SME
Nedeľa, 26. jún, 2022 | Meniny má Adriána

Servírovanie nápojov

Nápoje musia mať v záujme zachovania svojej osviežujúcej hodnoty požadovaný stupeň vychladenia. Podávajú sa v presných mierach a sú nalievané do určených pohárov. Ak sa nápoj podáva do pohára nekalibrovaného, alebo s väčším obsahom, než je stanovená ...

Nápoje musia mať v záujme zachovania svojej osviežujúcej hodnoty požadovaný stupeň vychladenia. Podávajú sa v presných mierach a sú nalievané do určených pohárov. Ak sa nápoj podáva do pohára nekalibrovaného, alebo s väčším obsahom, než je stanovená miera (koňak, whisky), musí byť pred naliatím odmeraný.

S ohľadom na vonkajšiu teplotu (hlavne v letnom období) je potrebné rešpektovať zásady temperovania:

* špeciálne nealkoholické nápoje ako kola a tonik a šumivé vína majú mať teplotu 6 – 8 stupňov C

SkryťVypnúť reklamu

* ostatné nealkoholické nápoje, limonády, miešané nápoje a pivo treba chladiť na 7 – 10 stupňov C

* minerálne vody, väčšina liehovín, révové (viničné) biele, ružové, korenené a dezertné víno sa podáva s teplotou 10 – 12 stupňov C,

* červené viničné vína, niektoré destiláty (brandy) a horké likéry vyniknú s teplotou 14 – 18 stupňov C

Ak k nápojom treba servírovať ľad, musí byť vždy predkladaný zvlášť vo vhodnej nádobe alebo pohári, s lyžičkou alebo kliešťami. Riadne vychladené nealkoholické nápoje sa servírujú v pohároch alebo vo fľaškách s pohárom 0,1 – 0,2 l. Fľašu s patentným uzáverom treba otvoriť pri stole, podobne ako fľašu piva.

Ak sú v reštaurácii, vinárni a podobne nápoje deklarované v mierach napr. 0,1 l, teda ako čapované, musia byť prinesené v miere uvedenej na nápojovom lístku a v kalibrovanom pohári. Ak vo fľaškách, potom sa fľaša otvára pred hosťom.

SkryťVypnúť reklamu

Obsluhujúci personál by sa nemal dotýkať horných častí pohárov, s ktorými prídu do styku ústa, ako pri servise, tak pri odkladaní. Poháre musia byť vždy z rovnakého súboru pri podávaní jedného druhu nápoja hosťom pri stole (spoločnosti), kladú sa so znakom smerom k hosťom, umiestňujú sa ku špičke jedálenského noža a ak sa nápoje podávajú k jedlám, vždy na pravú stranu. Použité sa pri debarasovaní (odnášaní) kladú na jeden podnos, nikdy nie napríklad na taniere alebo jeden do druhého.

Zdroj – SOI

SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Vyhrajte letnú dovolenku s víkendovým vydaním denníka SME
  2. Nalaďte sa na svoje mladšie ja s rádiom Vlna
  3. Djerba: odlišná príchuť dovolenky v Tunisku
  4. Toto sú výhody, ktoré majú prémioví predplatitelia na SME.sk
  5. Štyri veci, vďaka ktorým lepšie zvládnete infláciu
  6. Inovatívna diagnostika - moderná budúcnosť zdravotníctva
  7. Slovákov láka zakladanie fondov, no väčšina preferuje zahraničie
  8. 91 kreslených správ o Slovensku, Ukrajine a celom svete
  1. Na čo slúžia bubnové kosačky a ako vybrať tú správnu?
  2. V Košiciach vznikla inkluzívna škola s finančnou podporou grantu
  3. Lekár U19: „Majstrovstvá Európy sú pre nás vyvrcholením"
  4. Tatra banka získala 2 prestížne ocenenia
  5. Vyhrajte letnú dovolenku s víkendovým vydaním denníka SME
  6. Djerba: odlišná príchuť dovolenky v Tunisku
  7. Nalaďte sa na svoje mladšie ja s rádiom Vlna
  8. BILLA vstupuje do sveta e-commerce
  1. Analytik Horňák: Niektorí výrobcovia budú musieť znížiť ceny 27 412
  2. Štyri veci, vďaka ktorým lepšie zvládnete infláciu 9 530
  3. Djerba: odlišná príchuť dovolenky v Tunisku 6 146
  4. 91 kreslených správ o Slovensku, Ukrajine a celom svete 4 860
  5. Máte v hľadáčiku dovolenku v Turecku? Táto inšpirácia padne vhod 4 430
  6. Toto sú výhody, ktoré majú prémioví predplatitelia na SME.sk 3 784
  7. Jedinečný rodinný All Inclusive hotel vás privíta aj toto leto! 2 876
  8. Vyhrajte letnú dovolenku s víkendovým vydaním denníka SME 2 641
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Vstup do Národného parku Poloniny.

Štát podporu z plánu obnovy nedomyslel.


17. jún
Zuzana Kepplová.

Balíček je Sputnik, a preto vieme, čo by malo nasledovať.


11 h
Šéf rodinnej firmy Unipas Maroš Kara

Rodinná firma Unipas z Hornej Nitry má tridsaťročnú tradíciu a klientov od protinožcov.


23. jún
Volodymyr Zelenskyj v najnovšom videopríhovore.

Vojna na Ukrajine pokračuje.


a 4 ďalší 6 h
SkryťZatvoriť reklamu