Načo je dobré kozie mlieko

Je iné ako kravské. Nie je také sladké, no možno vám bude viac vyhovovať.

(Zdroj: Fotolia)

Mlieko bolo kedysi základnou súčasťou nášho jedálneho lístka, no dnes sa neustále vedú spory o tom, či ho vôbec konzumovať. Podľa niektorých odborníkov je mlieko nevyhnutné pre našu výživu a odporúčajú mať ho na stole každý deň.

Odporcovia mlieka zas tvrdia, že okrem človeka žiadny cicavec v dospelosti nekonzumuje mlieko iného živočíšneho druhu. A dnešné mlieko je vraj iné ako to, ktoré sa pilo kedysi, keď mali ľudia doma jednu kravu, tá sa pásla na lúke a mlieko im dávala dva roky, kým mala teliatko.

Článok pokračuje pod video reklamou

Lekárka Jana Jurkovičová zo Združenia pre zdravú výživu tvrdí, že mlieko, či už kravské, kozie, alebo ovčie, je takmer dokonalá potravina a jeho odmietaním sa pripravujeme o živiny, ktoré sú v ňom zastúpené v ideálnom pomere.

Od kozy chutí inak

V obchodoch dostať prevažne kravské mlieko a výrobky z neho. Je to najmä preto, že kravy vyprodukujú mlieka viac, a tiež preto, že kvalita v prípade kozieho mlieka ešte viac závisí od kvality krmiva, ako je to v prípade kravského mlieka.

Ak sa rozhodnete ochutnať kozie mlieko, pripravte sa na to, že bude menej sladké ako kravské. Jeho prednosťou však je, že je ľahšie stráviteľné a je vhodnejšie aj pre alergikov. „Kozie mlieko je biologicky cenným nápojom,“ vraví doktor Pavel Malovič zo Združenia pre zdravú výživu.

„Obsahuje dôležité minerály, ako sú vápnik, horčík, sodík, draslík a fosfor, stopové prvky ako meď, chróm, titan, mangán, kobalt, a vitamíny A, B1, B12, C, D, E a kyselinu listovú. Množstvo bielkovín je vyššie v kozom ako v kravskom mlieku, a je rozdiel v ich zložení, čo môže byť jedným z dôvodov jeho ľahšej stráviteľnosti a lepšej znášanlivosti. Je to aj preto, že tukové častice kozieho mlieka sú podobné tým, ktoré nachádzame v materskom mlieku. Okrem pitia kozieho mlieka a konzumácie produktov z neho, najmä syra a jogurtu, je tu aj možnosť jesť ho sušené v podobe tabletiek, ktoré sú obohatené o zmes mikroorganizmov zlepšujúcich trávenie a vitamíny C, PP aj D.“

Aj mäso z kôz je ľahké a môže byť vhodným spestrením jedálneho lístka, kozí tuk zasa priaznivo pôsobí pri kĺbových ochoreniach.

„Produkty z kozieho mlieka sa využívajú na zlepšenie a posilnenie obranyschopnosti proti infekciám, prospievajú celkovej kondícii, zlepšujú stavy alergikov, najmä s kožnými prejavmi,“ vraví Malovič.

Kozie produkty tiež priaznivo regulujú vlhkosť pleti a pre svoju neutralizačnú kapacitu sa odporúčajú pri ochoreniach tráviaceho traktu aj pečene a pankreasu, a takisto ako prevencia nádorových ochorení. Najvýznamnejšie využitie je podľa lekára u mládeže ako možnosť alternatívnej výživy.

Tuk sa ľahšie trávi

Tuk kozieho mlieka je prirodzene homogénny, a preto je ľahšie stráviteľný, čím nedochádza k takej rýchlej artérioskleróze krvných stien a vlásočníc. Kyselina kaprilová a kaprínová pomáhajú činnosti žliaz s vnútornou sekréciou, pri liečení intestinálnych koronárnych porúch predčasne narodených detí.

Kazeín nachádzajúci sa v kozom mlieku má viac aminokyselín glycínu, menej arginínu a menej aminokyselín, ktoré obsahujú síru v porovnaní s kravským mliekom. Obsahuje tiež metionín, čo je aminokyselina znižujúca obsah tuku v obličkách a pečeni. Zabraňuje aj dráždeniu močového mechúra tým, že znižuje množstvo amoniaku v moči. Je zdrojom síry, preto zabraňuje aj problémom s pokožkou. Podporuje rast vlasov a znižuje hladinu cholesterolu.

Deti, ktoré sú alergické na výrobky z kravského mlieka, lepšie znášajú produkty z kozieho. Asi 7,5 percenta detí je alergických na kravské mlieko, no na kozie je alergických len 60 až 70 percent z nich.

Ďalšie výhody

Nie je to všeliek, ale napríklad niektorým pacientom s diagnózou TBC pomohla k vyliečeniu aj diéta obsahujúca kozie mlieko. Kozie mlieko pôsobí aj ako prevencia nádorových chorôb. Organizmus kozy je totiž schopný vytvárať si účinné protilátky, a koza preto nikdy neochorie na rakovinu.

Kozie mlieko pozitívne pôsobí aj na nervovú sústavu. Ak ho zaradíte do svojho jedálneho lístka, máte šancu znížiť nervozitu a stres. Aj proti migréne pomôže, ak prestanete piť kravské mlieko a výrobky z neho nahradíte výrobkami z kozieho mlieka.

Kozí tuk pôsobí priaznivo pri kĺbových ochoreniach, zlepšuje imunitný systém, celkovú kondíciu a významne reguluje vlhkosť pleti.

Vhodný je pri astmatických ochoreniach, pri ochoreniach tráviaceho traktu a pridružených orgánov, ako sú pečeň a pankreas. Má zásaditejší charakter a vyššiu neutralizačnú kapacitu. Kozy by sa mali chovať na farmách uprostred čistej prírody a mlieko takto chovaných kôz možno označiť ako ekologické.

Zložky Kozie mlieko Kravské mlieko

Tuk 3,0 g / 100 g 3,3 g / 100 g

Bielkoviny 3,0 g / 100 g 2,8 g / 100 g

Mg 13 - 19 mg / 100 ml 11 mg / 100 ml

Rady pre gurmánov

Kozí syr je delikatesou. Má nezameniteľnú chuť a je dobre stráviteľný, pomerne nízkotučný a obsahuje málo cholesterolu.

Kozie syry sa rozlišujú podľa stupňa zrelosti na mladé, zrelé a vyzreté alebo podľa konzistencie na nátierkové, mäkké, polomäkké a tvrdé. Lepšie je kupovať tie bez konzervantov, najlepšie v bio kvalite. Dostať ich na farmárskych trhoch alebo aj v supermarketoch. Môžete ich kupovať aj priamo od farmára na ekofarme.

Tvrdé a vyzreté syry servírujte samotné s kvalitným vínom, môžu sa tiež namáčať do sladkých marmelád, medu alebo brusníc.

Mäkké sú zasa dobré v podobe nátierok a polomäkké s plesňou na čerstvom pečive, na chuťovkách, v šalátoch a na slaných koláčoch. Ideálne sú v kombinácii s vlašskými orechmi a sušeným alebo s čerstvým ovocím, napríklad s hroznom, figami, brusnicami alebo s rukolou. Kozí syr môžete grilovať, výborný je zapečený na grilovaných cuketách. Čerstvý kozí syr je najlepšie konzumovať ihneď.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Šesť dôvodov, prečo sa oplatí cestovať do Ruska
  2. Špeciálna príloha: Krížovky na leto
  3. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku
  4. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  5. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  6. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  7. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  8. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  9. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení
  10. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia
  1. Šesť dôvodov, prečo sa oplatí cestovať do Ruska
  2. Špeciálna príloha: Krížovky na leto
  3. Najpredávanejšou jazdenkou v tuzemsku bola Škoda Octavia
  4. Gopass-dovolenka, ktorá sa oplatí
  5. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  6. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  7. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku
  8. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  9. Dubravské Čerešne majú sladké prekvapenie pre najrýchlejších!
  10. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  1. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne 35 054
  2. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo? 23 289
  3. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí 16 557
  4. Šesť dôvodov, prečo sa oplatí cestovať do Ruska 15 199
  5. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie 9 792
  6. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť 5 381
  7. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice? 5 034
  8. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení 3 513
  9. Špeciálna príloha: Krížovky na leto 2 809
  10. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia 2 682

Téma: Víkend


Hlavné správy zo Sme.sk

PLUS

Môj dom, môj hrad. Sternbergovci si to môžu povedať už 800 rokov

So súrodencami sa tu pretekali na trojkolkách, pre miestnych robili omše. Na súkromnom hrade Český Šternberk hradný pán stále býva.

SVET

Únia zatvára hranice. Opúšťa tým myšlienky Schengenu

Z núdzových opatrení sa stávajú dlhodobé.

PLUS

Prísne tajné. Ako sa zrodila najhoršia zbraň v dejinách

Ako sa vznikla najhoršia zbraň ľudstva.

Neprehliadnite tiež

Sinice, parazity aj vírusy. Ako sa im vo vode vyhnúť?

Na verejné kúpalisko potrebujete dobrú imunitu.

Dermatovenerológ: Chlamýdie môžete chytiť aj na kúpalisku

Olej na kožu nepatrí, chémii sa vyhnete minerálnymi filtrami hovorí JURAJ HEGYI.

Ako dlho zostane nikotín v tele po poslednej cigarete?

Kedy sa nikotín odbúra z krvi a komu to trvá najdlhšie.

U sklerózy môže invaliditu prezradiť železo v mozgu

Metóda môže pomáhať pri testovaní liekov.

Päť rád, ako si na grilovačke neotráviť hostí

Večierky pod holým nebom majú hygienické pravidlá.