Bio alebo nič? Prečo výhody ovocia a zeleniny prevážia riziká pesticídov

Pesticídy síce v potravinách môžu byť prítomné, no nemusí to byť automaticky pre človeka škodlivé.

Ilustračné foto(Zdroj: SME - Gabriel Kuchta)

Autorka je registrovaná dietologička.

Text pôvodne vyšiel v The Washington Post. Medzititulky doplnila redakcia.

Anketa:
Záleží vám na tom, či má potravina BIO pôvod?
áno
102
nie
102
Hlasovalo: 204
Hlasovanie otvorené:
od: 29.01.2017 10:12

Ak idete na nákup, beriete si so sebou kópiu zoznamu „Špinavej dvanástky“? Ide o každoročný zoznam dvanástich druhov ovocia a zeleniny s najvyšším obsahom pesticídov, ktorý vytvorila nezisková organizácia Environmental Working Group.

Niektorí ľudia sa chcú pesticídom vyhnúť a nakupujú položiek na zozname iba ak pochádzajú z organických fariem.

Pri nákupe môže pomôcť aj protichodný zoznam “Čistej pätnástky”, ktorý naopak zachytáva 15 potravín s najnižším obsahom pesticídov.

Dvojica výročných správ vzbudzuje pozornosť médií a zdá sa, že má veľký vplyv na nákupné návyky ľudí. Ukazuje sa však, že zoznamy, ktorých vedecký základ býva spochybňovaný, robia viac škody ako úžitku.

Prečítajte si tiež: Prečítajte si tiež: Sú drahé potraviny zdravšie? Ľudia majú zväčša zlý úsudok

Organické… alebo žiadne?

Ovocie a zelenina majú nízky obsah kalórií, množstvo vitamínov a antioxidantov, a znižujú riziko srdcových ochorení, rakoviny, cukrovky a obezity.

Napriek tomu ich ľudia vo vyspelých krajinách konzumujú málo. Je zoznam špinavej dvanástky súčasťou problému?

V zmätku a strachu, ktorý vyvolali skreslené informácie o pesticídoch ľudia stratili záujem o všetky druhy zeleniny a ovocia, nie len položky na zozname.

Záleží na tom, aké posolstvo si vezmeme zo správ, ktoré uvádzajú obsah pesticídov v potravinách.

Nákupné správanie skúmali aj výskumníci z Illinois Institute of Technology v Chicagu. Na vzťah k organickým a bežným potravinám sa pýtali päťstovky zákazníkov s nízkymi príjmami. Výsledky štúdie publikoval odborný časopis Nutrition Today.

Zistili, že ak účastníkov konfrontujú s položkami na zozname “Špinavej dvanástky”, zvýši sa pravdepodobnosť, že si radšej nekúpia žiadnu zeleninu a ovocie. V zmätku a strachu, ktorý vyvolali skreslené informácie o pesticídoch ľudia strácajú záujem o všetky druhy, nie len položky na zozname.

Keď sa vedci účastníkov opýtali na vzťah k organickým produktom, 61 percent uviedlo, že ich k nákupu biopotravín podnecujú médiá. Problém je v tom, že sú často cenovo nedostupné.

Oplatí sa vôbec priplatiť si aj 47 percent ceny ovocia a zeleniny iba preto, že sú ekologické? Toxikológ Carl K. Winter si to nemyslí.

Prečítajte si tiež: Prečítajte si tiež: Skúšate posviatočný detox? Mrháte peniazmi a časom

Extrémne nízke množstvá

Winter pôsobí na fakulte potravinárskych technológií University of California v Davise a patrí medzi výskumníkov, ktorí sa hlboko ponorili do zoznamu Špinavej dvanástky.

Verdikt, ktorý publikoval odborný časopis Journal of Toxicology, jednoznačne hovorí, že zoznam nemá vedecký základ.

„Jedlá na zozname pre spotrebiteľa nepredstavujú žiadne riziko, skutočné hladiny pesticídov sú na extrémne nízkych úrovniach,“ hovorí Winter.

Pesticídy síce môžu byť prítomné, no nemusí to byť automaticky pre človeka škodlivé. Winter sa pritom odvoláva na prvú zásadu toxikológie - dávka tvorí jed. Znamená to, že nie je podstatná prítomnosť chemikálie, škody na organizme vyplývajú z množstva, v ktorom sa objavuje.

Navyše, v zoznamoch Environmental Working Group sú všetky pesticídy nesprávne ohodnotené ako rovnako toxické. K spotrebiteľom sa tak dostáva chybná informácia a na jej základe sa domnievajú, že akýkoľvek pesticíd znamená katastrofu.

Dvanástka „špinavých“ potravín síce obsahuje pesticídy, no Winter upozorňuje že úroveň toxicity je miliónkrát nižšia než taká, ktorá ohrozuje zdravie.

Prečítajte si tiež: Prečítajte si tiež: Prečo riskujete ak z dieťaťa urobíte vegána

Nevedecký postup

„Metodológia, ktorou zostavili zoznam je nesprávna, pretože neberie do úvahy tri najdôležitejšie faktory na autentické ohodnotenie rizík. Konkrétne, množstvo nájdených pesticídov, množstvo skonzumovaných potravín a úroveň toxicity pesticídu,“ vysvetľuje Winter.

Ak by zoznam zohľadnil spomínaný parameter, zistilo by sa, že potraviny nepredstavujú žiadne riziko.

Štúdie ukázali, že až štvrtina bio ovocia a zeleniny môže obsahovať zvyšky pesticídov.

toxikológ Carl K. Winter

Dokonca ani samotná organizácia, ktorá zoznam vytvorila, neodporúča vyhýbať sa jeho položkám. Na svojej internetovej stránke doslova tvrdia, že „zdravotné výhody stravy bohatej na ovocie a zeleninu prevažujú nad rizikami z pesticídov“ ako aj že „konzumácia konvenčne pestovanej zeleniny a ovocia je lepšia, než ich úplné vypustenie z jedálnička“.

Zelenina a ovocie predstavujú 43 percent predaja biopotravín v Spojených štátoch, ide o obrovský priemysel. Niet pochýb, že organické plodiny sú zdravé.

Niektoré štúdie ukazujú, že v porovnaní s konvenčnými poľnohospodárskymi metódami mávajú vyšší obsah vitamínov a minerálov, zároveň sú citlivejšie k životnému prostrediu. Preto ak sú cenovo dostupné, oplatí sa ich kúpiť.

Netreba však slepo veriť marketingu. Ani ekologické potraviny nemusia byť nutne úplne bez pesticídov. „Štúdie ukázali, že až štvrtina bio ovocia a zeleniny môže obsahovať zvyšky pesticídov,“ hovorí Winter.

Avšak pamätajte si, že hladina nepredstavuje zdravotné riziko. Telu prospeje akákoľvek zelenina a ovocie. Či už bude organické alebo nie.

Najčítanejšie na SME Primár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Naučme sa správne dochucovať ryby
  2. Od septembra opäť po starom
  3. Mama taxi: Koľko najazdí rodič mesačne kvôli svojim deťom?
  4. ENERGOFÓRUM® 2017 spojí elektrinu a plyn pod jednu strechu
  5. 100 %-nú hypotéku môžete dostať aj na mestský apartmán
  6. Získajte prístup k zamknutým článkom už o niekoľko sekúnd
  7. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte
  8. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  9. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  10. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  1. Naučme sa správne dochucovať ryby
  2. 10 vecí, ktoré môžete dostať od zdravotnej poisťovne zadarmo
  3. Úspech na Majstrovstvách sveta v Quadrathlone
  4. Mama taxi: Koľko najazdí rodič mesačne kvôli svojim deťom?
  5. Od septembra opäť po starom
  6. Máte doma retro kúsky spojené s pivom Šariš?
  7. ENERGOFÓRUM® 2017 spojí elektrinu a plyn pod jednu strechu
  8. 100 %-nú hypotéku môžete dostať aj na mestský apartmán
  9. Business Smartphones Connected to Public Wi-Fi Can Be in Danger
  10. Získajte prístup k zamknutým článkom už o niekoľko sekúnd
  1. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov 6 992
  2. Od septembra opäť po starom 5 937
  3. Získajte prístup k zamknutým článkom už o niekoľko sekúnd 4 708
  4. Mama taxi: Koľko najazdí rodič mesačne kvôli svojim deťom? 3 129
  5. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte 1 835
  6. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku 1 734
  7. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole 1 202
  8. Máte doma retro kúsky spojené s pivom Šariš? 1 124
  9. Ako sme jazdili v socializme 1 091
  10. Leto nekončí! 1 037

Téma: Zdravie seniorov


Článok je zaradený aj do ďalších tém Vitamíny a minerály

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Odchod z koalície? Názory sú pol na pol, hovorí poslanec SNS

Fico ustúpil Dankovi a vláda v stredu nerokovala. Mandát premiéra do Salzburgu ministri nakoniec odsúhlasili na diaľku, Fico neprišiel na ohlásenú tlačovú besedu.

KOMENTÁRE

Fico môže stratiť viac než Danko

V prípade vabanku môže Smer stratiť viac než SNS. Už teraz má preň kauza nepríjemné dôsledky.

KOMENTÁRE

Podomový šmejd s jadrom Únie

Žiadna „super EÚ“ s jedným pevným jadrom sa nechystá.

Neprehliadnite tiež

Sú proteínové doplnky bezpečné? Odpovedá veda

Dvojica výskumníkov reaguje na úmrtie mladej kulturistky a prípady žltačky.

Fajčíte? Mali by ste si dať pozor na doplnky s vitamínom B6 a B12

Dlhodobo vysoké dávky vitamínov B u mužov zvýšili riziko rakoviny pľúc.

Bio nie je vždy najlepšia cesta. Ako si vybrať správnu kozmetiku?

Imidž nejedného kozmetického výrobku je založený na prívlastkoch ako bio či prírodný. Ale sú naozaj lepšie?

Opustení a nepripravení. Čo stresuje budúcich prvákov

Nápor z množstva zmien môže u čerstvého školáka vyvolať stres a fóbiu.