SME
Utorok, 21. január, 2020 | Meniny má Vincent

O kozom mlieku

Zdroj: MliekoShop Dátum uverejnenia článku: 27. máj 2008 Odporúčame: Archív otázok z mliečnej poradne Hovorí sa, že v minulosti nebolo v dedine rodiny, ktorá by nechovala kozu. Hovorili im tiež "kravami chudoby". Sú prípady keď kozie mlieko

Zdroj: MliekoShop
Dátum uverejnenia článku: 27. máj 2008

Odporúčame: Archív otázok z mliečnej poradne

Hovorí sa, že v minulosti nebolo v dedine rodiny, ktorá by nechovala kozu. Hovorili im tiež "kravami chudoby". Sú prípady keď kozie mlieko zachránilo celú rodinu od hladu a vďaka koziemu mlieku koza prinavrátila zdravie chorému človeku. V poslednom čase sa znova začína stále viac hovoriť o kozom mlieku a prisudzujú sa mu takmer zázračné účinky. Čím to je? Práve svojím jedinečným zložením. Zo svetových výskumov vyplýva, že kozie mlieko pozitívne pôsobí na ľudský organizmus a pomáha liečiť mnohé civilizačné choroby dnešnej doby.

Nutričný význam kozieho mlieka

Kozie mlieko je biologický cenným nápojom, ktorý obsahuje minerálne soli vápnika, horčíka, sodíka, draslíka a fosforu, soli stopových prvkov: medi zinku, mangánu, titánu, chrómu a kobaltu, vitamíny A, B1, B2, B12, C, D, E a kyselinu listovú. Množstvo bielkovín je vyššie ako v kravskom mlieku, dôležitý rozdiel však spočíva v ich zložení, čo je pravdepodobne dôvod, prečo organizmus niektorých ľudí znáša kozie mlieko podstatne lepšie ako mlieko kravské. Lepšia stráviteľnosť je spôsobená rozmermi a zložením tukových častíc, ktoré sa podobajú mlieku materskému.

Tuk kozieho mlieka je prirodzene homogénny a tým ľahšie stráviteľný, čím nedochádza k tak rýchlej artérioskleróze krvných stien a vlásočníc.
Kyselina kaprilová a kaprínová pomáhajú činnosti žliaz s vnútornou sekréciou, pri liečení intestinálnych koronárnych porúch skoro narodených detí.
Kazeín kozieho mlieka má viac aminokyselín glycínu, menej arginínu a menej aminokyselín, ktoré obsahujú síru, zvlášť metioninu, než kravské mlieko.
Pri výstavbe molekulárnej štruktúry bielkovín kozieho mlieka sa zistilo, že nielen laktalbumín, ale aj ostatné frakcie proteínov kozieho mlieka sa líšia od bielkovinových frakcií kravského mlieka. To je pravdepodobne dôvod prečo deti, ktoré neznášajú výrobky z kravského mlieka, dobre znášajú výrobky z mlieka kozieho.

Kozie mlieko pozitívne pôsobí
  • na nervovú sústavu, jeho pravidelná konzumácia vedie k zníženiu nervozity, stresov, mnohým ženám trpiacich migrénou pomôže vylúčenie kravského mlieka a výrobkov z neho
  • kozí tuk priaznivo pôsobí pri kĺbových ochoreniach
  • zlepšuje imunitný systém, celkovú kondíciu
  • významne reguluje vlhkosť pleti
  • pozitívne pôsobí pri astmatických ochoreniach kože
  • pri ochoreniach tráviaceho traktu a pridružených orgánoch (pečeň, slinivka) - má zásaditejší charakter a vyššiu neutralizačnú kapacitu
  • výskumy uvádzajú, že asi 7,5% detí je alergických na kravské mlieko, ale 60-70% z nich nie je alergických na mlieko kozie
  • ako prevencia nádorových chorôb - bolo spozorované, že organizmus kozy je schopný vytvárať si účinné protilátky a nikdy neochorie na rakovinu
  • sú známe prípady ľudí s ochorením na TBC, ktorí sa celkom vyliečili po diéte, v ktorej bolo zaradené kozie mlieko
  • Skúsenosti s využitím kozieho mlieka v detskej výžive boli získané v Českej republike, keď v spolupráci s veterinárnymi lekármi, Zväzom chovateľov kôz a detskými lekármi bola vypracovaná podrobná metodika podávania kozieho mlieka deťom alergických na kravské mlieko. Rodičia alergických detí nakupovali kozie mlieko u doporučených chovateľov. U detí do 6 mesiacov sa mlieko riedilo vodou pre kojencov (2/3 mlieka a 1/3 minerálnej vody), starším deťom podávali kozie mlieko neriedené. U detí s opakovanými hnačkami, zvracaním, zápchou, nespavosťou, dermatitídami, následným opakovaním infekcií dýchacích ciest sa kozie mlieko podávalo celý rok. Klinické príznaky sa rýchle upravovali, ustúpili tráviace ťažkosti a kožné vyrážky a zvýšila sa celková odolnosť detí. Dojčatá a kojenci prijímali kozie mlieko dobre.

Kozie mlieko je preto cennou ekologickou potravinou. významné je jeho využitie u detí ako možnosť alternatívnej výživy a u dospelých v oblasti prevencie (protirakovinové faktory).

Priemerné nutričné hodnoty sušeného plnotučného kozieho mlieka

Ukazovateľ V 100g sušeného výrobku V 100ml obnoveného výrobku
Energetická hodnota   
Bielkoviny v g.   
Tuk v g.   
Laktóza v g.   
Minerálne látky v g.   
Vápnik v mg.   
Fosfor v mg.   
Horčík v mg.   
Železo v mg.   
Zinok v mg.   
Jód v ug.   
A(ako retinol)
v ug    D3 (cholekalciferon) v ug   
Thiamin (B1) mg   
Vit. PP(nikotínamid) v mg   
Pyridoxín (B6) v mg   
C(kyselina L/askorbová) v mg
2080 kJ   
25,2   
26   
37,8   
6   
1070,6   
869,1   
87,6   
0,5   
2,2   
53,9   
417,7   
1,3   
0,3   
2,1   
0,2   
2,2
 254 kJ     
 3,2   
 3,3     
 4,7     
 0,8     
 133,8     
 108,6     
 10,9     
 0,1     
 0,3     
 6,7     
 52,2     
 0,2     
 0,04     
 0,3     
 0,02     
 0,3

Zloženie kozieho a kravského mlieka


Zložky     Kozie mlieko Kravské mlieko
Tuk
Bielkoviny
Bestuková sušina
Laktóza
alfa S1 Kazeín
Ca
Mg
Na
Fe
Vit. A
Vit. D
Vit. B6
Kys. nikotínová
Vit. B2
Biotín- vit.H
3,0 g/100g
3,0 g/100g
8,3 g/100g
4,3-5 g/100g
-
102-2,3mg/100ml
13-19mg/100ml
35-65mg/100ml
0,01-0,11 mg/100ml
44 mg/100ml
0,12 mg/100ml
63 mg/100ml
328 mg/100ml
41 mg/100ml
3,1 mg/100ml
 3,3 g/100g
2,8 g/100g
8,5 g/100g
4,3-5 g/100g
+
110 mg/100ml
11 mg/100ml
58 mg/100ml
0,04mg/100ml
52 mg/100ml
0,03 mg/100ml
60 mg/100ml
83 mg/100ml
40 mg/100ml
2,0 mg/100ml

 

Ukazovateľ

V 100g sušeného výrobku

V 100ml obnoveného výrobku

Energetická hodnota    
Bielkoviny v g.    
Tuk v g.    
Laktóza v g.    
Minerálne látky v g.    
Vápnik v mg.    
Fosfor v mg.    
Horčík v mg.    
Železo v mg.    
Zinok v mg.    
Jód v ug.    
A(ako retinol) v ug    D3 (cholekalciferon) v ug    
Thiamin (B1) mg    
Vit. PP(nikotínamid) mg    Pyridoxín (B6) v mg    
C(kyselina L/askorbová) 

 2080 kJ    
 25,2    
 26    
 37,8    
 6    
 1070,6    
 869,1    
 87,6    
 0,5    
 2,2    
 53,9    
 417,7    
 1,3
 0,3    
 2,1    
 0,2    
 2,2

 254 kJ    
 3,2    
 3,3    
 4,7    
 0,8    
 133,8    
 108,6    
 10,9    
 0,1    
 0,3    
 6,7    
 52,2    
 0,2    
 0,04    
 0,3    
 0,02    
 0,3

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  2. Na otočku či pár dní. Tieto výlety za hranice zvládnete hocikedy
  3. Ako budeme jesť v roku 2020? Letí výstrednosť aj ekológia
  4. First moment Turecko: Deväť hotelov len pre dospelých
  5. Prichádza nová doba: firmy, ktoré riešia spoločenské problémy
  6. Viete, prečo sú dôležité ekologické predajne?
  7. Slovenský magazín čítajú v 83 krajinách sveta. Viete, o čom je?
  8. Takto by ste sa mali správať v horách, radí horský záchranár
  9. Nové VIVO! Bratislava žne úspechy
  1. Kúpeľný park Kováčová spustil predaj nových pozemkov
  2. Kúpeľný park Kováčová spustil predaj nových pozemkov
  3. Noerr advise NEI on acquisition of Kinex
  4. V košickom Kauflande pribudol nový McDonald´s
  5. Duálna akadémia: Na strednej škole sa vzdelávajú, aj zarábajú
  6. SEAT získal titul Company of the Year na CES 2020
  7. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  8. Česko-Slovenský ples sa blíži, v predaji sú posledné vstupenky
  9. Nezabudnite na svoju povinnosť do konca januára 2020!
  10. Na otočku či pár dní. Tieto výlety za hranice zvládnete hocikedy
  1. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny 16 578
  2. First moment Turecko: Deväť hotelov len pre dospelých 12 756
  3. Slovenský magazín čítajú v 83 krajinách sveta. Viete, o čom je? 10 777
  4. Takto by ste sa mali správať v horách, radí horský záchranár 10 037
  5. Na otočku či pár dní. Tieto výlety za hranice zvládnete hocikedy 8 830
  6. Tipy od sprievodkyne: Magický Marakéš vás očarí svojimi vôňami 8 485
  7. Obraz, ktorý chceli komunisti do každého bytu, ide na kreditky 8 087
  8. Vydávajú tých, ktorých sa iní báli. Vydavateľstvo Absynt 7 486
  9. Miesta na Slovensku, o ktorých ste možno nevedeli 7 459
  10. Keď okolo neho kráčali, vždy spal. Čo prežívajú zachránení 7 376

Hlavné správy zo Sme.sk

Igor Matovič.
Cynická obluda

Sklamanie pre Haščáka

Haščák musel byť z Kočnera veľmi sklamaný, keď sa ukázalo, že správa, ktorú mu poslal, hovorila o zabití novinára.

Isabel dos Santosová s manželom Sindikom Dokolom obchodujú s ropou aj diamantmi, milióny však získavali priamo od štátu.