko, pretože by prichádzali o cenné vitamíny A, D, E a K rozpustné v tuku plnotučného mlieka.

Minerálne látky ako vápnik, fosfor sú podstatné pre stavbu kostí a chrupu.

Z mlieka získava organizmus až 56 percent dennej dávky vápnika, zatiaľ čo zo zeleniny alebo obilnín asi 10 percent.

Vitamíny E a A sú dôležité pre dobrý zrak, vlasy a nechty, normálny rast a odolnosť proti infekciám. Prítomné vitamíny skupiny B priaznivo ovplyvňujú srdcovú činnosť a nervový systém.

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Barbados, Portoriko: Plavte sa Južným Karibikom (letenka v cene)
  2. Posezónna špeciálna ponuka na špičkové japonské klimatizácie
  3. Do čoho obliekate svoje deti? Nekvalitnými materiálmi im škodíte
  4. Horúčavy na Slovensku budú častejšie. Koľko stupňov dosiahnu?
  5. Mesto Košice hľadá riaditeľov mestských podnikov
  6. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Mexiku?
  7. V bankovom svete prežijú len tí, ktorí inovujú
  8. V prvom roku fixný výnos až 8,5 % ročne
  9. Kaufland potvrdil pozíciu lídra v ponuke slovenských výrobkov
  10. Parkovací asistent VW vám pomôže, keď už stratíte nervy
  1. Prečo si investori zadávajú do vyhľadávača ružové diamanty?
  2. Oslava prvého miliónu dopadla šokujúco
  3. The High Tatras – a destination of unforgettable moments
  4. Leto pomaly končí: Výlety, ktoré ešte stihnete a takmer zadarmo
  5. Barbados, Portoriko: Plavte sa Južným Karibikom (letenka v cene)
  6. Posezónna špeciálna ponuka na špičkové japonské klimatizácie
  7. FOKUS očnú optiku a FOKUS optik kúpil MiddleCap Group S.A.
  8. Na horúčavy myslite už pri stavbe domu
  9. Do čoho obliekate svoje deti? Nekvalitnými materiálmi im škodíte
  10. Pracovisko treba vymyslieť nanovo
  1. Horúčavy na Slovensku budú častejšie. Koľko stupňov dosiahnu? 14 265
  2. Do čoho obliekate svoje deti? Nekvalitnými materiálmi im škodíte 10 159
  3. Barbados, Portoriko: Plavte sa Južným Karibikom (letenka v cene) 9 531
  4. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Mexiku? 7 180
  5. Na horúčavy myslite už pri stavbe domu 6 195
  6. Last minute tipy: All inclusive dovolenka na Severnom Cypre 5 481
  7. Malebné severné Taliansko: Hory, jazerá, krásne mestá aj móda 4 734
  8. Farma v Krtíši je stredoeurópskym unikátom. Majiteľ neberie plat 4 632
  9. Dovolenka na Malorke: Tipy na hotely pre rodiny s deťmi 4 376
  10. V prvom roku fixný výnos až 8,5 % ročne 3 771

Hlavné správy zo Sme.sk

Lipšic: Fico si s Kočnerom tyká a nepoprel, že sa stretávali (video)

Vládol nám tu organizovaný zločin, tvrdí Daniel Lipšic.

Autorská strana Samuela Marca

Kto naozaj riadi Slovensko (píše Samo Marec)

Poslanec Fico má strach, lebo jednou z možností je pruhovaný dres v Ilave.

Pred kamery sa postavil poslanec Robert Fico v nervóznej poobednej nálade a všetkým vysvetlil, ako to je.
Komentár Zuzany Kepplovej

Ako sa chrániť pred Kočnerovou republikou

Kočner politikom sľuboval, že ich poistí pred nevyspytateľnosťou demokracie.

Zuzana Kepplová, komentátorka denníka SME.
Tlačová konferencia Úradu špeciálnej prokuratúry v Pezinku k vyšetrovaniu vraždy novinára Jána Kuciaka a jeho snúbenice Martiny Kušnírovej na Špecializovanom trestnom súde.