Bio alebo nič? Prečo výhody ovocia a zeleniny prevážia riziká pesticídov

Pesticídy síce v potravinách môžu byť prítomné, no nemusí to byť automaticky pre človeka škodlivé.

Ilustračné fotoIlustračné foto(Zdroj: SME - Gabriel Kuchta)

Autorka je registrovaná dietologička.

Text pôvodne vyšiel v The Washington Post. Medzititulky doplnila redakcia.

Anketa:
Záleží vám na tom, či má potravina BIO pôvod?
áno
120
nie
117
Hlasovalo: 237
Hlasovanie otvorené:
od: 29.01.2017 10:12

Ak idete na nákup, beriete si so sebou kópiu zoznamu „Špinavej dvanástky“? Ide o každoročný zoznam dvanástich druhov ovocia a zeleniny s najvyšším obsahom pesticídov, ktorý vytvorila nezisková organizácia Environmental Working Group.

Niektorí ľudia sa chcú pesticídom vyhnúť a nakupujú položiek na zozname iba ak pochádzajú z organických fariem.

Pri nákupe môže pomôcť aj protichodný zoznam “Čistej pätnástky”, ktorý naopak zachytáva 15 potravín s najnižším obsahom pesticídov.

Dvojica výročných správ vzbudzuje pozornosť médií a zdá sa, že má veľký vplyv na nákupné návyky ľudí. Ukazuje sa však, že zoznamy, ktorých vedecký základ býva spochybňovaný, robia viac škody ako úžitku.

Prečítajte si tiež: Sú drahé potraviny zdravšie? Ľudia majú zväčša zlý úsudok

Organické… alebo žiadne?

Ovocie a zelenina majú nízky obsah kalórií, množstvo vitamínov a antioxidantov, a znižujú riziko srdcových ochorení, rakoviny, cukrovky a obezity.

Napriek tomu ich ľudia vo vyspelých krajinách konzumujú málo. Je zoznam špinavej dvanástky súčasťou problému?

V zmätku a strachu, ktorý vyvolali skreslené informácie o pesticídoch ľudia stratili záujem o všetky druhy zeleniny a ovocia, nie len položky na zozname.

Záleží na tom, aké posolstvo si vezmeme zo správ, ktoré uvádzajú obsah pesticídov v potravinách.

Nákupné správanie skúmali aj výskumníci z Illinois Institute of Technology v Chicagu. Na vzťah k organickým a bežným potravinám sa pýtali päťstovky zákazníkov s nízkymi príjmami. Výsledky štúdie publikoval odborný časopis Nutrition Today.

Zistili, že ak účastníkov konfrontujú s položkami na zozname “Špinavej dvanástky”, zvýši sa pravdepodobnosť, že si radšej nekúpia žiadnu zeleninu a ovocie. V zmätku a strachu, ktorý vyvolali skreslené informácie o pesticídoch ľudia strácajú záujem o všetky druhy, nie len položky na zozname.

Keď sa vedci účastníkov opýtali na vzťah k organickým produktom, 61 percent uviedlo, že ich k nákupu biopotravín podnecujú médiá. Problém je v tom, že sú často cenovo nedostupné.

Oplatí sa vôbec priplatiť si aj 47 percent ceny ovocia a zeleniny iba preto, že sú ekologické? Toxikológ Carl K. Winter si to nemyslí.

Prečítajte si tiež: Skúšate posviatočný detox? Mrháte peniazmi a časom

Extrémne nízke množstvá

Winter pôsobí na fakulte potravinárskych technológií University of California v Davise a patrí medzi výskumníkov, ktorí sa hlboko ponorili do zoznamu Špinavej dvanástky.

Verdikt, ktorý publikoval odborný časopis Journal of Toxicology, jednoznačne hovorí, že zoznam nemá vedecký základ.

„Jedlá na zozname pre spotrebiteľa nepredstavujú žiadne riziko, skutočné hladiny pesticídov sú na extrémne nízkych úrovniach,“ hovorí Winter.

Pesticídy síce môžu byť prítomné, no nemusí to byť automaticky pre človeka škodlivé. Winter sa pritom odvoláva na prvú zásadu toxikológie - dávka tvorí jed. Znamená to, že nie je podstatná prítomnosť chemikálie, škody na organizme vyplývajú z množstva, v ktorom sa objavuje.

Navyše, v zoznamoch Environmental Working Group sú všetky pesticídy nesprávne ohodnotené ako rovnako toxické. K spotrebiteľom sa tak dostáva chybná informácia a na jej základe sa domnievajú, že akýkoľvek pesticíd znamená katastrofu.

Dvanástka „špinavých“ potravín síce obsahuje pesticídy, no Winter upozorňuje že úroveň toxicity je miliónkrát nižšia než taká, ktorá ohrozuje zdravie.

Prečítajte si tiež: Prečo riskujete ak z dieťaťa urobíte vegána

Nevedecký postup

„Metodológia, ktorou zostavili zoznam je nesprávna, pretože neberie do úvahy tri najdôležitejšie faktory na autentické ohodnotenie rizík. Konkrétne, množstvo nájdených pesticídov, množstvo skonzumovaných potravín a úroveň toxicity pesticídu,“ vysvetľuje Winter.

Ak by zoznam zohľadnil spomínaný parameter, zistilo by sa, že potraviny nepredstavujú žiadne riziko.

Štúdie ukázali, že až štvrtina bio ovocia a zeleniny môže obsahovať zvyšky pesticídov.

toxikológ Carl K. Winter

Dokonca ani samotná organizácia, ktorá zoznam vytvorila, neodporúča vyhýbať sa jeho položkám. Na svojej internetovej stránke doslova tvrdia, že „zdravotné výhody stravy bohatej na ovocie a zeleninu prevažujú nad rizikami z pesticídov“ ako aj že „konzumácia konvenčne pestovanej zeleniny a ovocia je lepšia, než ich úplné vypustenie z jedálnička“.

Zelenina a ovocie predstavujú 43 percent predaja biopotravín v Spojených štátoch, ide o obrovský priemysel. Niet pochýb, že organické plodiny sú zdravé.

Niektoré štúdie ukazujú, že v porovnaní s konvenčnými poľnohospodárskymi metódami mávajú vyšší obsah vitamínov a minerálov, zároveň sú citlivejšie k životnému prostrediu. Preto ak sú cenovo dostupné, oplatí sa ich kúpiť.

Netreba však slepo veriť marketingu. Ani ekologické potraviny nemusia byť nutne úplne bez pesticídov. „Štúdie ukázali, že až štvrtina bio ovocia a zeleniny môže obsahovať zvyšky pesticídov,“ hovorí Winter.

Avšak pamätajte si, že hladina nepredstavuje zdravotné riziko. Telu prospeje akákoľvek zelenina a ovocie. Či už bude organické alebo nie.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Konajte čo najskôr. Pri inkontinencii pomáha tento postup
  2. Gansberg: Každý deň v objatí komfortu
  3. Pomôžeme aj vašim deťom pochopiť hodnotu peňazí
  4. Tatra banka otvorila pobočku budúcnosti
  5. Pobyt na čerstvom vzduchu je skvelý liek. Skúste to vo vlastnom
  6. Tipy, kam ísť na dovolenku počas Veľkej Noci
  7. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky
  8. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov
  9. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov
  10. Investment Advisory Guide for Slovakia
  1. Kúpa spoločnosti, ktorá je platiteľom DPH
  2. Konajte čo najskôr. Pri inkontinencii pomáha tento postup
  3. Vaše šatstvo poputuje pre dobrú vec
  4. Ako ďalej s obnovou Balassovho paláca
  5. Prvé ocenenia A+ udelené
  6. Regionálne servisné centrum PwC
  7. Napredujeme vďaka zmenám
  8. Bezkonkurenčná rozmanitosť
  9. Rozvíjajte svoj potenciál s nami
  10. Staň sa súčasťou sveta pohybu
  1. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov 29 111
  2. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov 27 540
  3. Tipy, kam ísť na dovolenku počas Veľkej Noci 24 708
  4. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky 20 001
  5. Slovensko čaká najdôležitejšie politické rozhodnutie roka 10 977
  6. Premýšľate o aute do 10 000 eur? Poradíme vám, ako nenaletieť 8 446
  7. Forum Prešov má platné stavebné povolenie a začína s výstavbou 7 135
  8. Jazdili sme na novom Volkswagene T-Cross! 3 541
  9. Test LG OLED B8: špičkový 4K televízor za cenu, akú ste nečakali 3 307
  10. Obľúbené Tunisko sa vracia do ponuky dovoleniek na rok 2019 3 196

Téma: Potraviny


Článok je zaradený aj do ďalších tém Vitamíny a minerály

Hlavné správy zo Sme.sk

Ilustračné foto.
Píše Ivan Mikloš

Nielen Harabin a Kotleba, aj Fico a Danko sú antisystém (píše Ivan Mikloš)

Čo je a čo nie je protisystémová politika a kto je a kto nie je protisystémový politik.

Robert Fico.
KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Pellegrini si vybral hanbu

Ak to povie Fico, premiér urobí hocičo.

Peter Tkačenko
Premiér Peter Pellegrini.

Neprehliadnite tiež

Niekedy môže chrápanie zmiznúť už po zmene polohy pri spánku.
Charakteristický zápach sa objavil niekoľko rokov skôr, než príznaky.
Záchvat paniky môže vzniknúť pre nahromadený stres.
Ministerka zdravotníctva Andrea Kalavská.