SME
Nedeľa, 7. jún, 2020 | Meniny má RóbertKrížovkyKrížovky

Nebojme sa jarnej zeleniny

Mladá cibuľka, reďkovka, pažítka – to sú poslovia jari na trhu. Po zime môžeme opäť zdravo žiť!

Nedajte sa zastrašiť dusičnanmi. Jarná zelenina obsahuje dostatok vitamínu C, aby vás ochránil pred premenou neškodných dusičnanov na škodlivé dusitany.Nedajte sa zastrašiť dusičnanmi. Jarná zelenina obsahuje dostatok vitamínu C, aby vás ochránil pred premenou neškodných dusičnanov na škodlivé dusitany. (Zdroj: Fotolia)

Žijeme v časoch, keď si môžeme zeleninu kúpiť po celý rok, nie vždy však má najlepšiu kvalitu. Určite sa preto každý teší na jar, keď si z trhu prinesie prvú čerstvú zeleninku - raňajky majú hneď inú chuť. „Ideálne by sme mali reďkovky konzumovať na jar a v lete.

Vtedy prirodzene dozrievajú aj v našich podmienkach. Reďkovky sú tak čerstvé a obsahujú potrebné množstvá vitamínov a minerálov,“ vraví lekár Pavel Malovič zo Združenia pre zdravie a výživu. V sto gramoch reďkovky sa nachádza 255 mg draslíka, 34 mg vápnika. „Reďkovky sú preto prospešné pre naše srdce aj kosti a uľavujú pri svalových kŕčoch. Obsahujú vlákninu, ktorá prispieva k správnemu fungovaniu trávenia,“ vraví lekár.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu

Reďkovka – symbol jari

„Neviem ako pre vás, ale pre mňa je reďkovka symbolom jari. A nedajte sa zastrašiť dusičnanmi, reďkovka obsahuje dostatok vitamínu C, aby vás ochránil pred premenou neškodných dusičnanov na škodlivé dusitany,“ vraví doktor Igor Bukovský z Ambulancie klinickej výživy.

Reďkovky sa s obľubou pestovali už na dvoroch faraónov a Rimania ich rozšírili do celej Európy. „Vraj boli súčasťou aktu trestajúceho cudzoložstvo,“ prezrádza lekár, no podrobnosti nepozná. „Pokiaľ ide o zloženie, významnejšie množstvo vitamínov alebo minerálov by ste len ťažko hľadali. Najbohatšie sú zastúpené vitamín C, kyselina listová a draslík. Reďkovka je však bohatá aj na éterické oleje a sírnaté zlúčeniny, ktoré podporujú tvorbu žlče a uľahčujú odtok zo žlčníka.

SkryťVypnúť reklamu

Zároveň dokážu rozpúšťať aj hlieny, preto sú skvelým doplnkom pri liečbe infekčných chorôb dýchacích ciest, ako sú zápal prínosových dutín alebo priedušiek. Diuretický účinok reďkovky môžeme využiť pri prevencii močových kameňov. Ak ste sa rozhodli podstúpiť jarnú detoxikáciu, reďkovka podporí detoxikačnú činnosť pečene podobne ako artičoky, cibuľa alebo hrozno. Fytochemikálie, ktoré sa v reďkovke nachádzajú, nás chránia aj pred rakovinou. No a všetko uvedené platí aj pre veľmi príbuznú rukolu,“ vraví Bukovský.

Nebezpečné dusičnany?

Podľa Igora Bukovského ľudí často vystrašia informácie o dusičnanoch natoľko, že napokon nesiahnu po paradajkách z prvej jarnej úrody a dajú prednosť diétnej saláme. „Prečo sú dusičnany pre človeka - a deti zvlášť - nebezpečné?“ pýta sa odborník na výživu a hneď ponúka vysvetlenie: „Sledujme túto trasu: človek prijme dusičnany.

SkryťVypnúť reklamu

V čreve ich môžu baktérie - najmä, ak sú to baktérie nevhodné - chemicky premeniť na dusitany. Súčasťou trávenej potravy a stolice sú molekuly tzv. sekundárnych amínov a tie spolu s dusitanmi vytvoria nitrozamíny.“ V ktorej chvíli sa tento proces stáva pre človeka nebezpečným? Záleží vraj na tom, či ide o organizmus dieťaťa, alebo dospelého. „Pre dieťa nie sú nebezpečné samotné dusičnany, ale dusitany. A pre dospelých sú nebezpečné až nitrozamíny. Môžu totiž prispievať ku vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka,“ vraví Bukovský.

Ako to teda je s nebezpečnou jarnou zeleninou? „Je pravda, že zelenina - a nielen jarná - môže obsahovať veľa dusičnanov, ale na druhej strane obsahuje ochranné látky, ktoré bránia premene takmer neškodných dusičnanov na škodlivé dusitany a nitrozamíny.

Najsilnejšou ochranou je kyselina askorbová – vitamín C. Podobnú ochranu ako vitamín C poskytujú telu aj iné organické kyseliny, vitamín E – nachádzajúci sa v rastlinných olejoch, taníny – tie sú v čajovinách, alebo fenoly, ktoré nájdeme v zelenine, ovocí, obilninách a v klíčkoch.

Ak dá teda človek prednosť diétnej saláme, lebo sa obáva dusičnanov v paradajke, svojmu zdraviu nepomôže, práve naopak. Dusičnany a dusitany sa totiž pridávajú do spracovaných mäsových výrobkov, aby sa im zachovala farba a mäkkosť. Teda nie zelenina, ale údeniny by mali byť postrachom.

Cibuľka a pažítka

Ak si na čerstvý chlieb z ražnej múky dáte maslo a posypete ho jarnou cibuľkou alebo pažítkou, nielenže si pochutíte, ale dodržíte aj zásady zdravej výživy. Jarná cibuľka je príbuznou cesnaku, má takmer totožné účinky. Obsahuje látky, ktoré podporujú rozširovanie ciev a pôsobia proti vzniku aterosklerózy aj tvorbe krvných zrazenín. Znižuje hladinu krvných tukov a krvný tlak.

„Upravuje žalúdočné pochody, ale neprospieva ľuďom s poruchami žlčníka,“ vraví Pavel Malovič. Aj jarná cibuľka má málo kalórií, v jednej porcii ich je iba 19 - väčšina z nich pochádza zo sacharidov - a porcia obsahuje 1,3 gramu vlákniny. Sacharidy poskytujú energiu, vláknina podporuje zdravé trávenie. Zelená cibuľka obsahuje len malé množstvo bielkovín a tukov, menej ako gram na porciu.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C42EW na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M42EW na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Stomatologická starostlivosť verzus koronavírus
  2. 3 spôsoby sťahovania – aké sú ich výhody a nevýhody?
  3. Žena zažila prekvapenie. V banke od nej nechceli vziať peniaze
  4. Predáva top mäso, varuje pred reťazcami, kvalitu hľadá na farme
  5. Viac než polovica Slovákov sa chystá dovolenkovať za hranicami
  6. Aj použitý kuchynský olej môžete separovať
  7. Môžu nohavičky pomôcť ženám ostať sebavedomými?
  8. Magazín denníka SME: Tipy na výlety v Rakúsku
  9. Dopravcovia v čase koronavírusu. Dezinfikovali aj svoje bytovky
  10. Zabezpečujeme certifikované MBA programy
  1. TEST špičkové autonavigácie Mio Spirit 8670 Full EU Lifetime!
  2. 3 spôsoby sťahovania – aké sú ich výhody a nevýhody?
  3. Východoslovenská vodárenská v hľadáčiku finančných žralokov
  4. Ťahanovčania upratovali sídlisko, pomáhala aj mládež z Demetra
  5. Žena zažila prekvapenie. V banke od nej nechceli vziať peniaze
  6. Stomatologická starostlivosť verzus koronavírus
  7. Koronakríza zasiahla peňaženky Slovákov
  8. Členovia ASINS vrátili za rok 2019 do ekonomiky 113 mil. Eur
  9. Ako aktualizovať autonavigáciu Mio?
  10. Predáva top mäso, varuje pred reťazcami, kvalitu hľadá na farme
  1. Predáva top mäso, varuje pred reťazcami, kvalitu hľadá na farme 28 276
  2. Môžu nohavičky pomôcť ženám ostať sebavedomými? 23 070
  3. Viac než polovica Slovákov sa chystá dovolenkovať za hranicami 21 372
  4. Žena zažila prekvapenie. V banke od nej nechceli vziať peniaze 21 280
  5. Čo robiť, keď majú deti strach? Vyskúšajte tieto tipy 14 087
  6. Magazín denníka SME: Tipy na výlety v Rakúsku 11 439
  7. Dopravcovia v čase koronavírusu. Dezinfikovali aj svoje bytovky 11 033
  8. Pandémia odhalila, ako fungujú vysielače v krajine 9 726
  9. Tieto veci robí banka, aby bola v bankomatoch hotovosť 9 615
  10. Len teraz získate k predplatnému týždenníka MY kávovar zadarmo 9 500
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Víkend

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém
Vitamíny a minerály, Zdravá strava
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Bihariová: Také Palermo ako Matovič, si nedovolili ani za Fica

Štát nemôže fungovať tak, že premiér má dobrý nápad a to stačí, hovorí nová šéfka PS.

Nová predsedníčka Progresívneho Slovenska, Irena Biháriová a jej predchodca, Michal Truban.

Vinárka z Tokaja: V minulosti sa o víno starali prevažne ženy

Vďaka Márii Macíkovej je Tokaj aj slovenskou vinárskou oblasťou.

100 ROKOV OD TRIANONU

Ocitli sa v menšine. Maďari sa s Československom zbližovali pomaly

V Československej republike sa po roku 1918 ocitol milión Maďarov.

Československí legionári ostreľujú maďarské pozície pri Komárne v roku 1919.

Koronavírus na Slovensku: Z 1180 testovaných nebol pozitívny ani jeden

Z COVID-19 sa na Slovensku vyliečilo ďalších desať ľudí.

Testovanie vzoriek na prítomnosť koronavírusu.