Konzumácia údenín zvyšuje riziko rakoviny

Mnohí nutriční odborníci v rámci onkoprevencie neodporúčajú jesť viac ako 500 gramov červeného mäsa za týždeň. Ešte väčším kameňom úrazu sú údeniny, ktoré sú rizikové aj pri konzumácii menšieho množstva.

(Zdroj: Flickr.com/Test@)

Neznamená to však, že sa musíte stať vegetariánmi, uprednostniť by ste napríklad podľa gastroenterológa a dietológa Petra Minárika mali zdravšie zdroje živočíšnych bielkovín, ako ryby alebo hydinu, zdrojom bielkovín je aj vaječný bielok alebo strukoviny, orechy a pod.

Údeniny sú rizikovejšie ako neúdené červené mäso, a to aj vtedy, ak neobsahujú veľa tuku. Príčinou sú podľa lekára aj faktory, ktoré sú súčasťou mechanizmov prebiehajúcich pri príprave údenín. V publikácii Rakovina a výživa – Mýty a fakty lekár uvádza, že „pri údení vznikajú dusíkaté zlúčeniny tzv. nitrity, ktoré po ich konzumácii sú podkladom pre vznik rakovinotvorných N-nitrozo-zlúčenín. Pri údení vznikajú aj ďalšie kancerogénne látky, zvané polycyklické aromatické uhľovodíky.“

Podľa lekára sa na zvyšovaní rizika vzniku rakoviny žalúdka pri údení podieľajú aj soli, ktoré sa do mäsa pridávajú a v prípade červeného mäsa je rizikom aj prítomnosť tzv. hémového železa, ktoré je súčasťou červeného farbiva v mäse a zvyšuje riziko vzniku kolorektálneho karcinómu. Lekár uvádza, že železo v takejto podobe môže napríklad priamo poškodiť DNA črevných buniek, a tiež aj stimulovať tvorbu karcinogénnych N-nitrozo zlúčenín v zažívacom trakte.

Najčítanejšie na SME Primár


Inzercia - Tlačové správy


  1. 3 pravidlá pre lepší dôchodok
  2. Slovenské deti dostávajú mesačne 22€
  3. VW Tiguan Allspace: prvé sedemmiestne SUV od Volkswagnu
  4. Moskva alebo Petrohrad?
  5. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  6. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte
  7. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  8. Nový Jaguar XF Sportbrake
  9. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov
  10. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich
  1. Zóna Nové Nivy splnila kvalifikačné podmienky pre registráciu
  2. Dekan ocenil študentov Stavebnej fakulty STU v Bratislave
  3. Application of GDPR with respect to the size of the enterprise
  4. Modern luxury next to the Blue Church
  5. VW Tiguan Allspace: prvé sedemmiestne SUV od Volkswagnu
  6. 3 pravidlá pre lepší dôchodok
  7. Moskva alebo Petrohrad?
  8. Aké auto si vybrať - nové, zánovné alebo jazdené?
  9. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  10. HB Reavis predstavuje projekt Stanica Nivy na veľtrhu
  1. Moskva alebo Petrohrad? 8 829
  2. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich 4 198
  3. 3 pravidlá pre lepší dôchodok 3 044
  4. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte 2 182
  5. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni 1 506
  6. Nový Jaguar XF Sportbrake 1 375
  7. Diabetici môžu získať 25-tisíc eur cez nový grantový program 1 278
  8. VW Tiguan Allspace: prvé sedemmiestne SUV od Volkswagnu 1 132
  9. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov 1 117
  10. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli 1 075

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Bratislavu zradila doprava aj kultúrna uzavretosť, hovoria experti

Niekto mohol akceptovať, že pre Bratislavu je hlavné letisko Viedeň, niekto to akceptovať nemusel, vraví šéf portálu euractiv Radovan Geist.

KOMENTÁRE

Prečo by sa mali Slováci začať báť Čechov

Slovensko bude musieť vynaložiť viac úsilia a vynaliezavosti, aby ho Brusel v zhluku „podivných“ demokracií na východ od Nemecka rozpoznal

SVET

Slovensko neuspelo v boji o sídlo Európskej liekovej agentúry

Bratislava nezískala sídlo EMA, bola na štvrtej nepostupovej pozícii.

Neprehliadnite tiež

Keď antibiotiká nefungujú. Skutočné príbehy ukazujú nebezpečnú budúcnosť

Odolné baktérie sú skutočná hrozba. Nesprávne užívanie antibiotík už má svoje obete.

Päť dôvodov prečo sa oplatí piť harmančekový čaj

Ako hodnotí liečivé účinky kamilkového čaju veda.

Choré srdce, alebo depresia môže závisieť od mesiaca narodenia

S konkrétnym mesiacom narodenia môže súvisieť viac ako päťdesiat ochorení.

Mozog nepotrebuje rásť. Pre bunky robí konkurz

Ako je možné, že sa pribúdajúcimi vedomosťami mozog nenafúkne.