SME
Streda, 27. január, 2021 | Meniny má BohušKrížovkyKrížovky

O kozom mlieku

Zdroj: MliekoShop Dátum uverejnenia článku: 27. máj 2008 Odporúčame: Archív otázok z mliečnej poradne Hovorí sa, že v minulosti nebolo v dedine rodiny, ktorá by nechovala kozu. Hovorili im tiež "kravami chudoby". Sú prípady keď kozie mlieko

Zdroj: MliekoShop
Dátum uverejnenia článku: 27. máj 2008

Odporúčame: Archív otázok z mliečnej poradne

Hovorí sa, že v minulosti nebolo v dedine rodiny, ktorá by nechovala kozu. Hovorili im tiež "kravami chudoby". Sú prípady keď kozie mlieko zachránilo celú rodinu od hladu a vďaka koziemu mlieku koza prinavrátila zdravie chorému človeku. V poslednom čase sa znova začína stále viac hovoriť o kozom mlieku a prisudzujú sa mu takmer zázračné účinky. Čím to je? Práve svojím jedinečným zložením. Zo svetových výskumov vyplýva, že kozie mlieko pozitívne pôsobí na ľudský organizmus a pomáha liečiť mnohé civilizačné choroby dnešnej doby.

Nutričný význam kozieho mlieka

Kozie mlieko je biologický cenným nápojom, ktorý obsahuje minerálne soli vápnika, horčíka, sodíka, draslíka a fosforu, soli stopových prvkov: medi zinku, mangánu, titánu, chrómu a kobaltu, vitamíny A, B1, B2, B12, C, D, E a kyselinu listovú. Množstvo bielkovín je vyššie ako v kravskom mlieku, dôležitý rozdiel však spočíva v ich zložení, čo je pravdepodobne dôvod, prečo organizmus niektorých ľudí znáša kozie mlieko podstatne lepšie ako mlieko kravské. Lepšia stráviteľnosť je spôsobená rozmermi a zložením tukových častíc, ktoré sa podobajú mlieku materskému.

Tuk kozieho mlieka je prirodzene homogénny a tým ľahšie stráviteľný, čím nedochádza k tak rýchlej artérioskleróze krvných stien a vlásočníc.
Kyselina kaprilová a kaprínová pomáhajú činnosti žliaz s vnútornou sekréciou, pri liečení intestinálnych koronárnych porúch skoro narodených detí.
Kazeín kozieho mlieka má viac aminokyselín glycínu, menej arginínu a menej aminokyselín, ktoré obsahujú síru, zvlášť metioninu, než kravské mlieko.
Pri výstavbe molekulárnej štruktúry bielkovín kozieho mlieka sa zistilo, že nielen laktalbumín, ale aj ostatné frakcie proteínov kozieho mlieka sa líšia od bielkovinových frakcií kravského mlieka. To je pravdepodobne dôvod prečo deti, ktoré neznášajú výrobky z kravského mlieka, dobre znášajú výrobky z mlieka kozieho.

Kozie mlieko pozitívne pôsobí
  • na nervovú sústavu, jeho pravidelná konzumácia vedie k zníženiu nervozity, stresov, mnohým ženám trpiacich migrénou pomôže vylúčenie kravského mlieka a výrobkov z neho
  • kozí tuk priaznivo pôsobí pri kĺbových ochoreniach
  • zlepšuje imunitný systém, celkovú kondíciu
  • významne reguluje vlhkosť pleti
  • pozitívne pôsobí pri astmatických ochoreniach kože
  • pri ochoreniach tráviaceho traktu a pridružených orgánoch (pečeň, slinivka) - má zásaditejší charakter a vyššiu neutralizačnú kapacitu
  • výskumy uvádzajú, že asi 7,5% detí je alergických na kravské mlieko, ale 60-70% z nich nie je alergických na mlieko kozie
  • ako prevencia nádorových chorôb - bolo spozorované, že organizmus kozy je schopný vytvárať si účinné protilátky a nikdy neochorie na rakovinu
  • sú známe prípady ľudí s ochorením na TBC, ktorí sa celkom vyliečili po diéte, v ktorej bolo zaradené kozie mlieko
  • Skúsenosti s využitím kozieho mlieka v detskej výžive boli získané v Českej republike, keď v spolupráci s veterinárnymi lekármi, Zväzom chovateľov kôz a detskými lekármi bola vypracovaná podrobná metodika podávania kozieho mlieka deťom alergických na kravské mlieko. Rodičia alergických detí nakupovali kozie mlieko u doporučených chovateľov. U detí do 6 mesiacov sa mlieko riedilo vodou pre kojencov (2/3 mlieka a 1/3 minerálnej vody), starším deťom podávali kozie mlieko neriedené. U detí s opakovanými hnačkami, zvracaním, zápchou, nespavosťou, dermatitídami, následným opakovaním infekcií dýchacích ciest sa kozie mlieko podávalo celý rok. Klinické príznaky sa rýchle upravovali, ustúpili tráviace ťažkosti a kožné vyrážky a zvýšila sa celková odolnosť detí. Dojčatá a kojenci prijímali kozie mlieko dobre.

Kozie mlieko je preto cennou ekologickou potravinou. významné je jeho využitie u detí ako možnosť alternatívnej výživy a u dospelých v oblasti prevencie (protirakovinové faktory).

Priemerné nutričné hodnoty sušeného plnotučného kozieho mlieka

Ukazovateľ V 100g sušeného výrobku V 100ml obnoveného výrobku
Energetická hodnota   
Bielkoviny v g.   
Tuk v g.   
Laktóza v g.   
Minerálne látky v g.   
Vápnik v mg.   
Fosfor v mg.   
Horčík v mg.   
Železo v mg.   
Zinok v mg.   
Jód v ug.   
A(ako retinol)
v ug    D3 (cholekalciferon) v ug   
Thiamin (B1) mg   
Vit. PP(nikotínamid) v mg   
Pyridoxín (B6) v mg   
C(kyselina L/askorbová) v mg
2080 kJ   
25,2   
26   
37,8   
6   
1070,6   
869,1   
87,6   
0,5   
2,2   
53,9   
417,7   
1,3   
0,3   
2,1   
0,2   
2,2
 254 kJ     
 3,2   
 3,3     
 4,7     
 0,8     
 133,8     
 108,6     
 10,9     
 0,1     
 0,3     
 6,7     
 52,2     
 0,2     
 0,04     
 0,3     
 0,02     
 0,3

Zloženie kozieho a kravského mlieka


Zložky     Kozie mlieko Kravské mlieko
Tuk
Bielkoviny
Bestuková sušina
Laktóza
alfa S1 Kazeín
Ca
Mg
Na
Fe
Vit. A
Vit. D
Vit. B6
Kys. nikotínová
Vit. B2
Biotín- vit.H
3,0 g/100g
3,0 g/100g
8,3 g/100g
4,3-5 g/100g
-
102-2,3mg/100ml
13-19mg/100ml
35-65mg/100ml
0,01-0,11 mg/100ml
44 mg/100ml
0,12 mg/100ml
63 mg/100ml
328 mg/100ml
41 mg/100ml
3,1 mg/100ml
 3,3 g/100g
2,8 g/100g
8,5 g/100g
4,3-5 g/100g
+
110 mg/100ml
11 mg/100ml
58 mg/100ml
0,04mg/100ml
52 mg/100ml
0,03 mg/100ml
60 mg/100ml
83 mg/100ml
40 mg/100ml
2,0 mg/100ml

 

Ukazovateľ

V 100g sušeného výrobku

V 100ml obnoveného výrobku

Energetická hodnota    
Bielkoviny v g.    
Tuk v g.    
Laktóza v g.    
Minerálne látky v g.    
Vápnik v mg.    
Fosfor v mg.    
Horčík v mg.    
Železo v mg.    
Zinok v mg.    
Jód v ug.    
A(ako retinol) v ug    D3 (cholekalciferon) v ug    
Thiamin (B1) mg    
Vit. PP(nikotínamid) mg    Pyridoxín (B6) v mg    
C(kyselina L/askorbová) 

 2080 kJ    
 25,2    
 26    
 37,8    
 6    
 1070,6    
 869,1    
 87,6    
 0,5    
 2,2    
 53,9    
 417,7    
 1,3
 0,3    
 2,1    
 0,2    
 2,2

 254 kJ    
 3,2    
 3,3    
 4,7    
 0,8    
 133,8    
 108,6    
 10,9    
 0,1    
 0,3    
 6,7    
 52,2    
 0,2    
 0,04    
 0,3    
 0,02    
 0,3

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  2. INEKO: Základná škola v Svätom Jure je najlepšia na Slovensku
  3. Hygge ako životný štýl
  4. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  5. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  6. Ako spoznať ekologickejšie potraviny? Radí odborník
  7. Ochrana prírody na Slovensku má nové ocenenie
  8. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  9. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  10. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  1. Garmin predstavuje Lily, svoje najmenšie inteligentné hodinky
  2. Babylon Berlín: Najdrahší nemecký seriál
  3. Potravinové intolerancie bude KRAJ riešiť aj tento rok
  4. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  5. Závod zamestnáva 500 ľudí. Tatravagónka v Trebišove má 50 rokov
  6. Spoločnosť BILLA v novom e-booku radí, ako sa stravovovať zdravo
  7. Počas koronakrízy vzrástli obavy z dopadov práceneschopnosti
  8. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  9. Ochrana prírody na Slovensku má nové ocenenie
  10. Ako spoznať ekologickejšie potraviny? Radí odborník
  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 20 387
  2. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 18 941
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 18 373
  4. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí 12 057
  5. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 8 210
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 7 873
  7. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 7 503
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 347
  9. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 161
  10. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 7 025
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Premiér Igor Matovič.

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 241-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 4 361 obetí. Na Slovensku sa skončilo celoplošné testovanie, platia nové opatrenia.

12 h
Olympijské hry už raz presunuli, teraz ich už môžu len zrušiť.

Japonsko zažíva druhú vlnu.

22 h
Darine Antalovej (72) z bratislavskej Petržalky vďaka liečbe liekom Keytruda takmer úplne vymizla rakovina krčku maternice. VšZP jej ho však nechce preplácať, lebo nie je hradený z verejného zdravotného poistenia. Trojtýždňová liečba ním stojí 4170 eur.

Za liek zaplatili už desaťtisíce eur.

26. jan