Dar kôz človeku

Kozie mlieko a výrobky z neho sa na Slovensku v minulosti považovali za súčasť kuchyne chudobných.

Kozie mlieko má liečivé účinky na množstvo chorôb, niektorí ľudia hovoria takmer o zázraku. Zvlášť výnimočné je materské mledzivo.(Zdroj: JÁN KROŠLÁK – SME)

Vďaka svojim liečivým účinkom však zažíva tento nápoj veľký návrat.

Biofarmu v Podvysokej na Kysuciach, ktorú vlastnia manželia Janečkovci, sme navštívili v čase, keď na svet prichádzali malé kozliatka. Je to najrušnejší čas v roku.

Na farme sa v tomto čase narodí do osemsto kozičiek a capkov, čo na pár dní všetkých plne vyťaží. Jana Janečková však už za roky praxe vie odhadnúť, kedy mladé prichádzajú na svet - najviac je to skoro ráno – medzi štvrtou a piatou hodinou. Ďalšie pribúdajú dopoludnia, iba zriedka sa kozliatka rodia v noci.

Kolostrum – zázrak zrodu

Na spánok a oddych v týchto dňoch nie je čas. Žiadna hodina sa nedá premeškať, lebo zázračnú tekutinu – kolostrum - produkujú kozie matky iba pár hodín po narodení kozliatok. Jana Janečková vysvetľuje, že je to prvé nadojené mledzivo žltkastého sfarbenia, ktoré obsahuje neobvykle veľa ochranných látok.

Aj na Slovensku sa predáva viacero produktov z kravského kolostra, koziemu však vo svete pripisujú ešte výraznejší účinok. Toto mledzivo sa neraz považuje doslova za záchranu pre osoby, ktoré trpia častými bakteriálnymi a vírusovými infekciami, prípadne je ich organizmus rezistentný proti antibiotikám.

Kolostrum obsahuje veľké množstvo imunoglobulínov a tiež laktoferín – proteín, ktorý transportuje železo do červených krviniek a pomáha odstraňovať vírusy. Pridať k tomu treba rastový hormón, ktorý spomaľuje proces starnutia organizmu, vitamíny či enzýmy.

kozliatka.jpg
V týchto dňoch, keď sa rodia kozliatka, na spánok či na oddych nie je čas, ľudia na kozej farme sú na nohách aj pätnásť hodín. FOTO: JÁN KROŠLÁK - SME

Chladenie šokom

Chovateľka vysvetľuje: „Koza chce týmto prvotným mliekom zabezpečiť svoje potomstvo pred chorobami, preto sú v ňom obsiahnuté doslova životodarné látky.“

Na prvom mieste sú teda na farme mladé kozičky, ktoré sú už krátko po narodení schopné piť samy. Zvyšné kolostrum sa čo najskôr po pôrode vydojí, keďže v tom čase obsahuje najviac obranných látok, predovšetkým laktoferínu.

Skúsenosti a poznatky zo sveta hovoria, že kolostrum pôsobí doslova ako štartér imunitného systému. Zásady jeho spracovania sú veľmi prísne. Ihneď po odobratí treba zmes rýchlo schladiť, aby sa do nej nedostali žiadne nežiaduce mikroorganizmy.

Hovorí sa tomu chladenie šokom. Schladená zmes potom ide do Šarišských Michalian, kde ju spracujú na prášok. Janečkovci by chceli dosiahnuť, aby sa kolostrum časom predávalo aj v liekovej forme.

Chýba výskum

„Vo svete sa kolostrum považuje za mimoriadne cennú látku, na Slovensku však chýba vedecký výskum,“ hovorí Jana Janečková. Potvrdil to aj Miroslav Kološta, riaditeľ Výskumného ústavu mliekárenského v Žiline, podľa ktorého sa takéto odborné skúmanie v našich podmienkach zatiaľ nerobilo. Janečkovci už zvažovali, že by si výskum zaplatili. Doteraz ich však vždy limitovali financie.

„Zaplatiť výskum je mimoriadne finančne náročné. Ak by sa však našiel obchodný partner, ktorý by bol schopný zainvestovať do výskumu, určite by sme to uvítali,“ povedal Miroslav Janeček.

Biofarma

Manželia Janečkovci začínali s chovom kôz pred pätnástimi rokmi. Miroslav v tom čase pracoval ako drevár, Janka bola zdravotná sestra. Ako dnes hovoria, nasadli na rozbehnutý kolotoč, z ktorého sa už nedalo vyskočiť. Mnohé veci skúšali doslova v behu.

Ak sa vám zdajú pasúce sa kozičky na zelenej pažiti ako idyla z Benkovho obrazu, rýchlo na to zabudnite. Treba vstávať pred svitaním, a keď sa rodia kozliatka alebo sa v lete pripravuje seno, pracovný čas trvá aj pätnásť hodín.

Farma počas svojej existencie prešla rôznymi etapami. Obdobím, keď tu produkovali mlieko a výrobky z neho, až postupne dospeli do štádia, že sa začali orientovať takmer výhradne na sušené kozie mlieko a výživové doplnky. Tie sú najžiadanejšie medzi ľuďmi s onkologickými ochoreniami, poruchami tráviaceho traktu či alergiami.

biofarma.jpg
Miroslav Janeček sa ku chovu kôz dostal pred pätnástimi rokmi. Ich biofarma prešla rôznymi etapami. Dnes sa orientujú na sušené kozie mlieko a výživové doplnky. Na snímke kontroluje novú automatickú dojičku kôz.
FOTO: JÁN KROŠLÁK - SME

Príroda sa postará

Spĺňať podmienky ekologickej biofarmy tiež nie je žiadna hračka. Pani Janka vyratúva: „Je to celý rad opatrení, ktoré sú pod prísnym dohľadom. Krmivo nakupujeme iba z ekologických fariem, umelé hnojivá sú tabu. Kozy sa pasú voľne na pastvinách a pri množení zvierat sa nesmie využívať inseminácia. Prakticky všetko sa necháva na prírodu, o to viac však takýto chov potrebuje opateru.“

Na paši pri strážení stáda nevyužívajú dokonca ani psy. Svojím brechaním by mohli kozy vyrušovať a tie by spásli menej.

„Mnohí ľudia sa nad tým možno pousmejú, ale koza je veľmi inteligentné zviera. Reaguje na zvuky aj na vonkajšie podnety až precitlivene, čo sa môže prejaviť aj tým, že nepustí mlieko. Na človeka sa niekedy dokáže fixovať rovnako ako pes,“ hovorí pani Jana.

Kozí sex

Aby sa uchovala zdravá populácia, využíva sa na farme takzvané háremové pripúšťanie. Kozy majú prideleného svojho capa, zväčša z kvalitného plemenného chovu. Keby sa zvieratá párili medzi sebou bez kontroly, znehodnotili by chov.

Capkovia si tak užijú svojich päť minút slávy, lebo z narodenia malých capkov už majitelia takú radosť nemajú. Z ekonomického pohľadu je capko, bohužiaľ, stratová záležitosť. Dnes si už sotva niekto uvedomí, že aj nadávka „chňup“ pochádza z kozieho rodu. Týmto termínom sa totiž označuje práve vykastrovaný cap.

kolostrum.jpg
Vzácne kolostrum môžu získať aj vďaka pojazdnej dojičke. Šokovo chladené ho prevezú na vysušenie do Šarišských Michalian.
FOTO: JÁN KROŠLÁK - SME

Skúseností pribúda

Kým si biofarma nebude môcť dovoliť investovať do vedeckého výskumu, zhŕňajú poznatky zo sveta a kompletizujú príbehy ľudí, ktorým sa po pravidelnom užívaní kozieho mlieka alebo výživových doplnkov z neho zlepšil zdravotný stav.

„Najviac ohlasov máme od onkologicky chorých pacientov a alergikov. Pravidelne sa po tieto doplnky vracajú a dopĺňajú si ich, lebo ich zdravotný stav sa zlepšil alebo sa aspoň ustálil.“

Zriedkavé nie sú ani prípady matiek, ktoré nemali dostatok materského mlieka a ich dieťa prechod na umelú výživu z kravského mlieka zle znášalo. Vďaka ľahšej stráviteľnosti im viac vyhovovalo sušené kozie mlieko. Je to však individuálne a vždy by tomu mala predchádzať konzultácia s pediatrom.

Pozor na kliešte

Chovatelia dobre vedia, že koza si na pastvinách s obľubou vyberá rastliny, ktoré majú množstvo liečivých účinkov.

Nepohrdne lopúchmi, papraďou a bodliakmi, z ktorých sa tiež vyrábajú liečivá. Neskočte však na dobre mienené rady, že najúčinnejšie je piť nepasterizované, čerstvo podojené mlieko od kozy. Tí, čo to tvrdia, majú síce pravdu, že v takomto mlieku sa zachová najviac živín.

Riskovať však ochorenie, spôsobené kliešťami, sa nevypláca. A na kozy sa ich počas leta prichytí neúrekom.

ico

Kozie mlieko

Liečivé účinky kozieho mlieka sú podľa odborných štúdií mimoriadne široké.

Vďaka obsahu vápnika, horčíka, sodíka, draslíka, fosforu, kyseliny listovej a množstvu vitamínov má toto mlieko pozitívny vplyv na liečbu mnohých ochorení. Pre organizmus niektorých ľudí je navyše ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko, čo je spôsobené zložením tukových častí. Tie sú rozptýlené v malých guličkách a svojím zložením viac pripomínajú materské mlieko.

Koziemu mlieku sa pripisuje pozitívny vplyv na nervovú sústavu, liečbu migrény, nespavosti, kožné a tráviace problémy, často sa spomína aj ako prevencia onkologických ochorení. Koniec koncov, práve kozám sa toto zákerné ochorenie oblúkom vyhýba. Keď pred rokmi ochorel na rakovinu známy slovenský herec Jozef Adamovič, za zdroj svojho zázračného vyliečenia označil popri tvrdom pôste aj pravidelnú konzumáciu kozieho mlieka.

Dlhovekosť v Gruzínsku a Arménsku sa tiež zvyčajne pripisuje tomu, že v domácej gastronómii má kozie mlieko a výrobky z neho nezastupiteľné miesto. Hoci viacerí odborníci sa možno pousmejú, že údaje o dlhovekosti tunajších obyvateľov môžu byť skreslené nepresnými a nedostatočnými údajmi v matrikách, domáci nedajú na svoju koziu tradíciu dopustiť.

Zázračný elixír má však zelenú aj vo vyspelých krajinách sveta. V Spojených štátoch napríklad podiel chovu kôz za posledné desaťročie výrazne stúpol a popri klasických výrobkoch sa dnes vyrábajú z mlieka aj rôzne liečivá a množstvo kozmetických výrobkov.tabletky.jpg

ico

Kozie mlieko v tabletkách

Janečkovci sú prvými slovenskými výrobcami, ktorí dodávajú na trh výživové doplnky zo sušeného kozieho biomlieka. Dostať ich do formy tabliet nebolo jednoduché, no nakoniec sa im podarilo zabezpečiť výrobcu, ktorý tento finálny produkt spracúva. Už samo sušené kozie biomlieko je mimoriadne hodnotné a podľa toho, aké multivitamínové a minerálne preparáty sa k nemu pridávajú, pomáha pri liečbe mnohých chorôb. Biofarma sa v súčasnosti orientuje okrem práškového kolostra a sušeného kozieho mlieka aj na štyri druhy výživových doplnkov.

kolostrumRamcek.jpg



Kolostrum nevyzerá príliš vábne, ale pre ľudí s porušenou imunitou či s alergiami je neoceniteľné.

Najčítanejšie na SME Primár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Aké sú gastrotrendy pre rok 2018?
  2. Chcete bývať na dobrom mieste? Zakotvite v Adlerovej!
  3. Objavte majestátne Tatry kúsok po kúsku
  4. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie?
  5. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli?
  6. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  7. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy
  8. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku
  9. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate
  10. Kam do tepla v januári?
  1. Aké sú gastrotrendy pre rok 2018?
  2. Chcete bývať na dobrom mieste? Zakotvite v Adlerovej!
  3. Objavte majestátne Tatry kúsok po kúsku
  4. Alarica – new business project in the market of shoes
  5. Ako jazdiť na snehu alebo ľade?
  6. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie?
  7. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli?
  8. Toto tajomstvo vrcholoví športovci dlho skrývali
  9. Vlani sme si vyberali z vyše pol milióna inzerovaných áut
  10. V centre našej pozornosti sú zákazníci. Už 50 rokov
  1. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie? 18 645
  2. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli? 8 186
  3. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných 3 367
  4. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy 2 124
  5. Kam do tepla v januári? 1 788
  6. First moment Turecko: využite zľavy na špičkové hotely 1 529
  7. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku 1 402
  8. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy 1 322
  9. Demänovku mieša iba jeden človek. Ako si strážia receptúru? 904
  10. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate 857

Téma: TV Oko


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Zarábajú milióny na úkor štátu. Priekupníkov dreva sa nedarí odstaviť

Niektoré firmy, ktoré len skupujú drevo a posúvajú ho ďalej, majú s Lesmi SR uzatvorené nevypovedateľné zmluvy.

KOMENTÁRE

Starostlivosť vzorného hospodára

Podozrenie, že sa o milióny podelili, asi napadá kdekomu.

ŠPORT

Nechcel som, aby Nasťa odišla. Dnes to chápem, tvrdí jej brat

Ako je možné, že Kuzminová vyhráva, a naši nie, čudujú sa Rusi.

SVET

Nemeckí socialisti tesne odhlasovali koalíciu s Merkelovou

Vláda môže vzniknúť na Veľkú noc.

Neprehliadnite tiež

Muži ani len nevedia, ako málo orgazmov majú ich ženy

Význam klitorisu chápu, no medzi pohlaviami je stále veľká orgazmová priepasť.

Chýbajúci orgazmus. Prečo môže byť vyvrcholenie problém a čo robiť

Orgazmus nie je pravidlom. Ak chýba dlhodobo, môže ísť o klinický problém.

Za šírenie Čiernej smrti môže človek, hovorí provokatívna štúdia

Morová pandémia zabila v polovici 14. storočia viac než tretinu obyvateľov Európy.

Snažil sa zastaviť svoje kýchnutie, roztrhol si hrdlo

Vzácny prípad ukazuje, prečo by ste nemali zadržiavať kýchanie.

Pamäť je zrejme pozostatkom pradávnej infekcie

Spomienky môžu vznikať vďaka vírusu, ktorý sa správa ako HIV.